KOF. Открываем глаза на кофе.

А вы вообще видели, сколько у нас новинок??? Если нет, то Даниил Панов напоминает☝️

#СОРСЕРЫ
#POVKOF

ПОЭТЫ, ВАМ КОФЕ

Подводим итоги конкурса кофейных хокку ко Дню кофе. Вы принесли осень, утреннее солнце и драму залежавшегося зерна. За последнюю отдельное спасибо: три строки, а уже хочется проверить дату обжарки.

Три автора, чьи стихи собрали больше всего реакций:

@zeffiretto · 6 реакций

Взгляд услаждает
Первый луч солнца вдали...
Варится кофе.

@coltraneous · 6 реакций

Залежалый сорт.
Фрукты уже не властвуют —
слышно лишь время

@Bezzeridesxxi · 5 реакций

октябрь подкрался
листья опали
кофейный аромат согревает....

Каждому достаётся пачка Гватемалы Аярза Анаэробной. Хороший повод продолжить литературную деятельность: заварили приз, посмотрели в окно, опять что-нибудь накрыло.

Победители, напишите нам в личку, договоримся, как вручить вашу кофейную премию.

Спасибо всем, кто писал и ставил реакции. Оказывается, у нас тут приличная концентрация талантов. И кофеина, конечно. 😁

ДАНИИЛ ПАНОВ В РОЛИ ЛЕСА ГРОССМАНА

Ссылка на кружку KOF Первый глоток

ЗАПОЛУФИНАЛИЛИСЬ

Друзья, всех с KOFедельником. Сразу к новостям. KOF прошёл во второй этап премии "Обжарщик года" сезона 2026/2027. В рабочем чате эту новость встретили очень бурно, так уж мы были рады.

Для тех, кто пропустил кофейную повестку: это национальная профессиональная премия, учреждённая порталом CoffeeTeaCacao.ru. Кофе оценивают в три этапа, а победителей объявят на отраслевой выставке CAFEX в Москве.

В первом этапе участвовали 60 компаний со 107 лотами. Дальше проходят 25 компаний, и KOF среди них.

Но самая мучительная часть для нас началась ещё до судейства. На конкурс разрешают отправить всего три лота кофе. А Даниил привёз столько крутого зерна, что каждый следующий каппинг только усложнял выбор. Кения, Эфиопия, Колумбия, Гватемала… Попробуйте тут определиться, когда половина стола заслуживает отдельного поста.

В итоге отправили три лота. Все три попали в топ подборку с высокими оценками (особенно мощно выступили Кения Гачата и Банко Готити):

☕️ Эфиопия Банко Готити: 89+
☕️ Кения Гачата: 87+
☕️ Эфиопия Агамоса: 85+

Это баллы по собственной системе премии. Не CQI.

Причём в группе мытых и хани лотов Африки отметку 89+ получили всего два кофе. И один наш. Банко Готити, кажется, теперь положено открывать под аплодисменты.

Заодно отметились и как импортёры: в африканской подборке 85+ четыре лота привезены KOF. По их количеству мы вошли в тройку поставщиков зелёного зерна этой подборки. Наш кофе хорошо выступает и у других обжарщиков, что особенно приятно.

Эти лоты мы привезли по несколько тонн каждого. Так что удовольствие достанется и судьям, и кофейням, и вашей домашней воронке.

До следующих результатов ещё надо поработать. А вот заварить себе чашку с немного завышенной самооценкой можно уже сейчас.

Мы распробовали. Теперь ваша очередь.
kof.ru

ДАГЕСТАН, ТЫ ЧТО ТВОРИШЬ

В отпуске по Дагестану важно правильно распределить время: горы, море, хинкал и ОООООЧЕНЬ МНОГО КОФЕЕН.

Даниил Панов съездил на три дня и вернулся с серьёзным заявлением: Махачкала заслуживает звания кофейной столицы России.

В новом выпуске Сорсеров разбираемся, чем его там так подкупили. Даниил сдаёт кофейные адреса, рассказывает, что обязательно попробовать, и объясняет, почему сюда стоит приехать даже человеку, который уже очень много понимает в кофе.

Отдельный кайф здесь люди: открытые, яркие, отзывчивые и по-хорошему помешанные на своём деле. Заходишь на одну чашку, а выходишь с ощущением, что у тебя в Махачкале теперь есть свои. Ну как тут улетать вообще…

Заодно у нас приехали контейнеры нового зерна. Кения, Гватемала, Эфиопия, Индонезия… Даниил пытается сохранить скромность рассказать, что там за кофе, чем хороша долгожданная Аярза и какие поставки ещё на подходе.

Включайте и записывайте, где пить и что заваривать. Это рили маст хэв.😁

#СОРСЕРЫ
#POVKOF

С МЕЖДУНАРОДНЫМ ДНЁМ КОФЕ!

Сегодня, 1 октября. Поздравляем, кофлеги! Повод заварить что-нибудь неприлично хорошее официально внесён в календарь.

Коротко о том, откуда праздник. Впервые его отметили в 2015 году в Милане по инициативе Международной организации по кофе. Это день любви к напитку и поддержки людей, благодаря которым он оказывается в наших чашках. Особенно фермеров, чей труд стоит за каждым зерном.

Так что сегодня поднимаем чашки за тех, кто выращивает, собирает, обрабатывает, обжаривает и заваривает. И за вас, дорогие любители кофе. Спасибо, что у всей этой прекрасной затеи есть смысл.

А теперь к подаркам. Кофе за стихи.

В честь праздника открываем конкурс кофейных хокку. Расчехляйте своего внутреннего поэта: три строки о кофе, в которые поместятся вся ваша любовь, утренняя драма или просто что-то созерцательное.

Наше редакционное:

Падает лист осени.
Кружка горячая на столе.
Хорошо...

