⚡️Цифры против интуиции: как мороженое ломает прогнозы в День защиты детей
Спрос на мороженое — один из самых непредсказуемых в ритейле. И особенно остро это чувствуется в крупных сетях.
Кейс одной федеральной сети (назовём её «ВкусЛето»):
В 2022 году они проанализировали 3 года продаж и выяснили:
🔡при температуре от +23°C до +25°C спрос на мороженое растёт на 27% относительно среднего дня;
🔡при +26°C…+30°C — скачок уже на 54%;
🔡если жара держится 3 дня подряд — в четвёртый день продажи бьют рекорд: +78%.
Но самое неожиданное: в День защиты детей (1 июня) спрос всегда выше математической погодной модели на 18–22%. Даже если на улице +15°C и дождь - дети всё равно просят, а родители покупают.
Какие вкусы уходят лучше всего?
➡️ классические: пломбир, шоколадное, клубничное — 64% продаж;
➡️ необычные хиты прошлого сезона: солёная карамель, малина-базилик, лаванда-мёд;
➡️ антихит: в 2021 году одна сеть выпустила мороженое со вкусом «борщ». Продали 40 штук за месяц — и закрыли эксперимент.
Прогнозирование спроса на мороженое сегодня — это:
🔡учёт погоды (почасовой);
🔡календарь событий (1 июня, выпускные, последние звонки);
🔡поведенческие паттерны: в пятницу вечером берут больше, чем в среду утром;
🔡даже фактор «соседних полок» — продажи мороженого растут, если рядом стоит лимонад или вафли.
Вот и получается: хорошее мороженое — это не просто сахар и молоко. Это умение задать правильные вопросы к данным: «Когда завезти? Сколько? А этот вкус вообще кому-то нужен?»
Потому что даже детский праздник можно провалить, если на полке лежит 500 порций борща в рожке, а обычного пломбира нет.
А можно сделать так, что счастливы будут все: и дети с вафельным стаканчиком, и бизнес с плюсом в отчёте.
Выбор, как всегда, за данными🤍
#1221Системс #1221Systems #мороженое #ритейл #прогнозированиеспроса
Спрос на мороженое — один из самых непредсказуемых в ритейле. И особенно остро это чувствуется в крупных сетях.
Кейс одной федеральной сети (назовём её «ВкусЛето»):
В 2022 году они проанализировали 3 года продаж и выяснили:
🔡при температуре от +23°C до +25°C спрос на мороженое растёт на 27% относительно среднего дня;
🔡при +26°C…+30°C — скачок уже на 54%;
🔡если жара держится 3 дня подряд — в четвёртый день продажи бьют рекорд: +78%.
Но самое неожиданное: в День защиты детей (1 июня) спрос всегда выше математической погодной модели на 18–22%. Даже если на улице +15°C и дождь - дети всё равно просят, а родители покупают.
Какие вкусы уходят лучше всего?
➡️ классические: пломбир, шоколадное, клубничное — 64% продаж;
➡️ необычные хиты прошлого сезона: солёная карамель, малина-базилик, лаванда-мёд;
➡️ антихит: в 2021 году одна сеть выпустила мороженое со вкусом «борщ». Продали 40 штук за месяц — и закрыли эксперимент.
Прогнозирование спроса на мороженое сегодня — это:
🔡учёт погоды (почасовой);
🔡календарь событий (1 июня, выпускные, последние звонки);
🔡поведенческие паттерны: в пятницу вечером берут больше, чем в среду утром;
🔡даже фактор «соседних полок» — продажи мороженого растут, если рядом стоит лимонад или вафли.
Вот и получается: хорошее мороженое — это не просто сахар и молоко. Это умение задать правильные вопросы к данным: «Когда завезти? Сколько? А этот вкус вообще кому-то нужен?»
Потому что даже детский праздник можно провалить, если на полке лежит 500 порций борща в рожке, а обычного пломбира нет.
А можно сделать так, что счастливы будут все: и дети с вафельным стаканчиком, и бизнес с плюсом в отчёте.
Выбор, как всегда, за данными🤍
#1221Системс #1221Systems #мороженое #ритейл #прогнозированиеспроса