Вы проголосовали за aceitunas 🤩 Очень сильно поддерживаю! Давайте поговорим про это
oro puro.
В Испании выращивают
около 200 типов оливок! Представляете?! Часть из них подходит только для приготовления масла, а часть для еды.
В нашем регионе (Арагон)
cosecha (сбор) еще не начался.
Оливки пока еще не созрели. Фермеры ждут похолодания, и тогда начнут собирать. У нас это похоже на какой-то невероятный субботник. На поля выходят все: люди собираются целыми семьями, организуют пикники для перекуса.
Каждый собирает свои оливки как может. Конечно, если у тебя поле деревьев, то физически невозможно ободрать каждое дерево 🤵
Существуют специальные грабли - расчески, которые как будто "причесывают" ветки, а плоды падают в сетку, которую потом уже собирают. Семьи побогаче имеют специальные машины, которые трясут дерево за ствол. После сбора оливки сдают в синдикаты фермеров, где можно получить деньги или канистры масла.
〰〰〰〰〰
Теперь про самое вкусное! Как я уже написала, сортов очень очень много. Оливки отличаются размером плода, типом листьев, формой, привкусом. Это для начала!!
Но мы же не будем есть их сырыми! Оливки маринуют -
aliñar. И вот уже сорт дерева + тип маринования дают такой разный вкус.
Про начинки думаю, что не стоит писать. Вы и сами это знаете: анчоусы, лимоны и т.д, но в Испании предпочитают скорее без начинок. Они идут на экспорт.
Моя личная рекомендация: 🫒 chupadedos — оближи пальчики! И, правда, шикарные оливки!
🫒любовь этого года — embrujos, очень красивый насыщенный зеленый цвет и яркий вкус
🫒 ну и крупные толстячки gordal.
отправлю баночки в комментарии
Стоит ОТМЕТИТЬ: часто вкус одного и того же сорта зависит от производителя, способа приготовления, региона и прочее. Дегустируйте и выбирайте самые любимые!
〰 А продегустировать лучше всего на городском рынке, где стоят огромные бадьи с десятками видов! Глаза разбегаются!
теперь главный вопрос 🤩 con hueso (косточка) или sin hueso?