Матчамания

Вчера случился самый вкусный матча в жизни 💚
(и похоже передозировка тоже)

И впервые хочется рассказать не про напитки, а про десерты, потому что обычно в них не особо ярко чувствуется вкус матча. Но здесь чизкейк оказался просто божественным и очень «матчевым» по вкусу. Еще попробовала мягкое мороженое с миксом матча и черного кунжута — кажется, главного вкуса этого года. Интересное сочетание с глубоким неоднозначным вкусом. В общем, настоящий матча-оргазм💚

Страшно представить, сколько матча было вчера употреблено (рекомендуется не более 4 г в день). Но это точно того стоило!

Еще из интересного: при заказе матча шота или латте можно выбрать культивар по настроению: более мягкий, более «умамный» или более травянистый.

И, если честно, такие места привлекают сильнее, чем очередное «инстаграмное» для фоточек. Но об этом уже расскажу завтра.

📍Kumi cafe, Роттердам
Больше классных мест с матча по всему миру — в нашей карте.

🍵 24 дня – 24 японских чая: адвент-календарь от Nio Teas

Смотрите какой классный адвент-календарь на 2026 год сделал бренд Nio Teas в двух версиях: с 24 сортами матча или 24 видами листового японского чая, включая сенча, гекуро, ходзича и генмайча.

Внутри – 24 пронумерованных конверта с порционными упаковками. Каждый день можно открывать новый чай, знакомиться с его происхождением, вкусовым профилем и рекомендациями по завариванию.

По данным компании, все чаи закупаются у небольших японских производителей.

Стоимость – от $109. Предзаказы уже открыты, отправка начнется в ноябре.

Nio Teas – швейцарский бренд японского чая, основанный в 2016 году. Компания сотрудничает с чайными хозяйствами Японии и продает матча, сенча, гекуро, ходзича и другие виды японского чая.

Попробовала матча-напиток с клубничной пеной в Starbucks в Тбилиси. Оценка неоднозначная — сам матча неплох для сети, посмотрела на порошок и его цвет, но вот клубничная пена — невкусная, не понравилась. Хотя это сложно испортить, если честно.

Из плюсов — используют растительно молоко Alpro barista.

Модная кофейня в Баку. Вот так грустно выглядит матча...

🍵 Почему матча нельзя хранить в прозрачной таре?

Матча чувствителен к свету. Под его воздействием быстрее разрушается хлорофилл, порошок теряет яркий зеленый цвет, свежий аромат и меняется во вкусе – может стать более горьким и плоским.

Поэтому матча хранят только в плотно закрытой непрозрачной упаковке, защищенной от света, тепла и влаги.

Прозрачная банка для матча – плохой вариант даже на короткое время.

И вот в такую плотную и пышную пенку взбивается💚🍵

Когда-то с этого растительно молока началась любовь к матча латте и матча в целом😊🩷

В Европе матча кладут больше! И это кардинально меняет вкус.

На одну порцию используют от 3 до 6 г матча (в зависимости от объема напитка). И при такой дозировке сильнее проявляется яркий умами, травяная терпкость, плотность и характерный чайный профиль. То, за что многие так любят матча 💚

Этот невероятный вкус попробовали в Suki matcha club в Амстердаме. В переводе с японского «suki» значит «нравится», «любимый» или «то, что мы любим». Идеальное название 😅

На витрине видна железная мельница, которая прямо на ваших глазах перемалывает тенча в матча. Залипательно!

ПС. Если кто-то сейчас в Амстердаме, то тут сейчас действует акция 2 упаковки матча по цене 1.