«Званый ужин с декабристами»: как в Иркутске историю подают к столу

15 лет назад в Иркутске открылось необычное творческое пространство – кулинарная студия Anetti. За это время, по словам её основателя Анны Логиновой, проект вырос из площадки по проведению гастрономических мастер-классов в организатора региональных профессиональных конкурсов поваров. Нашему изданию Анна рассказала, как Anetti помогает школьникам сделать шаг в профессию, а гостям Иркутска погрузиться в историю города и быт коренных жителей.

📌От мастер-классов до Chef a la Russe

Как отметила Анна Логинова, за 15 лет в студии состоялось огромное количество мероприятий. Например, Anetti стала площадкой кулинарного конкурса для школьников «Шаг в профессию». Он проходит уже третий раз, и организаторы отмечают большой интерес и подготовленность подростков к конкурсу.

– На базе студии Anetti мы не просто проводим кулинарные мастер-классы, а реализуем социально значимый проект с большой смысловой нагрузкой. В прошлом году совместно с Ассоциацией ресторанного бизнеса Иркутской области в лице Сергея Смольянинова и руководителем Агентства по туризму Евгенией Николаевой мы придумали и провели первый областной чемпионат поваров, а 2–3 октября уже реализовали второй чемпионат, – рассказала основательница Anetti.

Иркутский кулинарный чемпионат объединяет три поколения участников: школьников, студентов и профессиональных поваров. Для каждой группы это своя точка роста. Школьники знакомятся с профессией и проверяют собственное желание связать с ней будущее. Студенты получают возможность сравнить свои навыки с уровнем коллег и увидеть профессиональные ориентиры. Опытные повара соревнуются по высоким отраслевым стандартам и могут представить регион на всероссийской площадке Chef a la Russe (победители категории «Профессионалы» проходят туда без отборочного тура).

– Создавая чемпионат, мы поставили перед собой большую задачу – усилить гастрономию родного города как через него, так и через ежегодный гастрофестиваль «Байкал объединяет», который проходит в Иркутске в знаковых ресторанах. Якорной точкой при проектировании чемпионата стало решение пригласить в жюри экспертов индустрии гостеприимства, звёзд кулинарного искусства высшей категории, представителей World Chefs и Национальной ассоциации кулинаров России. Участие приглашённого судейского корпуса даёт конкурсантам честную профессиональную оценку прямо в моменте, а также возможность увидеть, куда развиваться дальше. Три года назад студия Anetti вступила в Национальную ассоциацию кулинаров России (НАК), этот шаг открыл новые возможности не только студии, но и региону по работе с профессиональным сообществом России. Для меня это очень важно, потому что наш проект даёт возможность расти всему ресторанному бизнесу региона, – поделилась Анна Логинова.

Реклама. ООО "КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ", ИНН 3811148275. erid:2Vfnxx2taD2

Продолжение читайте на нашем сайте.

😀😃 Подписывайтесь на наш канал в MAX