Слизни и жуки-носороги полезнее свинины и говядины - звучит вдохновляюще? Между тем к такому выводу пришли учёные не откуда-нибудь, а из Томска, незримо включившись в мировой тренд по продвижению съедобных насекомых.
Как выяснили исследователи из Томского государственного университета (ТГУ), поедание этих беспозвоночных не только отвечает духу времени, но и способно внести вклад в укрепление здоровья нации и решение экологических задач.
"Мы вырастили серых и рыжих слизней от стадии яйца до взрослых особей, способных производить потомство, и проанализировали их нутриентный состав. Результаты оказались во многом неожиданными", - рассказала исполнитель проекта, заведующая кафедрой зоологии беспозвоночных Биологического института ТГУ Анастасия Симакова.
Так, выяснилось, что в биомассе слизней содержится хитин, которого нет в мясе сельскохозяйственных животных: "Этот элемент улучшает перистальтику кишечника и работу ЖКТ в целом. Наряду с этим в биомассе слизней есть углеводы, жирорастворимые витамины А и Е, отсутствующие в мясных продуктах, привычно употребляемых населением".
Жуки же могут особенно понравиться спортсменам: в них в 1,5 раза больше белков, чем в говядине: 25,9 граммов на 100 граммов против 18,6. Плюс полно микроэлементов, витаминов, а калорийность существенно меньше, чем у мяса.
С экономической и экологической точек зрения беспозвоночные тоже весьма перспективный лот: как рассказал руководитель проекта Сергей Чернышев, им не нужно тепло, не страшна высокая влажность, не нужны большие пастбища и дорогие корма, антибиотики и пестициды.
В общем, одни плюсы. А в следующем исследовании учёные ТГУ обещают исследовать слизь беспозвоночных животных - в ней тоже подозревают большую пользу, да она уже и используется, например, в Южной Корее для производства косметики.
P.S. И да, мы учли специфичность темы и не стали ставить пост в обычные для нас восемь утра и два часа дня. Время завтрака и обеда всё-таки. На всякий случай.
#Ритейл
Как выяснили исследователи из Томского государственного университета (ТГУ), поедание этих беспозвоночных не только отвечает духу времени, но и способно внести вклад в укрепление здоровья нации и решение экологических задач.
"Мы вырастили серых и рыжих слизней от стадии яйца до взрослых особей, способных производить потомство, и проанализировали их нутриентный состав. Результаты оказались во многом неожиданными", - рассказала исполнитель проекта, заведующая кафедрой зоологии беспозвоночных Биологического института ТГУ Анастасия Симакова.
Так, выяснилось, что в биомассе слизней содержится хитин, которого нет в мясе сельскохозяйственных животных: "Этот элемент улучшает перистальтику кишечника и работу ЖКТ в целом. Наряду с этим в биомассе слизней есть углеводы, жирорастворимые витамины А и Е, отсутствующие в мясных продуктах, привычно употребляемых населением".
Жуки же могут особенно понравиться спортсменам: в них в 1,5 раза больше белков, чем в говядине: 25,9 граммов на 100 граммов против 18,6. Плюс полно микроэлементов, витаминов, а калорийность существенно меньше, чем у мяса.
С экономической и экологической точек зрения беспозвоночные тоже весьма перспективный лот: как рассказал руководитель проекта Сергей Чернышев, им не нужно тепло, не страшна высокая влажность, не нужны большие пастбища и дорогие корма, антибиотики и пестициды.
В общем, одни плюсы. А в следующем исследовании учёные ТГУ обещают исследовать слизь беспозвоночных животных - в ней тоже подозревают большую пользу, да она уже и используется, например, в Южной Корее для производства косметики.
P.S. И да, мы учли специфичность темы и не стали ставить пост в обычные для нас восемь утра и два часа дня. Время завтрака и обеда всё-таки. На всякий случай.
#Ритейл