Джинология | Да будет джин!

Почему 1 + 1 иногда даёт 3, а иногда — аптеку и ёлку

Слушайте, джиноделы и джиновары. Есть одна вещь, которую производители джина понимают не сразу, а некоторые — вообще никогда.

Ботаникалы — это не список, это отношения.

Хорошая новость: синергия существует
Берём отдельно кориандр. Цитрусово-пряный профиль. Норм.
Берём отдельно апельсин. Сладкая цитрусовая нота. Тоже тема.
А теперь соединяем и получаем не «кориандр плюс апельсин», а единый цитрусово-пряный аккорд. Что-то третье, то, чего не было ни в одном из них по отдельности.
Вот это и есть синергия. Когда один плюс один даёт три.

Плохая новость: синергия работает и в обратную сторону
А теперь берём лаванду, кардамон, кубебу и грейпфрут.
Каждый по отдельности — интересный, характерный, живой.
Соединяем — и вполне возможно, что получится: «почему мой джин пахнет аптекой, ёлкой и перцем одновременно?»
И ты стоишь, смотришь на этот список в блокноте, где всё было так красиво, и не понимаешь, где ты свернул не туда.

В чём мораль?
Рецептуру нельзя оценивать по списку ингредиентов.
Это как оценивать блюдо по составу на упаковке. «Мука, вода, соль, дрожжи» — ну, что тут может пойти не так? А потом ты пробуешь и понимаешь: очень многое.
Двадцать ботаникалов в навеске — это не «сложный джин». Это двадцать возможностей проебать продукт одновременно. Шесть ботаникалов, собранных с умом, разъебут тридцать, собранных от балды.

Джин — это не коллекция. Джин — это композиция.

Пиши в комментариях: у кого был опыт, когда набор «идеальных» ингредиентов дал в итоге что-то непонятное? Мне правда интересно.

Да будет джин и пусть синергия работает в вашу пользу

Подписывайтесь, чтобы не потеряться:
Телеграмм: http://t.me/ginology
Личный телеграмм: @evgenygorbunow
ДЗЕН: https://dzen.ru/ginology
You Tube: www.youtube.com/@Ginology
МАКС чат: Евгений Джинология Горбунов
МАКС группа: Джинология – Да будет джин!
ВК: https://vk.ru/ginology
Instagram: https://www.instagram.com/ginology.russia

Джин для чайников

Old Tom gin
‘…лоскутное одеяло из частичных фактов и неполной информации’

Old Tom Gin — это особый стиль, важнейшее звено между солодовым голландским женевером и более сухим, чистым «лондонским сухим джином». Впервые он появился на рубеже XVII–XVIII веков и, как правило, был выдержан в бочках, отчего и имел характерный тёмный оттенок.

Исходя из личных наблюдений, осмелюсь предположить, что англичане, попробовав слегка сладковатый солодовый женевер, решили пойти по самому лёгкому пути — не мудрствуя лукаво, просто подсластить его тростниковым сахаром. В итоге, как и большинство гениальных изобретений человечества, новая категория джина родилась волей случая и, вероятно, нехваткой времени на сложные эксперименты.

История возникновения «Старого Тома» — типичное лоскутное одеяло из полуправды и домыслов. Точного официального подтверждения происхождения названия нет, зато есть несколько десятков версий — от правдоподобных до откровенно абсурдных. Мне по душе эти три, в которых прослеживается хоть какая-то логика.

Версия №1 (Простая) Согласно словарю британского сленга 1823 года, джин получил название Old Tom от формы бочек, в которых его выдерживали — их называли «Old Tom». Лаконично и без котиков. (Sipsmith.com)

Версия №2 (Криминальная) Название пошло от лондонского предпринимателя и по совместительству контрабандиста капитана Дадли Брэдстрита (1736 год). В окне его магазина висело изображение чёрного кота. Это был остроумный маркетинговый ход по продаже нелегального джина. На дверях домов рисовали того же кота: в его пасть бросали монету, а из-под лапы тут же текла струйка оплаченного джина через свинцовую трубочку. Механика была проста: люди ходили по улицам, зазывая «кис-кис», и если из дома с котом раздавалось «мяу», значит, здесь можно купить «левак». Идею быстро растащили по всему Лондону, и очень скоро Old Tom стало ласковым прозвищем для джина.

