ВАРПЭ

❓Рыба будущего — какая она?

Завершаем нашу подборку самых интересных выводов исследования Норвежского совета по рыбной продукции (NSC) о трендах рынка морепродуктов. Сегодня расскажем о рыбе будущего. Аналитики узнали, какая рыбная продукция будет пользоваться повышенным спросом в будущем.

🍢🍤 Снекофикация. Рыбные снеки, как пишут авторы исследования, могут не только обеспечить перекус, но и сделать его полезным. Так что их популярность во всем мире будет расти.

Еще в 2020 году исследование State of Snacking показало, что 83% россиян перекусывают или едят на ходу каждый день. Популярность снеков особенно высока среди миллениалов и зумеров. Растет доля людей, которые периодически пропускают хотя бы один основной прием пищи (завтрак, обед, ужин), заменяя его снеками, — с 30% в 2013 году до 40% в 2021-м. 

🔪🍲 Наборы для приготовления еды. Эта категория активно выросла в период пандемии, поскольку позволяла готовить блюда ресторанного качества потребителям без особых навыков и не желающим тратить слишком много усилий на кулинарию. Это позволяет им чувствовать некую причастность к изысканному потреблению. Кроме того, такой формат позволяет эффективно контролировать количество калорий.

🥫🐟 Современные консервы. Авторы исследования приводят кейс компании Fishwife. Ее создатели побывали в Испании и Португалии и увидели, что американскому рынку не хватает высококачественных рыбных консервов. Сегодня продукцию компании, как утверждают авторы исследования, покупают в качестве подарков. О компании писали даже The New York Times и Vogue.

В России, как показало недавнее исследование ВАРПЭ, производство консервов, наоборот, снижается, поскольку люди отдают предпочтение пресервам. Но, возможно, и здесь есть точка роста.

❄️🐟 Инновационные замороженные морепродукты. NSC упоминает технологию, которая произвела революцию в области сохранения качества и пользы морепродуктов.

Система Cells Alive System изначально была разработана для замораживания стволовых клеток, но сейчас ее применение расширилось. Технология генерирует вокруг свежих продуктов специальное магнитное поле, в результате воздействия которого клеточные ткани остаются нетронутыми. Это позволяет не только сохранять свежесть, вкус и питательную ценность морепродуктов, но и улучшает имидж «заморозки».

❓ Это общемировые тренды, которые отметили норвежские исследователи. Применимы ли они в России, выясним 29 мая на организованной ВАРПЭ сессии «Рыбный гастроном на пути к глобальной трансформации» в рамках десятой Недели российского ритейла.

Исследование NSC🔽🔽🔽

📰 ВАРПЭ в СМИ: главное за 1–16 апреля

⚠️🧂Красный выбор: в икре хотят сократить содержание соли

В красной икре сократят содержание соли до 2–5% — Роскачество и Росстандарт готовят поправки в ГОСТ. Об этом пишут «Известия». Как пояснил глава ВАРПЭ Герман Зверев, соль — единственный натуральный консервант, позволяющий обеспечить качество продукта при долговременном сроке хранения — от шести месяцев. Икра, произведенная из свежего сырья, обладает более высокими вкусовыми качествами и сохраняет максимум пользы, но ее необходимо доставить в регионы страны из районов промысла, а это прежде всего Сахалин и Камчатка. Неоправданное сокращение концентрации соли может снизить доступность товара для потребителя. Он подчеркнул, что поправки в ГОСТ должны обсуждаться с основными изготовителями икры — предприятиями Дальнего Востока.

🚫 🐟Минсельхоз РФ ограничил вылов самой популярной рыбы в Астраханской области

Минсельхоз России запретил вылов воблы в Астрахани и на Каспии до 31 декабря, за исключением десяти дней, с 20 по 30 апреля. «РГ» разбиралась, как это скажется на потребителях и туристическом потоке. В беседе с изданием Герман Зверев отметил, что оснований для полного исчезновения воблы с прилавков нет, но состояние запасов этой рыбы действительно критическое. Среди мер по их восстановлению он назвал обеспечение своевременного выпуска воды с гидроузлов на Волге, комплексное регулирование любительской и рекреационной рыбалки, борьбу с браконьерством. Тотальные ограничения могут негативно повлиять на экономические показатели рыбопромышленников, занятость в регионе и туристический поток, добавил он.

