Основатель бара «Голодранец» (Ростов-на-Дону) Максим Поливанов:
«Есть вероятность, что через год-два в Россию придет интерес к сложным сидрам и медовухам. В США бочковые, бреттовые сидры и сверхкрепкие, по 15 процентов алкоголя, меды кажутся чем-то свежим на фоне уже привычных экспериментов с кислыми элями, вермонтами и прочим. На прошедшем CBC 2017 чуть ли не самая длинная очередь стояла за медами американцев Superstition, но вряд ли такое будут пить повсеместно — все-таки напитки специфические.
Примерно такая же ситуация с квинтупелями и сикступелями — крепкими квадрупелями (темными элями, выдержанными в бочках; изначально их делали в Бельгии. — Прим. «Инде»), айсбоками (насыщенный выдержанный лагер; ближе к концу брожения такое пиво замораживают — напиток теряет воду и в итоге становится крепче. — Прим. «Инде») из всего, что можно, алкогольным квасом, которым увлекаются американские домашние пивовары, и особенными технологиями вроде долгого вываривания, хотя тут я не специалист.
Что касается легкого пива, скорее всего, будет чуть больше лагеров от пивоварен, которые обычно работают с элями. В пиво будут добавлять свеклу, огурцы, редис и прочие овощи, оно будет мутное и сокоподобное — на манер вермонтов, дрожжевых гозе и портеров».
И еще три прогноза на 2018 год — все, разумеется, про крафт
http://inde.io/article/6006-kraft-2018-chto-vse-budut-pit-v-sleduyuschem-godu
«Есть вероятность, что через год-два в Россию придет интерес к сложным сидрам и медовухам. В США бочковые, бреттовые сидры и сверхкрепкие, по 15 процентов алкоголя, меды кажутся чем-то свежим на фоне уже привычных экспериментов с кислыми элями, вермонтами и прочим. На прошедшем CBC 2017 чуть ли не самая длинная очередь стояла за медами американцев Superstition, но вряд ли такое будут пить повсеместно — все-таки напитки специфические.
Примерно такая же ситуация с квинтупелями и сикступелями — крепкими квадрупелями (темными элями, выдержанными в бочках; изначально их делали в Бельгии. — Прим. «Инде»), айсбоками (насыщенный выдержанный лагер; ближе к концу брожения такое пиво замораживают — напиток теряет воду и в итоге становится крепче. — Прим. «Инде») из всего, что можно, алкогольным квасом, которым увлекаются американские домашние пивовары, и особенными технологиями вроде долгого вываривания, хотя тут я не специалист.
Что касается легкого пива, скорее всего, будет чуть больше лагеров от пивоварен, которые обычно работают с элями. В пиво будут добавлять свеклу, огурцы, редис и прочие овощи, оно будет мутное и сокоподобное — на манер вермонтов, дрожжевых гозе и портеров».
И еще три прогноза на 2018 год — все, разумеется, про крафт
http://inde.io/article/6006-kraft-2018-chto-vse-budut-pit-v-sleduyuschem-godu