В оригинале пароль для покупки джина «через кота» звучал так: «Puss, give me two Pennyworth gin».

Версия №3 (Производственная) Компанией Booth’s в середине XIX века якобы управлял человек по имени Том, в честь которого и назвали джин. На логотипе компании красовалась чёрная кошка, сидящая на бочке. Насколько это правда — неизвестно, но факт остаётся фактом: к середине 1800-х изображение чёрного кота прочно ассоциировалось с Old Tom.

Какой версии верить — решать вам. Существуют и другие, более сомнительные истории, но без чётких доказательств на них не стоит тратить время.

И вообще, Old Tom – это эквивалент наших кличек у котов, таких как «барсик» или «мурзик». То есть, если бы у нас родился подобный напиток, то его бы назвали «Можжевеловый Барсик» или «Джин Мурзик».

Возрождение легенды
Интересный поворот в истории Old Tom произошёл в 2007 году, когда James Hayman (Hayman’s Gin) запустил его в своей линейке. Он представил миру невыдержанную, усовершенствованную версию напитка. Это вызвало огромный интерес у барменов всего мира, которые наткнулись на упоминания Old Tom в старинных рецептурных книгах.

Подписывайтесь, чтобы не потеряться:
Телеграмм: http://t.me/ginology
Личный телеграмм: @evgenygorbunow
ДЗЕН: https://dzen.ru/ginology
You Tube: www.youtube.com/@Ginology
МАКС чат: Евгений Джинология Горбунов
МАКС группа: Джинология – Да будет джин!
ВК: https://vk.ru/ginology
Instagram: https://www.instagram.com/ginology.russia

Не люблю copy/paste, но тут аналитика подъехала — и не мог не перевести и ведь, аналитика ничего не стоит если ей не поделиться

Читаем, думаем, комментируем.

Мировой рынок джина в 2026 году — 25,3 миллиарда долларов. К 2036 — 36,5 миллиарда. CAGR 3,8%. (CAGR 3,8% с 2026 по 2036 год означает, что мировой рынок джина будет прибавлять в среднем почти 4% ежегодно. Это меньше, чем в эпоху «джиннессанса» 2010-х, но больше, чем у многих других категорий спиртного. Так что джин не умирает — он просто взрослеет.) Красивые цифры. Только вот если верить другим источникам, то к 2035 году рынок будет 46 миллиардов, а по третьим — всего 23 миллиарда. Классика жанра: три аналитика — четыре прогноза. Зато все уверены, что растём.

Европа всё ещё король, но недолго
42,57% рынка — Европа. Держится за счёт традиций, истории и можжевельника. Но Азиатско-Тихоокеанский регион растёт с CAGR 7,81%. Вьетнам, Индия, Китай. Там джин пока не «напиток с историей», а «напиток с потенциалом» и это работает.

Премиум — спаситель и могильщик
52% продаж джина в 2025 году — это премиум, супер-премиум и крафт. Люди пьют меньше, но дороже. При этом сама категория «премиум» тоже сталкивается с насыщением: тот же IWSR фиксирует падение премиум-джина в Европе. Спасают развивающиеся рынки — там люди только знакомятся с категорией. То есть богатые пьют меньше, бедные — больше. Классика.

«Gin trends» гуглят чаще, чем «gin rankings»
Люди ищут не «какой джин купить», а «что вообще происходит с джином». Тренд важнее рейтинга. Это значит, что маркетинг должен быть не про «наш джин лучше», а про «смотрите, куда движется категория» ВОТ ТУТ ПРЯМ ОЧЕНЬ СОГЛАСЕН. Внимание к контексту важнее внимания к конкретной бутылке.

Что это значит для нас
Рынок растёт, но растёт по-разному. Европа стагнирует, Азия ускоряется, премиум тормозит, крафт держится. 63% потребителей выбирают джин за универсальность в коктейлях. То есть джин — не «напиток для снобов», а «напиток для миксологии» и это, пожалуй, самый честный вывод из всей этой аналитики.

