Умами
Умами (с японского 旨味 — «приятный вкус») — выделяемая рядом учёных пятая вкусовая категория (помимо сладкого, горького, кислого и солёного), ощущение которой даёт пищевая добавка глутамат натрия (в канале «Doping Lab» есть интересный пост о нём). Умами — важный компонент вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса, обработанного мяса и многих других продуктов. По-русски его иногда называют «мясной вкус».🍖
#лексика