Кофе без фильтров

1. Генетика
За расщепление кофеина в организме отвечает особый фермент в печени. У некоторых людей он работает на космической скорости и выводит кофеин за пару часов. У других этот фермент никуда не торопится, поэтому бодрость от одной чашки может растянуться на весь день.

2. Чувствительность мозга
В течение дня у нас в мозге копится «вещество усталости» — аденозин, который к вечеру клонит нас в сон. Кофеин умеет блокировать его работу, временно маскируя сонливость. Но чувствительность к этой блокировке у всех разная: кому-то для бодрости нужен тройной шот, а кому-то хватает одного глотка, чтобы сон пропал напрочь.

3. Образ жизни и состояние организма
Метаболизм кофеина меняется под влиянием нашего образа жизни. Например, курение сильно ускоряет его выведение. А вот во время беременности или при приёме некоторых лекарств метаболизм замедляется, и эффект от кофе длится дольше обычного.

1. Взбейте молоко до горячего состояния — примерно до +60 °C. Для этого можно использовать автоматический или механический капучинатор.
2. Приготовьте эспрессо и перелейте его в предварительно прогретую чашку.
3. Аккуратно влейте молочную пену тонкой струёй.
4. Добавьте карамельный сироп и подавайте.

Первый пошёл: сначала вода забирает минералы и масла. Если остановить заваривание на этом этапе, кофе получится плотным и даже солоноватым.

Второй этап: выделяются органические кислоты. На этом этапе кофе будет кислым и травянистым.

Третий — на сцену выходят сахара: именно они сглаживают кислоту и дают ту самую приятную кофейную сладость.

Финальный аккорд: в самом конце растворяются горькие вещества и кофеин. Чуть-чуть горечи нужно для баланса вкуса. 

• Гарантированные призы: деньги на телефон (50 или 100 рублей) и промокод на месяц подписки Литрес

• Еженедельные призы: сертификат в «Читай-город», годовая подписка Литрес «Легкое чтение» и современный планшет

• Специальные призы: капсульная кофемашина Poetti и кофемашина Smeg

• Ценный приз — сертификат на незабываемое путешествие

• Главный приз — смартфон нового поколения

10 октября — «Авторские напитки дома. Кофейная миксология*»
Начало в 12:00

17 октября — «Основы домашнего приготовления»
Начало в 12:00

22 октября — «Развитие вкусовых навыков»
Начало в 17:00

31 октября — «Основы домашнего приготовления»
Начало в 12:00

До встречи на мастер-классах! 🤎

Разбираемся, как терруар, обжарка и сорт создают этот сложный букет, раскладываем кофейную палитру, а также делимся таблицей вкусов в нашей новой статье! 🌺🍫

1. В большой банке смешайте кофе крупного помола и 240 мл холодной фильтрованной водой. Перемешайте, накройте и оставьте на 12 часов в холодильнике. Рекомендуем взять кофе Poetti Neuro Brazil Fusion.
2. Через 12 часов процедите кофе через мелкое сито или бумажный кофейный фильтр в чистую ёмкость. Колд брю* готов.
3. В небольшой кастрюле смешайте кленовый сироп и 15 мл воды. Нагревайте на среднем огне до лёгкого кипения. Добавьте измельчённый пекан и готовьте ещё несколько минут, пока орехи не подрумянятся, а сироп слегка не загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Оставьте остывать.
5. Наполните стакан льдом, налейте колд брю* примерно на две трети объёма и добавьте щедрую порцию кленово-пеканового сиропа. Перемешайте. 

1. Приготовьте 40 мл эспрессо из Poetti Leggenda Espresso.
2. Соедините в питчере грушевое пюре, сироп с корицей, эспрессо и сливки.
3. Перемешайте венчиком и прогрейте смесь с помощью паровой форсунки, одновременно вспенивая её.
4. Перелейте раф в чашку.
5. Добавьте немного молотой корицы и украсьте напиток ломтиком свежей груши.

Читайте материал по ссылке — и выбирайте партнёра для своей кофейни осознанно.

1. Влейте молоко в небольшой ковшик, добавьте сахар и гвоздику. Нагрейте, не доводя до кипения, затем снимите с огня и оставьте на 5 минут.
2. Уберите гвоздику, добавьте яблочное пюре и взбейте молочную смесь до легкой пены.
3. Приготовьте 50 мл кофе Poetti Daily Arabica и перелейте в чашку.
Добавьте теплое яблочное молоко.
5. Посыпьте напиток корицей и мускатным орехом по вкусу.