Что ели на Руси в XVII веке? Ответ на этот вопрос не так прост, как кажется. В то время не существовало привычного нам деления на «первое, второе и компот». Трапеза строилась по системе «подач»: блюда выносили одно за другим, и их количество могло достигать десятков. Царский стол и крестьянский обед отличались разительно, но объединяло их одно: всё готовилось из того, что давала земля, река и лес.
Самый известный источник того времени — «Домострой», свод житейских правил и наставлений. В нём подробно описывалось, как вести хозяйство, какие припасы заготавливать и как подавать блюда к столу. А расходные книги Патриаршего приказа и Росписи царского стола сохранили точные перечни того, что покупалось и готовилось для патриархов и царей.
Именно по этим источникам мы восстанавливаем рецепты. И не просто восстанавливаем, готовим и подаём вам.
Теперь все гастрономические экскурсии
собраны на одной странице. Выбирайте, какое путешествие во времени вам ближе:
«Царство Московское. XVI–XVII век» — блюда, которые ели цари и простые люди, монахи и воины. Капуста кислая с сельдями, гороховый кисель с грибным взваром, блинчатые пироги, щи со снетками, сбитень.
Билеты: vk.cc/d2jQsR«Древняя Русь — на вкус»: перенесёмся на тысячу лет назад, во времена князя Владимира и Ярослава Мудрого. Овсяный кисель по рецепту из Лаврентьевской летописи, гороховая каша с топлёным салом, ржаные блины с припёком, уха с пеклёваным хлебом.
Билеты: vk.cc/d2jWHX«Вкус Викторианской Англии» — кулинарное путешествие на 150 лет назад. Рисовый пудинг, бедфордширский клэнгер, печёный обед миссис Уиджер, «английский компот» и классический чай с молоком.
Билеты:
vk.cc/d2jWNRВсе гастроэкскурсии на одной странице:
castle.moscow/gastroПриходите пробовать историю на вкус.