Да будет джин и пусть прогнозы сбудутся, хотя бы на 3,8%.

Источники:
Future Market Insights — прогноз 25,3 млрд долларов и CAGR 3,8%: https://www.futuremarketinsights.com/reports/gin-market

The Spirits Business / IWSR — данные по объёмам и премиализации: https://www.thespiritsbusiness.com/2026/06/global-gin-volumes-up-1-in-2025/

Technavio — доля Европы 42,1%: https://www.technavio.com

Global Growth Insights — 52% премиум-продаж: https://www.globalgrowthinsights.com


Подписывайтесь, чтобы не потеряться:
Телеграмм: http://t.me/ginology
Личный телеграмм: @evgenygorbunow
ДЗЕН: https://dzen.ru/ginology
You Tube: www.youtube.com/@Ginology
МАКС чат: Евгений Джинология Горбунов
МАКС группа: Джинология – Да будет джин!
ВК: https://vk.ru/ginology
Instagram: https://www.instagram.com/ginology.russia

Парфюмерная пирамида: ключ к аромату и балансу джина

Давайте подробно разберём на графическом примере организацию базового вкуса сухого лондонского джина. Это пример того, как должен выглядеть джин, и он может стать опорой при создании вашего собственного рецепта.
London Dry Gin — это одновременно самый простой и самый сложный стиль.

Объясню, почему. Простой — потому что все его компоненты понятны и легко считываются при дегустации; большинство производителей используют схожий набор базовых ботаникалов. Сложный — потому что не всем, даже крупным промышленным производителям, «по зубам» сделать хороший, сбалансированный London Dry.

Самая верхняя доминанта вкуса — можжевельник

Верхние ноты. Легкие эфиры
Цитрусовые: апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, бергамот
Травяные: лаванда, мята, розмарин
Фруктовые: клубника, малина, персик

Средние ноты. Пряные ароматные
Цветочные: герань, роза, фиалка
Пряные: кориандр, корица, кардамон
Зелёные: базилик, майоран, зелёный чай

Нижние ноты. Тяжёлые и танинные
Амбровые: ваниль, карамель
Древесные: сандал, ветивер, пачули
Восточные: бобы тонка, шафран, ладан

Подписывайтесь, чтобы не потеряться:
Телеграмм: http://t.me/ginology
Личный телеграмм: @evgenygorbunow
ДЗЕН: https://dzen.ru/ginology
You Tube: www.youtube.com/@Ginology
МАКС чат: Евгений Джинология Горбунов
МАКС группа: Джинология – Да будет джин!
ВК: https://vk.ru/ginology
Instagram: https://www.instagram.com/ginology.russia

Душистый перец

На самом деле к настоящим перцам это пряность не имеет никакого отношения. Душистый перец — это плоды дерева пименты лекарственной (Pimenta dioica). Когда Колумб «открывал» Америку, то когда он впервые увидел и попробывал эту пряность, подумал что это очередной вид перца, и с тех пор пошла привычка называть перцем. Однако ацтеки ещё задолго до прибытия в Америку европейцев широко использовали эту пряность.

Гениальность душистого перца — в невероятной сложности и способности напоминать другие пряности, не теряя своего лица. Тёплое объятие гвоздики (эвгенол): Да, это он! Тот самый согревающий, чуть медикаментозный аромат, который ассоциируется с гвоздикой. Лесная прогулка с можжевельником (пинен): О да, вот он — хвойный, свежий, смолистый след. Он будто подмигивает главному герою джина, я тоже здесь дружище. Пряная сладость корицы (коричный альдегид): Тёплый, сладковатый, печёный оттенок. Лёгкий удар мускатного ореха и чёрного перца (мирцен, фелландрен): И это тоже в нём есть! Острая, древесная, с лёгкой жгучестью нотка, которая добавляет пикантности.

Душистый перец в джине — это «усилитель вкуса» и мастер создания иллюзии объема. Он работает как талантливый гримёр для аромата: «подогревает» и сглаживает резкость можжевельника, создаёт мост между холодными (цитрусовые) и тёплыми (кориандр, корица) нотами, делая вкус напитка невероятно цельным, округлым и насыщенным. Это делает джин уютным, глубоким и идеальным для прохладных вечеров.

