Хоть вы и не спросили, я расскажу 😂
Про фитиновую кислоту.
Нам уже около 10 лет толковали, что это один из главных антинутриентов ( перевожу = тот, что блокирует всасывание полезных нутриентов)
Фитиновая кислота содержится в цельных злаках, бобовых, орехах и семенах.
Поэтому, вам прописывали разные премудрости с замачиванием, варкой в кислой воде, в скороварке и тд.
Но ученые обнаружили, что кислота участвует в активации фермента в клетках кишечного эпителия.
Этот фермент регулирует работу генов, связанных с поддержанием целостности кишечной стенки.
При нарушении его работы - будет увеличиваться кишечная проницаемость.
Поэтому, не стоит исключать цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена из-за содержания фитатов.
В обычном рационе их потенциальная польза определяется не одной фитиновой кислотой, а общим составом продукта: клетчаткой, белком, витаминами, минералами и полифенолами.
Да и намеренное удаление фитатов станет полезным для людей с дефицитами.
А остальным - польза от активации фермента, возможно, полезнее.
Просто - везде должна быть мера ❤️
А вы замачиваете?)
Про фитиновую кислоту.
Нам уже около 10 лет толковали, что это один из главных антинутриентов ( перевожу = тот, что блокирует всасывание полезных нутриентов)
Фитиновая кислота содержится в цельных злаках, бобовых, орехах и семенах.
Поэтому, вам прописывали разные премудрости с замачиванием, варкой в кислой воде, в скороварке и тд.
Но ученые обнаружили, что кислота участвует в активации фермента в клетках кишечного эпителия.
Этот фермент регулирует работу генов, связанных с поддержанием целостности кишечной стенки.
При нарушении его работы - будет увеличиваться кишечная проницаемость.
Поэтому, не стоит исключать цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена из-за содержания фитатов.
В обычном рационе их потенциальная польза определяется не одной фитиновой кислотой, а общим составом продукта: клетчаткой, белком, витаминами, минералами и полифенолами.
Да и намеренное удаление фитатов станет полезным для людей с дефицитами.
А остальным - польза от активации фермента, возможно, полезнее.
Просто - везде должна быть мера ❤️
А вы замачиваете?)