Сегодня стартовал чемпионат мира по футболу-2018. На стадионе «Лужники» в Москве прошел первый матч мундиаля: Россия — Саудовская Аравия. Одним из неофициальных символов этой игры является пиво. 🍻 В связи с этим Роскачество провело мониторинг качества светлого фильтрованного пива. Было исследовано 40 сортов светлого фильтрованного пива в буталках.
Хочу напомнить любителям пенного напитка, что для приготовления пива должно использоваться не менее 80% солода. Солод – это, напомню, пророщенные и смолотые зерна ячменя, пшеницы или ржи. Все остальные напитки пивом считаться не могут по определению. Производить и продавать можно, но называть пивом — нельзя. Иначе это обман покупателя. И потом, для алкогольной продукции обязательны требования ГОСТа. А в нем все четко прописано, сколько должно быть солода в пиве, в ином случае это нарушение. Кроме того, в ГОСТ входят и органолептические показатели, к числу которых относится вкус. По этим двум показателям — содержание солода и вкуса — исследователи из Роскачества и составили рейтинги пива российского производства.
Определить содержание солода можно по содержанию азота. Если его в пиве менее 600 мг/дм3, то это признак экономии на ферментированном солоде. В ходе исследования выяснилось, что азота меньше, чем положено в следующих марках: «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара».
Вкус определяла специальная комиссия дегустаторов-профессионалов. При этом сначала пиво нужно было налить в бокал, так чтобы струя попадала в его центр. Пена при таком наливе должна быть не менее 3 см высотой, а до ее растворения должно пройти не менее 3 минут. На этом же этапе три марки были отклонены: «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное». Их пена осела раньше.
И, наконец, какое же пиво самое вкусное? Оказалось, что до оценки 5,5 не дотянуло ни одна из марок. Но близко к этой отметке подошли Amstel,«Халзан», Bud и еще несколько марок. На этом моменте многие любители пива удивятся, ведь далеко не всем эти марки по душе. А вот самыми невкусными оказались «Жигулевское», «Горьковское», «Окское», «Балтика», «Свердловское».
На этом исследование не заканчивается. В ближайшее время Роскачество будет исследовать пиво и по ряду другим показателям. Жаль только, что оно касается темного, белого пшеничного, разливного, крафтового. Узнать мнение Роскачества в отношении них тоже было бы интересным.
Хочу напомнить любителям пенного напитка, что для приготовления пива должно использоваться не менее 80% солода. Солод – это, напомню, пророщенные и смолотые зерна ячменя, пшеницы или ржи. Все остальные напитки пивом считаться не могут по определению. Производить и продавать можно, но называть пивом — нельзя. Иначе это обман покупателя. И потом, для алкогольной продукции обязательны требования ГОСТа. А в нем все четко прописано, сколько должно быть солода в пиве, в ином случае это нарушение. Кроме того, в ГОСТ входят и органолептические показатели, к числу которых относится вкус. По этим двум показателям — содержание солода и вкуса — исследователи из Роскачества и составили рейтинги пива российского производства.
Определить содержание солода можно по содержанию азота. Если его в пиве менее 600 мг/дм3, то это признак экономии на ферментированном солоде. В ходе исследования выяснилось, что азота меньше, чем положено в следующих марках: «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара».
Вкус определяла специальная комиссия дегустаторов-профессионалов. При этом сначала пиво нужно было налить в бокал, так чтобы струя попадала в его центр. Пена при таком наливе должна быть не менее 3 см высотой, а до ее растворения должно пройти не менее 3 минут. На этом же этапе три марки были отклонены: «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное». Их пена осела раньше.
И, наконец, какое же пиво самое вкусное? Оказалось, что до оценки 5,5 не дотянуло ни одна из марок. Но близко к этой отметке подошли Amstel,«Халзан», Bud и еще несколько марок. На этом моменте многие любители пива удивятся, ведь далеко не всем эти марки по душе. А вот самыми невкусными оказались «Жигулевское», «Горьковское», «Окское», «Балтика», «Свердловское».
На этом исследование не заканчивается. В ближайшее время Роскачество будет исследовать пиво и по ряду другим показателям. Жаль только, что оно касается темного, белого пшеничного, разливного, крафтового. Узнать мнение Роскачества в отношении них тоже было бы интересным.