Винзавод «Долина»

Однажды уже открывали магазин в Краснодаре и, к сожалению, неудачно выбрали расположение. Помещение оказалось за чередой шлагбаумов жилого комплекса и подъехать на машине без специального ключа было сложно, а идти пешком с покупками далеко.

В этот раз просим помощи у тех, кто знает Краснодар.
Ищем оживленное место, с большой проходимостью, где мог бы появиться наш магазин.
Если знаете такое, расскажите.

💥 Увидели подходящее помещение с объявлением об аренде? Сфотографируйте и пришлите нам.
💥 Знаете свободную коммерческую площадь в подходящем месте? Отправьте адрес или ссылку.
💥 Пишите сюда или на электронную почту info@dolina-wine.ru.

Только пожалуйста, не откладывайте на потом: увидели подходящее место — сразу отправляйте короткое сообщение, адрес или фотографию, чтобы смогли рассмотреть вариант.

Кто знает, возможно, благодаря вашему содействию в Краснодаре появится наш новый магазин и место, где будут продаваться наши вина.

Верим в силу рукопожатий и наших подписчиков.
Краснодар, запускаем поиск!

🍇 Сентябрь пахнет виноградом
Пока календарь отсчитывает последние дни сентября, на винзаводе виноград привозят почти каждый день.

Уборочная кампания продолжается по плану, и можем подвести первые итоги
Приняли Первенец Магарача, Бианку и Цитронный Магарача для производства базовых вин.
Отдельное внимание — винограду ручного сбора. Шардоне и Рислинг перерабатываем через валковую дробилку и новый пресс — из этого сырья будут создаваться вина с защищенным географическим указанием (ЗГУ).
Начали уборку Совиньона, однако после дождей в сборе сделали паузу. Как только условия позволят, работа продолжится.
Параллельно принимаем красные сорта — Каберне Фран, Саперави и Сира. 

Эксперимент этого сезона — Пино Нуар
Для него выбрали технологию холодной мацерации. Перед началом брожения мезга несколько суток находится при пониженной температуре. В это время брожение еще не начинается, зато из кожицы и мякоти винограда в сусло постепенно переходят ароматические соединения, отвечающие за ягодные и фруктовые оттенки будущего вина.
Затем мезгу нагреваем, запускаем брожение и через несколько дней, еще до его полного завершения, отправляем на прессование. Полученное сусло продолжает брожение уже отдельно.
Наша цель — получить нежный, тонкий, легкотелый и выразительно ягодный Пино Нуар. Такой стиль сегодня заметен в мировом виноделии, при этом на российском рынке пока встречается не так часто. Это потенциальная визитная карточка урожая 2026 года.

Так что сентябрь для нас — начало большого винодельческого сезона. Урожай уже на винзаводе, работа идет полным ходом, а характер будущих вин формируется прямо сейчас 🍷

«Где купить ваши вина?» —такой вопрос задавали двое из трех покупателей.

Соберетесь к морю — ищите наши фирменные магазины на побережье, их сейчас 24. В других регионах наши вина продаются в торговых сетях «Красное&Белое», «Пятёрочка», «Лента» и других. Полный список смотрите на нашем сайте.

Спасибо всем, кто подходил знакомиться, расспрашивал, спорил о цене, возвращался за второй бутылкой или сразу забирал коробку.

Посетители узнали больше о наших винах, а пустые запасы к концу ярмарки стали закономерным итогом.
И пусть знакомство с «Долиной» продолжается.

Теперь о менее очевидном.

Факт 1. Известные соседи
Рядом с нашими виноградниками расположены участки других винодельческих хозяйств, в том числе «Галицкий & Галицкий» и «Фанагория». Карта здесь получается плотной. 

Факт 2. «Долина» — семейное дело двух братьев-близнецов
Основатели и владельцы предприятия — Виктор Викторович и Герман Викторович, братья-близнецы. Один занимается виноградниками, второй — винзаводом. Поэтому путь вина, от лозы до бутылки, уже много лет остается внутри одной семьи. Сами братья люди непубличные и редко рассказывают о своей роли в жизни предприятия.