Его название по-английски звучит как all spice, то есть что-то вроде «универсальной приправы».

Душистый перец редко бывает солистом. Его сила — в гармонии. Чтобы распознать его почерк, ищи в аромате и вкусе джина не одну конкретную ноту, а сложный пряный ковёр.

Подписывайтесь, чтобы не потеряться:
Телеграмм: http://t.me/ginology
Личный телеграмм: @evgenygorbunow
ДЗЕН: https://dzen.ru/ginology
You Tube: www.youtube.com/@Ginology
МАКС чат: Евгений Джинология Горбунов
МАКС группа: Джинология – Да будет джин!
ВК: https://vk.ru/ginology
Instagram: https://www.instagram.com/ginology.russia

Три способа, один напиток и куча заблуждений
Объясняю на пальцах, что, есть что, есть три способа производства. Три! И все три легальны и все три называются джином. И да, один из них — это просто «налил спирт, капнул ароматизатор, размешал». Тоже джин. Юридически. По совести — ну, такое.
Давайте разберёмся. Без занудства, но по делу.

Способ первый. Перегонный куб
Ботаникалы кидаются в куб вместе со спиртом. Всё это греется. Пар поднимается, извлекает ароматы, конденсируется. На выходе — то, что мы любим.
Это метод для London Dry и большинства премиальных и крафтовых джинов. Тепло определяет экстракцию. Чем дольше настаиваешь — тем больше тяжёлых смол и горечи. Чем короче — тем ярче цитрус. Дистиллеры отсекают «головы» и «хвосты», оставляя «сердце». Это как хирургия, но только с ботаникалами.

Способ второй. Паровая инфузия
Ботаникалы «лежат» в корзине над жидкостью. Пар проходит сквозь них. Всё. Аромат получается более деликатный, тонкий, цветочный.
Hendrick's так делает. И это, надо признать, работает. Потому что если ты не мучаешь ботаникалы температурой — они отдают то, что у них есть, не теряя себя. Как люди. В стрессе мы не самые лучшие, а в комфорте — совсем другое дело.

Способ третий. Холодное компаундирование
Берём нейтральный спирт. Добавляем экстракты и эфирные масла. Размешиваем. Готово.
Это быстро. Это дёшево. Это низшая категория «джина» по правилам и США, и ЕС. Юридически — джин. Фактически — ароматизированная водка с амбициями.
Я не говорю, что это плохо. Я говорю, что это — не то, что вы обычно ожидаете, когда платите за бутылку «крафтового джина». Хотя на этикетке этого не напишут. Потому что зачем.

А теперь — заблуждения

«Джин — это просто ароматизированная водка»
Структурно близко. Но перегонка в кубе с ботаникалами — это отдельный эпизод дистилляции, а не просто «капнул и размешал». Химия реально разная. Как между домашним супом и супом из пакетика.

«Чем больше ботаникалов, тем круче»
Нет. Хорошо сбалансированный джин с шестью ботаникалами уделает перегруженный с тридцатью, где ни один вкус не имеет места для развития. Сложность — это не количество. Это баланс.

«London Dry делают в Лондоне»
Нет. London Dry — это метод. Его делают в России, Испании, США, Шотландии, Японии. Где угодно. Главное — соблюсти правила: никаких добавок после дистилляции, никакого сахара, только вода и спирт.

«Выдержка в бочке превращает джин в виски»
Тоже нет. Джин остаётся джином. Просто выдержанным. Цвет может измениться — да. Но категория та же. Это как если бы ты надел шляпу — ты не стал другим человеком. Просто в шляпе.

Экспертный вердикт
Джин — это не один напиток. Это три разных подхода, которые упакованы в одну категорию. Кто-то варит в кубе и отсекает головы. Кто-то вешает корзину и пропускает пар. Кто-то просто смешивает.

И да, все они называются джином. Так что в следующий раз, когда увидишь бутылку с надписью «Distilled Gin» и бутылку с надписью «Gin» — присмотрись. Возможно, разница не только в цене. Возможно, разница в том, как это сделано.

