Сколько живет тарелка в ресторане?
В общепите одна и та же тарелка проходит через гостей и мойку до 800 раз за год! А в популярных заведениях с высокой проходимостью этот счетчик крутится еще быстрее.
Почему обычная посуда там долго не проживет и зачем нужна «профессиональная»?
1️⃣ Ресторанные посудомойки моют при 60–85°C и используют мощную химию. Обычная глазурь быстро мутнеет, покрывается сеткой трещин и начинает впитывать запахи. Профессиональная посуда имеет усиленную глазурь, устойчивую к абразивам и высоким температурам.
2️⃣ На кухне тарелку могут резко отправить из холода в жар. Бытовой фарфор от такого шока треснет. Профессиональная керамика или фарфор выдерживает перепады температур без последствий.
3️⃣ Посуду роняют, бьют друг о друга при мойке, царапают ножами. Проф-посуда делается более прочной.
💡 Итог: Профессиональная тарелка — это рабочий инструмент, как нож шефа. Она создана не для того, чтобы стоять в серванте, а чтобы выживать в условиях адской кухни, оставаясь при этом красивой и гигиеничной.
На фото: серия фарфора Veila
В общепите одна и та же тарелка проходит через гостей и мойку до 800 раз за год! А в популярных заведениях с высокой проходимостью этот счетчик крутится еще быстрее.
Почему обычная посуда там долго не проживет и зачем нужна «профессиональная»?
1️⃣ Ресторанные посудомойки моют при 60–85°C и используют мощную химию. Обычная глазурь быстро мутнеет, покрывается сеткой трещин и начинает впитывать запахи. Профессиональная посуда имеет усиленную глазурь, устойчивую к абразивам и высоким температурам.
2️⃣ На кухне тарелку могут резко отправить из холода в жар. Бытовой фарфор от такого шока треснет. Профессиональная керамика или фарфор выдерживает перепады температур без последствий.
3️⃣ Посуду роняют, бьют друг о друга при мойке, царапают ножами. Проф-посуда делается более прочной.
💡 Итог: Профессиональная тарелка — это рабочий инструмент, как нож шефа. Она создана не для того, чтобы стоять в серванте, а чтобы выживать в условиях адской кухни, оставаясь при этом красивой и гигиеничной.
На фото: серия фарфора Veila