В далеком 2022 году я впервые столкнулся с явлением "закипающего чайника". Вся та информация о ферментации в моей голове начинала давить и нужно было срочно куда-то это всё выложить, чтобы освободить место и энергию для своего собственного развития дальше.
Так появился первый сборник курсов по ферментации, ну и конечно же такой книжный червь как я не смог устоять перед желанием написать большой печатный труд о ферментации.
Так что где-то в конце 22-го я начал переносить все свои эксперименты и статьи в единый формат и собрал первый черновик "Атласа по гастрономической ферментации".
Были планы даже издаваться в 22-23 годах, но сначала не повезло с бюджетами, потом были какие-то бесконечные дискуссии с издательствами. Плюс подтянулись другие большие проекты, производства (включая саке и макколи). Так что в какой-то момент я просто забил.
Спустя пару лет, в 2024 я решил вернуться к этой мысли и взялся перечитывать черновик своего "Атласа". Ну и само собой понял, что мне он не нравится))
Не знаю что сыграло больше, сидром самозванца или скакнувший вверх профессионализм, но я читал черновик и психовал. Мне не нравилось абсолютно всё.
В 2026 году я взял себя в руки, переделал сборник курсов и перепечатал весь черновик "Атласа по ферментации" с нуля.
Получилось чуть больше миллиона ста тысяч знаков, при условии того, что стандартная книга на полке сегодня это около 400 000 знаков (в том же "Гиде" от Номы 450). Получается в своих метаниях я написал в три раза больше и всё равно немного не доволен))
Сейчас я переписываю "Атлас" на чистовик, расставляю акценты, немного играю с содержанием, добавляю свежие мысли. Пока на отметке 607 тысяч знаков. Условно говоря половина позади, но ставлю пиво что еще всё ни один раз поменяется.
На самом деле пишу этот пост, чтобы в очередной раз не слиться и чем-то себя подпереть. Точно знаю, что среди тысяч людей которые меня читают, есть такие же зануды как и я, кто будет меня пинать и напоминать)
Пока даже не уверен, будет ли это одна огромная книга или я выпущу этот труд под двумя-тремя обложками в виде сборника томов. Точно будет электронка (пока выбираю площадку) и большая красивая подарочная версия.
Само собой хочется всего и сразу, хочется сделать всё качественно и взяться за следующие большие идеи. Короче мне просто нужно с кем-то поделится своими мыслями и переживаниями)
#атласпоферментации@atlaspn
Так появился первый сборник курсов по ферментации, ну и конечно же такой книжный червь как я не смог устоять перед желанием написать большой печатный труд о ферментации.
Так что где-то в конце 22-го я начал переносить все свои эксперименты и статьи в единый формат и собрал первый черновик "Атласа по гастрономической ферментации".
Были планы даже издаваться в 22-23 годах, но сначала не повезло с бюджетами, потом были какие-то бесконечные дискуссии с издательствами. Плюс подтянулись другие большие проекты, производства (включая саке и макколи). Так что в какой-то момент я просто забил.
Спустя пару лет, в 2024 я решил вернуться к этой мысли и взялся перечитывать черновик своего "Атласа". Ну и само собой понял, что мне он не нравится))
Не знаю что сыграло больше, сидром самозванца или скакнувший вверх профессионализм, но я читал черновик и психовал. Мне не нравилось абсолютно всё.
В 2026 году я взял себя в руки, переделал сборник курсов и перепечатал весь черновик "Атласа по ферментации" с нуля.
Получилось чуть больше миллиона ста тысяч знаков, при условии того, что стандартная книга на полке сегодня это около 400 000 знаков (в том же "Гиде" от Номы 450). Получается в своих метаниях я написал в три раза больше и всё равно немного не доволен))
Сейчас я переписываю "Атлас" на чистовик, расставляю акценты, немного играю с содержанием, добавляю свежие мысли. Пока на отметке 607 тысяч знаков. Условно говоря половина позади, но ставлю пиво что еще всё ни один раз поменяется.
На самом деле пишу этот пост, чтобы в очередной раз не слиться и чем-то себя подпереть. Точно знаю, что среди тысяч людей которые меня читают, есть такие же зануды как и я, кто будет меня пинать и напоминать)
Пока даже не уверен, будет ли это одна огромная книга или я выпущу этот труд под двумя-тремя обложками в виде сборника томов. Точно будет электронка (пока выбираю площадку) и большая красивая подарочная версия.
Само собой хочется всего и сразу, хочется сделать всё качественно и взяться за следующие большие идеи. Короче мне просто нужно с кем-то поделится своими мыслями и переживаниями)
#атласпоферментации@atlaspn