Видео снято в Новой зеландии, г. Малоярославец.

В чем прикол низкотемпературного брожения? Скорость брожения зависит от температуры. Чем холоднее - тем медленее дрожжи едят сахар, и тем реже выделяют пузырьки углекислого газа. Эти пузырьки нам пригодятся позже, когда будем делать петнат, а пока они поднимаясь сквозь сусло выносят с собой в атмосферу летучие ароматические вещества - те что пахнут цветами и фруктами. И чем быстрее бродит - тем меньше их останется в сидре. Именно эти ароматы стали визитной карточкой новозеландских вин, как раз благодаря использованию низкотемпературных дрожжей. Вот только считается, что ниже +10 градусов дрожжи уже не бродят и выпадают в осадок. Что ж...

Результат в бутылках Яасе второй серии.