KANGA ROASTERS


Гео и язык канала: Россия, Русский
Категория: Еда и кулинария


Интернет магазин: https://www.kanga.ru
Связь с нами: @kangaroasters
• Обжарщик года 2023
• Доставка по всей России
• Свежеобжаренный кофе для дома и бизнеса
• Обучающий тренинг-центр

Связанные каналы

Гео и язык канала
Россия, Русский
Статистика
Фильтр публикаций


Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
KANGA × Себастьян Рамирес 🇨🇴

На связи Колумбия! Начинаем небольшую серию вместе с фермером, чей кофе уже успел появиться в нашем ассортименте.

Если помните наш материал про ко-ферментацию, то речь шла как раз о такой работе. И Себастьян — тот самый человек, от которого мы привезли в KANGA ко-ферментированные лоты.

Немного о нём.
Себастьян — колумбийский фермер в четвёртом поколении, основатель и руководитель El Placer Farms в департаменте Киндио. Больше десяти лет он занимается кофе и много экспериментирует с ферментацией, ко-ферментацией и карбонической мацерацией. Сам себя Себастьян называет «дизайнером кофе», а за постоянную тягу к экспериментам его нередко называют «сумасшедшим учёным».
Его обработки — это сложные многоэтапные протоколы. Например, анаэробная ферментация целой ягоды может длиться около 120 часов, после чего кофе депульпируют и отправляют на второй этап ферментации уже в мусиляже. В некоторых лотах используются дрожжи, фрукты, фруктовая глюкоза и CO₂, а весь процесс проходит под контролем pH. Для своих «пивных» обработок Себастьян также разработал собственную хмелевую закваску Mosto.

После ферментации не меньше внимания уделяется сушке и стабилизации зерна. То есть характер такого кофе начинает формироваться ещё в Колумбии, за несколько месяцев до того, как мы загрузим его в ростер в Ставрополе.


А теперь самое интересное: Себастьян готов ответить на ваши вопросы.


Пишите вопросы в комментариях. Мы соберём их, переведём и передадим Себастьяну, а ответы он запишет в следующем видео 🎥

Вся колумбийская коллекция доступна на нашем сайте




Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
Идеальный латте-арт начинается задолго до первого движения питчера🤍

Температура и текстура молока, скорость пролива, угол чашки и, конечно, рука бариста — всё имеет значение.

Но есть ещё один участник этой системы-сам эспрессо. Свежесть зерна, степень обжарки, экстракция и правильный баланс крема влияют не только на вкус, но и на то, как ведёт себя молочная пена на поверхности.

Также многое зависит от молока. В этот раз работали с растительным молоком 5YES! - оно хорошо подходит для текстурирования и позволяет добиться плотной, стабильной микропены, необходимой для чёткого рисунка.

А тонкости этой техники нам показала Евгения Пашнина чемпионка по латте-арту. Даже сложные рисунки на растительном молоке-это не магия, а точная работа с текстурой, температурой и техникой.


ДРИПМАНИЯ в KANGA ☕️🔥

Если давно хотели пополнить запасы кофе, чая и дрипов — мы придумали повод сделать это всё сразу.

Покупаете кофе из категорий «Эспрессо» и «Фильтр» или чай на сумму от 1500 ₽ — получаете скидку 40% на дрип-пакеты.

Можно взять кофе домой, выбрать любимый чай, а дрипами запастись для работы, поездок и тех случаев, когда хочется хорошего кофе без лишних движений.

Как работает Дрипмания:
• собираете кофе и/или чай на сумму от 1500 ₽
• добавляете в корзину дрип-пакеты
• получаете на дрипы скидку 40%

Акция не суммируется с промокодами.

Дрипов много не бывает. По крайней мере, мы таких случаев ещё не встречали 😌

👉 Заказывайте в интернет-магазине KANGA


ОДНА СТРАНА.ЧЕТЫРЕ СОВЕРШЕННО РАЗНЫХ ЧАШКИ 🧡

Мы собрали этот бокс для того, чтобы Колумбию можно было не просто попробовать, а сравнить.

Начать с мягкого Папайо с красным яблоком, цукатами и молочным шоколадом. Перейти к Бурбон Ахи с розовым перцем, ежевикой и тоффи. Увидеть, как раскрывается Гейша через апельсин, землянику и карамель.

А затем попробовать Пасифлору — с маракуйей, апельсином, сухофруктами и карамелью.

Четыре лота рядом позволяют увидеть то, что сложно заметить по одной пачке: насколько разным может быть кофе из одной страны.

В боксе:

Ла Резерва Пасифлора — 60 г
Ла Эсперанза Папайо — 60 г
Эль Плэйсер Бурбон Ахи — 60 г
Наранхо Гейша — 60 г

Всего: 240 г кофе в зернах.

Не просто набор кофе из Колумбии.
Колумбия в четырёх её проявлениях.🤌🏻

Оформить заказ можно по ссылке в онлайн-магазине KANGA


Встречаемся на ПИР-Кофе! ☕️

С 26 по 29 октября мы будем в Москве на ПИР-Кофе в Крокус Экспо.

📍 Павильон 13, стенд 1E106

Везём с собой новинки и любимые лоты этого года — те, которые сами пьём каждый день и которые особенно хочется показать вам.

Будем много варить, пробовать, обсуждать кофе и, конечно, знакомиться лично. Четыре дня, один стенд и очень много поводов заглянуть к KANGA.

Если давно с нами — приходите общаться и пробовать новое.

