Самое важное для ресторана сейчас в одном меню уместить потребности публики (паста, пицца, борщ, брускетта, пельмени и тартар) и полет поварской мысли. Многие шефы на этом повороте пообломали раскидистые кроны своих амбиций. Тем неожиданнее мой сегодняшний ужин в "Облаках". #ресторан с кальянами во "Временах года" до этого момента был известен своей открытой верандой с видом на МГУ, Парк Победы и железную дорогу и средним чеком 3500+ за ничем не примечательную в гастрономическом смысле еду. С появлением нового шефа Антона Магдюка ситуация значительно повеселела. Теперь сюда можно идти ради гаспаччо с крабом (его Антон осветляет по заветам Хестона Блюменталя), салата с тунцом, опятами, картофельным пюре из печеного картофеля и мармеладным яйцом (его готовят так, чтобы желток оставался жидким, но не растекался), кальмара в сувиде со страчателлой, сладким морковным пюре и грушевым конфи, борща с чудесным чесночным духом и даже сибирских пельменей с тестом на чае (Антон из Омска) в экстра-инстаграммной подаче: с дымящимся мини-самоваром бульона. Дешевле тут не стало, но есть в "Облаках" теперь гораздо интереснее.