Да будет джин и пусть он будет честным, хотя бы на контр этикетке.

Я тут залип на один сайт коллег из соединённых штатов, и они пишут об одинаковых вещах, но под другим (местным) градусом. Их приятно читать, а я буду с вами делиться самыми сливками, чо нарыл. ginauthority.com

Из чего делают джин? Спойлер: не из можжевельника

Есть одна тема, которую производители обычно обходят стороной. Они говорят про ботаникалы, про можжевельник, про «уникальный рецепт», про «ручной сбор трав в полнолуние». Но почти никто не говорит о том, из чего вообще сделан спирт.
А ведь это — холст. И от того, из чего он сделан, зависит всё.

Чё говорит закон?
TTB (американский регламент) говорит: джин должен быть сделан из нейтрального спирта, дистиллированного при 95% об. или выше. Это не случайная цифра. Это точка, при которой из спирта вычищают всё — вкус, аромат, характер, душу. Остаётся чистый этанол. Пустой лист. Холст.
Но вот в чём фокус: даже при 95% об. следы остаются. Исходное сырьё — зерно, виноград, меласса — оставляет микроскопические следы. Тонкие, едва уловимые, но они есть и тренированный нос их чувствует.

Цепочка производства. Коротко и по делу

Ферментация — сырьё (зерно, виноград, меласса) бродит с дрожжами. Получается брага 8–15% об.

Первичная дистилляция — брага перегоняется до 40–70% об.

Ректификация — колонна доводит спирт до 95%+ об., вычищая всё лишнее.

Разбавление и ботаникалы — спирт разбавляют водой и вводят ботаникалы.
И вот тут начинается магия. Не аддитивная, а синергетическая. Следовые эфиры из виноградного нейтрального спирта могут усилить цветочные ноты в рецепте. Пшеничный нейтральный спирт даёт мягкую, слегка сладковатую текстуру. Меласса привносит телесную теплоту, которой нет у зерна.

Что используют на практике?

Зерно (пшеница, кукуруза, ячмень, рожь) — доминирует в коммерческом производстве. Пшеница — самая популярная. Кукуруза — в США. Некоторые крафтовики перегоняют свою основу сами и очень этим гордятся.

Виноград — стандарт для Франции и некоторых испанских джинов. G'Vine, например. Цветочный характер этого джина — частично от ботаникалов, частично от основы.

Меласса (тростниковый сахар) — Карибы, Индия, Южная Америка. Тело получается более округлым.

Картофель, яблоко, прочая экзотика — крафтовые дифференциаторы. Малая доля рынка. Но рассказ о происхождении продаётся хорошо.

Четыре переменные, которые решают всё

1. Вкусовая база — даже при 96% об. виноград и пшеница ощущаются по-разному.

2. Стоимость и доступность — зерно дешевле, виноград дороже.

3. Соответствие нормативам — закон требует нейтральный спирт. Не обойти.

4. Нарратив этикетки — происхождение спирта не обязательно указывать. Но премиум-производители указывают. Потому что это продаёт.

Вердикт
Разница между джином «масс-маркет» и джином с происхождением — именно здесь. Тот, кто растит своё зерно, ферментирует, ректифицирует и строит ботаническую структуру вокруг этого конкретного спирта, делает принципиально другой продукт. Чем тот, кто купил пшеничный нейтральный спирт из колонны и перегнал его с можжевельником.

Оба — джины, но один — с философией, а другой — для конвейера.

Да будет джин и пусть он будет честным. Хотя бы на этикетке.

Как собрать рецепт джина и не сойти с ума: 10 шагов, которые ты всё равно проигнорируешь

Слушайте, джиновары. Я тут наткнулся на один чек-лист и он описывает, как правильно разрабатывать рецептуру ботаникалов для джина. По шагам, по пунктам, для нормальных людей.

Но мы же не нормальные. Мы же варим джин. Поэтому давайте пройдёмся по этим пунктам с юмором и пониманием, что половину из них вы всё равно сделаете по-своему.