Если пока только выбираете партнёров — самое время познакомиться 🤍

А чтобы встреча состоялась, держите промокод на скидку 30% на билет: EM2YJ61

26–29 октября | Крокус Экспо | стенд 1E106
Ждём вас все четыре дня ☕️


Тур по Кавказу с Nuova Simonelli Appia Viva-позади!🤟🏻

Три города, три встречи с профессиональным сообществом и это было круто. Команда Simonelli Group Russia, 5Yes! и BarNeo Professional впервые привезла в регион новую Appia Viva и показала её не просто на витрине, а в работе и изнутри.

Роман Мавров и Константин Рулёв разобрали машину по деталям: инженерные решения нового поколения, что изменилось, как это работает на практике. И каждый желающий смог встать за стойку и попробовать сам.

Спасибо всем, кто пришёл. До следующих встреч!


Какую берёте🧢-
розовую, синюю или графит?

Все три уже доступны к заказу на сайте🤟🏻

961 0 3 10 52

🆕 Новинки недели 🆕

Уганда, Эфиопия, Кения, Руанда — на этой неделе новинки собрались в одну линию по карте: от Рувензори до склонов горы Кения

Уганда Арабика Другар, под эспрессо
Тёмный шоколад, цитрус, ликёр. Растёт на склонах Рувензори — массива, чьё имя переводится как «повелитель облаков».
Натуральная обработка
Q 84


Эфиопия Сукэ Куто, дрип-пакеты
Апельсин, сухофрукты, чёрный чай, тростниковый сахар. Ферму основал Тесфайе Бекеле: после лесных пожаров конца 90-х он начал высаживать кофейные деревья вместе с лесными породами и восстановил экосистему Гуджи. Сегодня лот сертифицирован Organic и Rainforest Alliance.
Натуральная обработка
Q 84,5


Кения Мутека Мусуани АБ, дрип-пакеты
Красные ягоды, груша, цветы, молочный шоколад. Мытая кенийская обработка: сортировка до депульпации, ночная ферментация, сушка на африканских кроватях 8–14 дней.
Мытая обработка
Q 86


Руанда Кабуе, дрип-пакеты
Спелые красные ягоды, карамель, сухофрукты. Кооператив из 346 семей на крутом склоне рядом с горой Рубонаю Склон хорошо продувается и открыт солнцу, поэтому ягоды созревают неспешно и накапливают больше сахаров — отсюда плотный, многослойный вкус.
Натуральная обработка
Q 85


Кения Кагумо АА, под фильтр 🫖
Красные ягоды, мёд, цветы, цитрус. Самая высокая оценка в подборке — Q 87. Классический кенийский мытый кофе: депульпация в первые сутки, ночная ферментация, промывка и сушка на африканских кроватях с ручной переборкой.

Всё уже на kanga.ru. Доставка по России бесплатная.

С чего начнёте: дрипы или зерно?


К нам на Кавказ едет команда Simonelli Group Russia и 5YES! Вместе с BarNeo Professional встречаем гостей в трёх городах — и впервые в регионе показываем новую Nuova Simonelli Appia Viva.

Машину не просто поставим на стол. Разберём её изнутри: что изменилось в новом поколении, какие инженерные решения появились и как это влияет на надёжность, обслуживание и ежедневную работу. Со стороны Simonelli Group Russia — Роман Мавров, бренд-маркетолог, и Константин Рулёв, технический бренд-менеджер. Поработать на Appia Viva сможет каждый, кто придёт.

22 сентября, Ставрополь — Михайловское шоссе, 6
Евгения Пашнина, чемпион по латте-арту 2022/23, Sensory Pro CVA, амбассадор 5YES!, проведёт лекцию и мастер-класс «Чашка, которую запоминают: как продукт, техника и латте-арт создают впечатление гостя». Разберём, как растительное «молоко» раскрывает кофе, что отвечает за сливочность и гладкую микропену и как держать стабильный результат на потоке. А потом посмотрим на практике, как текстура работает в латте-арте.
Регистрация

23 сентября, Нальчик — ресторан «Иное», ул. Атажукина, 16
К программе присоединится Виктория Ровенская — амбассадор 5YES!, AST-тренер, SCA- и Q-инструктор. Тема: «За пределами капучино: новые вкусы и напитки сезона 2026/27». Поговорим о том, куда движется кофейная карта и что стоит брать в работу в новом сезоне.
Регистрация

25 сентября, Владикавказ — банкетный зал «Кавказ Hall», ул. Бутырина, 33
Финальная точка тура. С Викторией Ровенской продолжаем тему нового сезона, Appia Viva тоже будет здесь.
Регистрация

Три города, новая техника, много практики и идеи, которые можно забрать с собой в работу. Участие бесплатное, но нужна предварительная регистрация — ссылки выше.

Расскажите, в каком городе вас ждать?


Мы впервые сделали бейсболки. Три цвета — синий, розовый и графит.

Идея выросла из простого: после футболок нас стали спрашивать, будет ли что-то ещё. Кепка показалась самым логичным продолжением — вещь, которую реально носят, а не откладывают в шкаф.

Все три уже доступны к заказу на сайте.

Какой берёте — синий, розовый или графит? Пишите, нам правда интересно, что зайдёт лучше.


Видео недоступно для предпросмотра
Смотреть в Telegram
☕️ Каптестинг-соревнование на вкус и скорость.

В формате «треугольника» из трёх чашек нужно найти ту, что отличается от двух остальных.

Как подготовиться?

— изучить регламент
— регулярно тренироваться
— беречь рецепторы перед стартом

Здесь не угадывают-здесь чувствуют разницу. И чем точнее восприятие, тем выше результат🤟🏻



1.2k 1 91 2 262


837 0 11 2 65
Показано 14 последних публикаций.