Факт 3. Собственный «банк вина»
От каждой произведенной партии оставляем контрольные образцы. Бутылки хранятся в специальном помещении не менее двух лет, на случай, если возникнут вопросы к конкретной партии. Получается, такой своеобразный архив предприятия, только вместо канцелярских папок здесь бутылки.

Факт 4. Больше половины постоянных сотрудников работают в «Долине» более 10 лет
Одна из важнейших цифр. Виноделие на Кубани развивается, предприятий становится больше, специалисты востребованы. Поэтому особенно ценно, что многие сотрудники остаются с нами годами и десятилетиями. Получается, «Долина» стала семейным делом не только для своих владельцев, здесь сформировался коллектив людей, которые давно делают одно общее дело.

Факт 5. «Долина» — один из крупных налогоплательщиков Темрюкского района
Вино на полке — это финальная точка большого пути: виноградники и производство, постоянные и сезонные рабочие места, магазины, налоги и предприятие, которое стало частью жизни Тамани.

Продолжаем развиваться, бережно относясь к накопленному опыту и с интересом смотря в будущее.

Кстати, часть наших вин для торговой сети «Пятерочка» выпускается в специальном дизайне, поэтому знакомую этикетку на полке можно и не узнать. Перед походом в магазин советуем посмотреть ассортимент на нашем сайте dolina-wine.ru/pyaterochka. 

Если живете далеко от Краснодарского края и покупаете наши вина в «Пятерочке» — пишите в комментариях, присылайте фото. Нам самим интересно ❤️

Что этот виноград дает вину?
Узнаваемый аромат: мускатные и цветочные тона, персик, дыня, тропические фрукты, иногда медовые оттенки. Вино из него получается выразительным с мускатным послевкусием.

Есть вероятность, что с Цитронным Магарача вы уже знакомы, просто не знали по имени 😊.

Используем его в купажах белых вин линейки «Бордо», в винах «Татьянин День», «Мускатное», «Белый танец» и «Нежность Долины». Последнее даже названием выдает нежный характер.

У этих вин свои преданные почитатели: кому-то в белом вине нравится сдержанность и свежесть, а кому-то хочется открыть бутылку и сразу почувствовать яркий аромат. 

Если вы как раз из вторых, попробуйте поискать вино «Белый танец» — это белое полусладкое поставляем в «Пятерочки» разных регионов. В купаже Виорика и Цитронный Магарача, а в аромате как раз узнаваемые мускатные, цветочные и медовые оттенки.

Так что теперь, встретив на этикетке загадочное «... из винограда Цитронный МагарАча», уже знаете, чего ждать от бокала 😊

А вы любите яркий мускатный аромат в белых винах?

На самом деле у каждого свой способ выбирать вино
Причем сегодня это может быть один принцип, а завтра совсем другой:
✦ выбрать по цене или по этикетке
✦ взять вино у проверенного производителя или попробовать у другого
✦ искать знакомый сорт или, наоборот, выбрать тот, о котором даже не слышали

А иногда вообще никаких условий нет: просто хочется вот это. И это тоже отличный вариант, а историю для гостей можно придумать потом, по ходу дела.

На такой случай ловите несколько полезных фразочек:
«Давно хотелось попробовать»
«Интересно, какое вино делает эта винодельня»
«В прошлый раз брала — очень понравилось Сегодня экспериментировать не хочу».

А как выбираете вино вы? На что смотрите в первую очередь?

А теперь попробуем посчитать наши виноградники
Чтобы назвать одну цифру, сначала договоримся, что считать.
Плодоносящие или все, включая молодые?
Считать площади, заложенные в этом году?
А арендованные виноградники, урожай с которых тоже используем?

На сегодня в распоряжении «Долины» 851 гектар плодоносящих виноградников — это 85 миллионов квадратных метров, засаженных виноградом.
Но и эта цифра не дает полного представления. 
Крупные винодельческие хозяйства берут виноградники в аренду и часть винограда закупают у других хозяйств. Поэтому площадь виноградников и площадь, с которой фактически поступает виноград на переработку, — не одно и то же.
Вот и получается, что на вопрос «Сколько у вас виноградников?» одним числом не ответишь.

Зато на вопрос, кто в виноделии главный, ответ очевиден — всё начинается с винограда 🍇