Хочу поделиться одним особенным вечером. На днях я была на нейрогастроужине в центре искусств INSPIRO, и меня до сих пор не отпускает чувство тихой благодарности.
Всё началось с прогулки по галерее, а потом мы сели за стол. Мне посчастливилось оказаться рядом с профессором Владимиром Дадали, которого по праву называют отцом отечественной нутрициологии. Разговоры за ужином были не о калориях, а о жизни. Он сказал очень точную вещь: натуральные продукты производятся сейчас в России во многих местах, но как это грамотно реализовать и донести до людей — серьезная задача, которая ещё далеко не решена.
Команда шефов готовила из локальных фермерских продуктов, используя древние техники ферментации. Порции были небольшими, но вкус настолько многогранным, что насыщение приходило сразу. Это было настоящее путешествие для микробиома, как выразился один из гостей, где каждый ингредиент работал на здоровье.
В Японии есть понятие «ичи-го ичи-э» — одна встреча, один момент. Эта встреча больше не повторится, и только сейчас мы можем наслаждаться этим временем. Именно так я ощущала этот вечер. Без лишнего пафоса, но с огромным уважением к людям, которые вкладывают душу в своё дело.
Вспоминаю этот вечер с теплом и новыми мыслями о том, как важно иногда просто замедляться, пробовать новое и ценить такие живые моменты.
#inspiro
Всё началось с прогулки по галерее, а потом мы сели за стол. Мне посчастливилось оказаться рядом с профессором Владимиром Дадали, которого по праву называют отцом отечественной нутрициологии. Разговоры за ужином были не о калориях, а о жизни. Он сказал очень точную вещь: натуральные продукты производятся сейчас в России во многих местах, но как это грамотно реализовать и донести до людей — серьезная задача, которая ещё далеко не решена.
Команда шефов готовила из локальных фермерских продуктов, используя древние техники ферментации. Порции были небольшими, но вкус настолько многогранным, что насыщение приходило сразу. Это было настоящее путешествие для микробиома, как выразился один из гостей, где каждый ингредиент работал на здоровье.
В Японии есть понятие «ичи-го ичи-э» — одна встреча, один момент. Эта встреча больше не повторится, и только сейчас мы можем наслаждаться этим временем. Именно так я ощущала этот вечер. Без лишнего пафоса, но с огромным уважением к людям, которые вкладывают душу в своё дело.
Вспоминаю этот вечер с теплом и новыми мыслями о том, как важно иногда просто замедляться, пробовать новое и ценить такие живые моменты.
#inspiro