ЛЕС И СТЕПЬ | РЕСТОРАН | БРАТСК

🏆 «Лес и Степь» — в шорт-листе лучших ресторанов Сибири!

Четвёртый год подряд ресторан «Лес и Степь» из Братска входит в короткий список национальной независимой премии Where to Eat Siberia.

В этом году в шорт-лист вошли 9 ресторанов Иркутской области:

📍 «Лес и Степь» — Братск
📍 BarDo, «Князь Гвидон», «Комэ Изакая», «Ламу», La Premiere Café, «Охотников», «Партизан» и «Пепел» — Иркутск.

Четыре года в шорт-листе — это результат ежедневной работы, преданности своему делу и стремления развивать гастрономическую культуру Сибири.

Для нас большая честь представлять Братск на гастрономической карте страны и рассказывать о вкусах нашего края — его природе, традициях и продуктах.

Спасибо нашей команде за любовь к своему делу, а гостям — за доверие и то, что выбираете «Лес и Степь».

Совиньон Блан, Dubinin Winery — тот случай, когда знакомый сорт может звучать совершенно по-новому.

Совиньон Блан обычно ассоциируется с прохладным климатом, высокой кислотностью и яркой травянистостью. Но здесь он раскрывается через кубанский терруар — солнечный, тёплый и при этом достаточно контрастный, чтобы сохранить в винограде свежесть.

Dubinin Winery — семейная винодельня из Краснодарского края. Виноград для этого вина выращивают в районе Анапы и Саук-Дере — одном из известных винодельческих регионов Кубани. А само название Саук-Дере переводят как «холодная долина»: прохладные ночи здесь помогают винограду созревать медленнее и сохранять ту самую естественную кислотность.

В аромате — цитрус, зелёное яблоко, белые фрукты и лёгкие травянистые оттенки. Во вкусе — свежесть, сочная кислотность и минеральность, которая делает вино особенно гастрономичным.

Интересно, что после ферментации вино некоторое время выдерживают на тонком дрожжевом осадке. Это добавляет ему текстуры и объёма — поэтому Совиньон Блан получается более собранным и выразительным.

Именно за это мы любим такие вина: они не пытаются быть сложнее, чем нужно.

С днём рождения, Арина!🎉

Желаем вдохновения, энергии и удовольствия от любимого дела. Пусть каждый день приносит новые идеи, интересные задачи и возможность создавать что-то особенное своими руками.

Крепкого здоровья, внутренней гармонии, уверенности в себе и побольше поводов для улыбок. Пусть рядом всегда будут люди, которые поддерживают и с которыми легко и тепло.

А ещё желаем ярких впечатлений, путешествий, приятных встреч и исполнения самых заветных желаний!

С искренними пожеланиями,
команда «Лес и Степь» ❤️

Черёмуховая тарка с брусникой

Завершает сет «Байкал объединяет» десерт с ярким сибирским характером.

Хрустящее черёмуховое тесто с характерным миндально-ягодным ароматом подаём со свежей брусникой, нежным пломбиром, хрустящей пряной меренгой и кедровым орехом.

Черёмуха, сливочность пломбира и яркая северная кислинка брусники создают выразительное сочетание вкусов и текстур — ароматное, хрустящее, нежное и с характерным сибирским акцентом.

Финальный аккорд сета — тот самый вкус Сибири, который хочется запомнить.

Сет «Байкал объединяет» —
до 15 октября
+7 (914) 008-08-96

Дарья, с днем рождения! 🎉 🫂

Ты — человек, на котором всегда можно положиться. Ты умеешь справляться с множеством задач, замечать детали и даже в самых насыщенных рабочих днях сохранять спокойствие и улыбку. Мы очень ценим твою ответственность, внимательность и то тепло, которое ты привносишь в нашу команду.

Желаем тебе побольше радостных событий, приятных встреч, вдохновения и моментов, которыми хочется делиться и которые хочется запоминать. Пусть работа приносит удовольствие, рядом будут близкие по духу люди, а впереди ждёт много новых возможностей и счастливых перемен.

Счастья тебе, любви, гармонии и исполнения желаний! ❤️

С теплом,
твоя команда «Лес и Степь» 🌿

Есть хороший повод немного погордиться собой — о «Лес и Степь» написали в летнем номере журнала PROСHEF.

Выпуск посвящён ремеслу и людям, которые стоят за продуктом: шефам, фермерам, сыроделам, мельникам. И среди его героев — наш шеф-повар Дмитрий Зан и «Лес и Степь».

Нам посвятили целый разворот. Рассказали о ресторане, нашей работе с локальными продуктами Приангарья и дичью с острова Подъеланский. О том, как рождаются блюда и почему для нас важно знать происхождение продукта ещё до того, как он окажется на кухне.

Отдельная часть материала — о самом Дмитрии. О его подходе к дичи, сложных текстурах, сочетаниях с сибирскими ягодами и о меню, которое меняется вслед за сезоном и охотой.

Но особенно приятно увидеть в печати то, к чему мы идём уже несколько лет: гастрономия для нас связана с местом, где мы живём. С Ангарой, природой, историей Братска и культурой Приангарья.

Сегодня об этой истории рассказывает уже не только «Лес и Степь».

Её рассказывают о нас. 🌲

И да — бумажный журнал в руках ощущается особенно приятно.

Приходите вкусно поесть и почитать 📰