Круассан - от фр croissant = месяц (Луна)

Назван так благодаря своей форме. История гласит, что в 1683 году в Вене именно пекарь на рассвете заметил начавшуюся атаку осаждавших её турок и предупредил военных, благодаря чему удалось отстоять город. В честь этого пекари придумали небольшие булочки в форме полумесяца, символизировавшие победу над турками. Лишь почти 100 лет спустя круассаны начали становиться популярными во Франции благодаря императрице Марии-Антуанетте, австрийке по происхождению

Далее,
фр croissant (как и англ crescent) - от лат crescentum = растущий/увеличивающийся в числе

Изначально этим словом называли именно растущую Луну, то есть в фазе первой четверти -🌛. Но впоследствии слово стало означать саму форму, и им начали называть в том числе и убывающую Луну, то бишь в фазе четвёртой четверти -🌜

Исходную же семантику можно увидеть, например, в музыкальном термине
крещендо (crescendo) - постепенное увеличение громкости

Любители французской выпечки могут почитать и про эклер1 и эклер2