Литературный отдел KOF сделал всё, что мог. Теперь ваша очередь.

Пишите свои хокку в комментариях и ставьте реакции тем, которые попали в самое кофейное сердечко. Три автора, чьи хокку соберут больше всего реакций, получат по пачке Гватемалы Аярза Анаэробной. Итоги подведем в следующую среду.

С праздником! И да поможет вам кофейная муза.😁

ПОСЕЛИТЕ KOF В ТЕЛЕФОНЕ

Друзья, подвиньте ваши приложения. Мы к вам с кофе.

Теперь KOF можно добавить на главный экран телефона. Нажали на значок, открыли каталог, выбрали любимое зерно. Всё под рукой, даже когда сами вы ещё не совсем проснулись.

Чтобы поселить нас у себя, понадобится несколько нажатий:

🍏 На iPhone: откройте kof.ru⁠ в Safari → Поделиться → На экран Домой → Добавить.

🤖 На Android: инстуркция в комментариях

Не забудьте включить уведомления, чтобы не пропустить скидки и акции на свой любимый кофе.

Если открыли ссылку внутри мессенджера, сначала перейдите в браузер.

Готово, теперь мы рядом. Поставьте приложение KOF возле будильника: один напоминает, что пора вставать, второе напоминает, ради чего. 😁

ГУГЛ, НАМ НАДО ПОГОВОРИТЬ

Иногда пьёшь кофе и вдруг задумываешься о таком, что у бариста спросить неловко. Хорошо, что есть поисковая строка. Она всякое видела.

Мы собрали самые странные кофейные запросы в Google и принесли Даниилу Панову. У человека были планы спокойно попить кофе, теперь придётся отвечать и немного кринжевать.

Пока показываем вопросы. Полный выпуск ещё готовим, и у вас есть время придумать свои версии ответов.

Смотрите и признавайтесь: какой запрос мог бы оказаться в вашей истории поиска?👀

И подписывайтесь на наш YouTube, чтобы не пропустить выпуск и держать руку на кофейном пульсе. Особенно когда от вопросов он немного учащается.😁

КОФЕЙНАЯ НУМЕРОЛОГИЯ 🎲

Друзья, наверняка у вас есть знакомые, которые при виде 11:11 на часах загадывают желание. Кто-то ищет счастливые числа в билетах, кто-то выбирает красивый номер телефона. Мы тоже решили разобраться в магии чисел и довольно быстро дошли до семёрки. У неё хорошая репутация по части удачи, а нам как раз нужен был повод раздать кофе.

По нашей версии нумерологии, семёрка сулит приятную встречу с Гватемалой. Конкретно с пачкой Аярзы Анаэробной. Осталось узнать, кому она достанется, и тут уже понадобятся два кубика и ваше личное везение.

Как участвовать:

1. Отправьте в комментарии два 🎲 подряд, каждый отдельным сообщением.

2. Сложите выпавшие числа. Первые 5 человек, у кого в сумме получилось 7, получают пачку Гватемалы Аярза Анаэробной!

3. У каждого только два броска. Играем честно!

БРОСАЕМ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ. Завтра, 25 сентября подводим итоги и раздаем пачки.

Если выпадет другая сумма, с вашей судьбой всё в порядке. Просто кофе пока за свой счёт.

Погнали!😁

UPD: Победители определены (это было быстро). Продолжаем кидать кубики но уже просто в свое удовольствие!

А на что вы готовы ради своих рецепторов?

Подробнее о судейских буднях в полной версии Сорсеров тут и на VK видео.

#СОРСЕРЫ
#POVKOF

КИСЛОРОД ВЫШЕЛ ИЗ ЧАТА

Друзья, мы тут столько хвалим анаэробную Аярзу, что пора объясниться. Что с ней вообще сделали и откуда в чашке вкус персикового йогурта?

Достаем двойные листочки и записываем:

Кофейное зерно растёт внутри ягоды, в окружении сладкой мякоти. После сбора его нужно освободить от этой мякоти и высушить. При натуральной обработке ягоду сушат целиком, а оболочки убирают потом. При мытой мякоть и оставшийся клейкий слой удаляют до сушки.

В обоих случаях происходит ферментация. Дрожжи и бактерии питаются сахарами мякоти и вырабатывают вещества, которые влияют на будущий вкус и аромат. Меняется и химический состав самого зерна. До обжарки ещё далеко, а с кофе уже столько всего происходит.

А теперь представьте, что эту ферментацию проводят не на открытом воздухе, а в закрытой ёмкости. Ягоды или зёрна с остатками мякоти помещают внутрь, и постепенно доступ кислорода ограничивается. Дрожжи и бактерии оказываются в других условиях, поэтому ферментация идёт по другому сценарию. Это и есть анаэробная обработка: «анаэробная» буквально означает «без воздуха» или, точнее, «при ограниченном доступе кислорода». Кофе, конечно, не задыхается, но микроорганизмы начинают работать иначе. Такой этап можно сочетать и с натуральной, и с мытой обработкой.

Так можно получить более выразительные фруктовые оттенки. Только результат зависит от самого зерна, времени и температуры. За процессом приходится следить: удачная ферментация раскрывает вкус, неудачная способна его испортить. У микробов довольно специфическое представление о прекрасном.

В нашей Аярзе Анаэробной сочность ананаса и белого винограда сочетается со сладкими нотами пралине и молочного шоколада. А ещё там персиковый йогурт, из-за которого хочется сделать ещё глоток и проверить: ух ты ж, правда что ли?

Вот это сочетание нас и зацепило. Чашка получается плотной, очень сладкой, с ярким фруктовым вкусом.

Если уже пробовали, расскажите, что почувствовали первым. Особенно интересно, у кого тоже нашёлся этот йогурт.