1. Можжевельник как основа
Да ладно? Серьёзно? Можжевельник — основа джина? А я думал, это кардамон. Или огурец. Или слоновий навоз, про который я недавно писал.
Нет, парни, без можжевельника это не джин — это сортировочка с травками. Поэтому сначала можжевельник, а потом всё остальное. И да, закон требует, чтобы он был «преобладающим». Так что не пытайтесь сделать «джин с ноткой можжевельника на последе». Не прокатит.

2. Выберите структурные аромки
Кориандр, дягиль, ирис. Это как скелет, как арматура в бетоне и без них всё развалится. И да, если вы думаете, что можно обойтись только можжевельником и цедрой — вы ошибаетесь. Будет плоско, скучно, будет «ну, норм», а нам нужно «вау». Поэтому берите структуру. Она работает.

3. Добавьте цитрусовые элементы
Сладкие, горькие, кислые — выбирайте под стиль. Хотите летний джин — берите грейпфрут и лайм. Хотите что-то понежнее — апельсин и мандарин. Хотите странного — юдзу. Главное, не переборщите. Цитрус — это не «чем больше, тем лучше», это «чуть-чуть, но в точку».

4. Добавьте пряные компоненты
Перцы, кассия, кардамон, кубеба. Внимание: каждому из них требуется определённое время для экстракции.

5. Введите цветочные или травяные акценты
Лаванда, жасмин, мята, мелисса. Добавлять в малом объёме. Потому что они максимально ароматные и могут забить всё остальное. Если вы думаете, что «немного лаванды» — это столовая ложка, то нет. Иначе будет мыло, или парфюм, или и то, и другое.

6. Определите метод экстракции для каждого ботаникала
Пар, мацерация или отдельная дистилляция. Для каждого ботаникала отдельно. Да, это занудно, да, это долго. Некоторые ботаникалы любят пар. Некоторые — только настой. Некоторые — вообще отдельно. Это как с людьми: к каждому нужен свой подход.

7. Проведите пробную дистилляцию в малом масштабе
1 литр. 3 литра. Не надо сразу варить 500 литров и потом плакать, что «не то». Сначала маленький куб. Сначала проба. Сначала «что это за херня получилась?», а потом уже масштаб.

8. Оцените дистиллят с помощью сенсорной панели и, где возможно, ГХ-МС
Сенсорная панель — это вы и ваши друзья. ГХ-МС — это хроматограф. Если у вас его нет — не страшно. Но если есть вариант отдать на ГХ — используйте. Он скажет вам то, что ваш нос не уловит. А нос, как известно, может некоторых и обманывать, особенно после очередной пробы.

9. Скорректируйте пропорции и повторите
Одно изменение ботаникала — это 2–4 дополнительных прогона. Минимум. Так что если вы думаете, что поменяли одну травку и всё сразу стало идеально — вы либо гений, либо врёте. Скорее второе.

10. Задокументируйте финальную рецептуру с указанием спецификаций поставщика
Происхождение, метод сушки, условия хранения. Да, это скучно. Да, это бюрократия. Но это то, что отличает профессионала от «я варю на глазок, но у меня получается». Получается у всех, а повторяется — у тех, кто записывает.

Вердикт
Вот вам 10 шагов. Вы их прочитали. Вы с ними согласны. Вы всё равно сделаете по-своему. И это нормально. Потому что джин — это не инструкция. Это путь. Просто не забывайте записывать, что вы делаете. Иначе будете как тот технолог, который «всё в голове держал». А потом ушёл на пенсию. И рецепт ушёл вместе с ним.

Да будет джин и пусть он будет задокументирован.

Самый главный компонент. Без него джин не был бы джином. Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis) – не скромный кустик, а дирижёр оркестра вкусов.

При дегустации классического напитка категории London Dry Gin, вы первым делом почувствуете именно можжевеловый аромат и вкус. Можжевельник — не диктатор, а мудрый лидер. Он не заглушает других, а создает для них идеальную сцену. Его сложный букет (сосновая хвоя, свежесть, легкая перечная горчинка) — это холст, на котором остальные ботаникалы (кориандр, ангелика, цедра цитрусовых, корень дягиля) рисуют свои органолептические узоры.

Без можжевельника это был бы просто травяной дистиллят. Ягоды обладают очень сильным пряным ароматом с горько-сладким послевкусием, раскрывающимся еловыми нотами, нотами камфоры и оттенком лаванды.

