1.Ставим опару на часок: сливки+дрожжи+5ложек муки и ложка сахара. В этот же момент замачиваем цукаты, мешаем яйца с солью и сахаром до полупены (когда поверхность более-менее глянцевая, но пиков нет). Туда же растопленное сливочное масло.
2. Смешиваем две части, досыпаем муки до конца (2 стакана по 250 граммов, или 2 с четвертью по 200)
3. В тесто кладём цедру, цукаты, кардамон, ванильный сахар, можно мускатный орех (все на кончике ножа)
4. тесто выстаивается три часа - оно дико насыщенное, масла много. Периодически проверяйте его, обминайте, чтобы не убежало.