🥫➡️ Россияне начали переходить с рыбных консервов на пресервы

За пять лет в России заметно поменялся ассортимент рыбной продукции: выпуск консервов снижается, а у потребителей все более востребованными становятся пресервы. Об этом пишет РБК со ссылкой на исследование ВАРПЭ. Структура производства меняется вслед за изменением потребительского поведения россиян, а также их желанием сэкономить при покупке сопоставимых продуктов питания, объяснил изданию Герман Зверев. 

✅ 📑 Дума одобрила в первом чтении порядок расчета допустимого улова в рамках международной квоты

Госдума приняла в первом чтении поправки в закон о рыболовстве. Как рассказал ТАСС депутат Владимир Сипягин, одна из поправок позволит рыбакам Черного и Азовского морей вести рыболовный журнал в бумажном виде и избавит их от риска административных санкций. Он напомнил, что в прошлом году для этого ВАРПЭ и Росрыболовство разработали временный порядок ведения журнала, который был согласован с Пограничной службой ФСБ. 

🛒❌ Убрать кассу: в РФ начнут блокировать продажу продуктов из некачественного сырья

Продажу продукции из некачественного сырья в магазинах будут останавливать автоматически. В конце года подобную возможность получит Россельхознадзор, узнали «Известия». Комментируя новость, Герман Зверев заявил о готовности принять участие в разработке механизма блокировки фальсификата. По его мнению, важно настроить механизм так, чтобы не возник риск технической ошибки, из-за которой могут быть приторможены поставки продукции добросовестных производителей, особенно в период лососевой путины, когда на рынок поступает большой объем красной икры. 

🇷🇺 🐟 Ловим все больше, а едим все меньше: как накормить Россию дешевой и вкусной рыбой

«Комсомольская правда» выпустила большой обзор о рыбном рынке России. Почему в стране не растет потребление рыбы, что нужно сделать для повышения ее доступности и действительно ли вся наша рыба уходит на экспорт, рассказал изданию президент ВАРПЭ Герман Зверев. 

#СМИ

Страна происхождения — важный фактор для покупателей морепродуктов 

❗️ 🐟 Потребители считают важным фактором при выборе рыбы и морепродуктов место добычи/производства. Об этом говорится в новом докладе Норвежского совета по рыбной продукции (NSC, Norwegian Seafood Council, организация по маркетинговому продвижению норвежских морепродуктов), посвященном тенденциям рынка морепродуктов в 2024 году. Вывод сделан на основе опроса покупателей в 18 странах. 

🎙️Участников просили назвать несколько факторов, которые для них важны при выборе рыбы и морепродуктов. Половина опрошенных указали, что для них имеет значение четкое указание страны происхождения продукции. В отдельных странах этот показатель был в числе важнейших. Фактор «страна происхождения» отметили 86% покупателей Китая, 82% — Южной Кореи, 78% — Италии, 62% — США.

🏷️Отдельное размещение значка страны происхождения на упаковке продукции может стать альтернативой QR-кодам, которые все чаще используют производители. С одной стороны, через QR-коды они могут дать важную информацию о продукции: место вылова, переработки, пути поставки, рецепты приготовления и кулинарные сочетания. С другой, для этого потребителю необходимо достать телефон, навести камеру на код и прочитать необходимую информацию, и они нечасто готовы проделывать этот путь. Это значит, что указание страны происхождения или другого ключевого фактора покупки на видном месте вполне может стать более действенным маркетинговым инструментом, считают эксперты NSC.