Самые лучшие сорта можжевельника, использующиеся для изготовления джина, это итальянский, сербский, черногорский и российский. Его генетический код, его растительный автограф.

В следующий раз когда будешь наслаждаться хорошим джином, помни: ты отдаешь дань уважения старому, колючему, терпеливому ботаническому гению, который два года зрел на ветру, чтобы за секунду раскрыться в твоем бокале взрывом хвойной свежести. Это и есть высшая ботаника.

Очередной шедевр дизайнерской мысли. Графин для джина в виде деревянной бочки. С краником, да ещё и пластиковым. И на дубовой подставке и с двумя стопками. Ну, вы поняли, да? Это чтобы вы могли налить джин из бочки, как будто вы в пабе. Только это не паб, а ваш стол и джин не выдержанный, а розовый, летний, ягодный.

Особенно умиляет фраза: «дань уважения бондарям, которые делали бочки для пива и виски». То есть чуваки, которые веками делали бочки для выдержки, теперь вдохновили на стеклянный графин с пластиковым краником. Ну, логично, бондари, наверное, в гробу переворачиваются, но им уже всё равно.

И вот тут самое интересное. Всё это удовольствие стоит 108 долларов. За стеклянную бочку с пластиковым краником, дубовой подставкой и двумя стопками. Я, конечно, понимаю, ручная работа, дуб, выдуто вручную. Но 108 баксов — это уже не «дань уважения», это «дань маркетингу».

И если вы хотите подарить это кому-то, кто вас не очень любит, можно ещё гравировку заказать. На чёрной табличке. Чтобы уж наверняка. За дополнительные, разумеется. Потому что 108 долларов — это только за базовую комплектацию. А премиальная коробка — вообще отдельная история. Бизнес, ничего личного.

А внутри — 350 мл розового джина. Летние ягоды. Но главное — не джин, а графин. Потому что джин можно и в обычной бутылке купить, а вот бочку с краником за 108 долларов — нет. Ну, точнее, можно. Но зачем?
В общем, если у вас есть лишние 108 долларов и вы не знаете, куда их деть, — берите. Поставите на полку, будете смотреть и радоваться. Или подарите другу, у которого всё есть кроме бочки с джином.

Да будет джин и пусть краник не течёт.

Watenshi, Japanese Angel

Я тут прочитал про этот джин, знаете, что я понял? Что я, оказывается, всю жизнь пил неправильный джин. Потому что настоящий джин — это не то, что в бутылке, а настоящий джин — это то, что улетело.
«Доля ангелов». Та самая крошечная часть спирта, которая испаряется во время дистилляции. Все нормальные винокурни просто смиряются с этим. Мол, улетело — и хрен с ним, а японцы, как всегда, пошли другим путём. Они не смирились и они решили это поймать.

Как они это делают?
Давление — меньше половины от того, что на вершине Эвереста. Температура — как в самый холодный день на Южном полюсе. И в результате — 15 миллилитров с одного прогона.
Пятнадцать. Миллилитров. С одного прогона.
Чтобы получить одну бутылку, нужно почти пятьдесят дистилляций. Пятьдесят, мать его, дистилляций. Это не производство — это медитация. Это как если бы ты решил собрать весь снег, который растаял за зиму, и сделать из него одного снеговика.

Чё по итогу?
А в итоге — «вкус трансцендентности». Так и написано Трансцендентности. Не «вкус джина», не «вкус можжевельника», а вкус выхода за пределы бытия. За такие слова маркетологам обычно дают премию или увольняют.
Но знаете, что самое интересное? Я верю. Верю, что там реально что-то необычное. Потому что если ты потратил пятьдесят прогонов на одну бутылку, ты либо гений, либо безумец. А в случае с японцами — скорее всего, и то, и другое.

Эксперное мнение
Это джин для тех, кто хочет попробовать то, чего не должно существовать и готов за это заплатить £2,995.00 британских рублей .

P.S. отрейтинговали его одной звездой. Кий-я

Да будет джин.

Подсказка-шпаргалка для тех, кто не знал или забыл, как устроен аламбик.