Повара зарабатывают на 38% больше. Цены в кафе растут следом

За год зарплаты в общепите выросли на 38%. Смена повара, которая в 2019-м стоила 2000 рублей, сейчас обходится в 6–8 тысяч. Шеф-повара в топовых заведениях берут 500+ тысяч в месяц.

Притом что объём работы не вырос: количество блюд то же, сложность та же. Просто дефицит кадров.

Почему так произошло:
• После пандемии люди массово ушли из профессии — и не вернулись
• Налоговая прикрыла аутсорсинг с серыми зарплатами. Теперь всех надо оформлять официально — а это дороже
• Минтруд прогнозирует нехватку 145 тысяч поваров к 2032 году

Что это значит для тебя:
Работаешь не поваром? Думаешь, тебя это не касается? Касается напрямую.

Рестораны закладывают выросший фонд оплаты труда в цены меню. Обед, который стоил 600 ₽, теперь стоит 700. Это не жадность — это математика.

Кстати: пока все спорят про ИИ, люди, которые умеют что-то делать руками — готовить, строить, чинить — спокойно повышают ценник. И рынок платит. Потому что заменить их пока нечем.

Замечаешь рост цен в своих любимых местах?

Дзен 👈