❓ 🇷🇺 Какие факторы влияют на выбор россиян при покупке рыбопродукции, ведущие эксперты продовольственного рынка России обсудят 29 мая на отраслевой сессии «Рыбный гастроном на пути к глобальной трансформации» в рамках юбилейной «Недели российского ритейла».

✅Уже завтра мы расскажем о другом интересном выводе исследования NSC. 

#аналитика

❓Пресервы побеждают консервы?

ВАРПЭ проанализировала рынок готовой рыбной продукции за пять лет и увидела интересную тенденцию: выпуск пресервов растет на фоне снижения производства консервов. 

С 2019 по 2023 год:
📈Пресервы. Рост на 36%, до 96,8 тыс. тонн.
📉Консервы. Снижение на 10%, до 193,8 тыс. тонн. 

Как пояснили в ВАРПЭ, производители реагируют на изменение потребительского поведения и структуры спроса. Пресервы привлекательнее по двум причинам:

1️⃣ пресервы удобнее для современных покупателей. Свыше 40% домохозяйств страны состоят из одного человека. Сам образ жизни подталкивает их к покупке удобных в приготовлении или уже готовых продуктов питания. В то же время они не делают долгосрочные запасы;

2️⃣ рыбные пресервы дешевле в среднем за период на 20–40%. Это связано в первую очередь с более низкой стоимостью упаковки. Популярность пресервов растет из-за желания потребителей экономить. 

Тренд на смещение потребительских предпочтений подтверждает и исследование ВЦИОМ, проведенное для ВАРПЭ в 2023 году: консервы не вошли в топ-10 любимых блюд из рыбы у россиян. 

❗️ Стоит отметить, что изменение ассортимента не оказывает негативного влияния на объем готовой продукции в целом: за пять лет ее выпуск увеличился на 5%, с 721,5 тыс. тонн до почти 753,5 тыс. тонн.  

📰 Подробности — в материале РБК. 

#аналитика

Минсельхоз США закупит рекордный объем рыбопродукции для госнужд

🇺🇸 🐟 Минсельхоз США объявил очередной тендер на поставку рыбной продукции для госнужд. На этот раз продукция пойдет на бесплатное или льготное школьное питание нуждающимся детям во втором полугодии 2024 года. Речь о более чем 2,5 тыс. тонн замороженных наггетсов из минтая, а также филе минтая, пикши и окуня. Об этом сообщает SeafoodSource. 

Ранее Минсельхоз США заключил контракты с местными рыбопромышленниками на значительный объем поставок консервированного лосося (в основном горбуши), мороженого минтая, палочек и сурими из минтая. Кроме того, в рамках федеральной программы помощи в области продовольствия и питания для нуждающихся будет закуплено 2,5 тыс. тонн минтая. По оценкам американской Ассоциации добытчиков минтая (Association of Genuine Alaska Pollock Producers) 2024-й может стать вторым годом по объему закупок минтая федеральным правительством. Рекордным стал 2019 год (разгар торговой войны между США и Китаем).

‼️ Напомним, США и Россия — основные добытчики минтая в мире, которые суммарно обеспечивают 98% вылова этой рыбы. В 2023 году российские рыбаки добыли рекордные 1,96 млн тонн, а американские — около 1,4 млн тонн. Американское правительство традиционно стимулирует спрос на продукцию из минтая с помощью госзакупок.

🇷🇺 За расширение госзакупки рыбы и рыбной продукции в России последовательно выступает ВАРПЭ. В своем докладе на пленарном заседании Совета Федерации 20 марта президент ВАРПЭ Герман Зверев назвал расширение государственных и муниципальных закупок одним из трех китов развития внутреннего рынка рыбопродукции.

Председатель верхней палаты парламента Валентина Матвиенко поручила проработать все предложения ВАРПЭ. В настоящий момент профильный комитет Совфеда уже разработал проект решения, в который вошли инициативы ассоциации. Документ станет предметом совместной работы парламента с Минсельхозом и Росрыболовством. 

#вмире