Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной: В России с 1 апреля появится новый ГОСТ на белый хлеб
Главное изменение касается сроков: теперь хлеб должен поступать на полки магазинов не позднее чем через 10 часов после выпечки. Раньше изделия отправляли в торговые точки в течение суток после изготовления.
Ещё одна важная перемена – вес. Батон может стать легче: отменяются строгие нормативы в 500 или 600 граммов – теперь производитель вправе сам выбирать массу изделия.
Существенное изменение – в составе ингредиентов. По новому ГОСТу в тесто теперь могут входить ферменты, антиокислители и вещества, улучшающие хлебопекарные свойства муки. Такие добавки увеличивают объём готовых изделий, замедляют процесс черствения, улучшают структуру мякиша, ускоряют подъём теста и повышают его плотность. Если раньше использование подобных улучшителей считалось нарушением, то теперь оно разрешено./
Первоисточник – Телеканал Совета Федерации «Вместе-РФ».
💬 Написать сообщение в редакцию Аграрного журнала «АгроПромИнформ» в социальной сети «ВКонтакте».
Подписаться на Аграрный журнал «АгроПромИнформ» в социальных сетях и мессенджерах:
📲 MAX 📱 ВКонтакте 📱 VK Видео 📱 Телеграм 📱 TikTok 📱 YouTube 📺 Rutube 📧 Мой Мир 📱 ОК 🌐 Сайт
Главное изменение касается сроков: теперь хлеб должен поступать на полки магазинов не позднее чем через 10 часов после выпечки. Раньше изделия отправляли в торговые точки в течение суток после изготовления.
Ещё одна важная перемена – вес. Батон может стать легче: отменяются строгие нормативы в 500 или 600 граммов – теперь производитель вправе сам выбирать массу изделия.
Существенное изменение – в составе ингредиентов. По новому ГОСТу в тесто теперь могут входить ферменты, антиокислители и вещества, улучшающие хлебопекарные свойства муки. Такие добавки увеличивают объём готовых изделий, замедляют процесс черствения, улучшают структуру мякиша, ускоряют подъём теста и повышают его плотность. Если раньше использование подобных улучшителей считалось нарушением, то теперь оно разрешено./
Первоисточник – Телеканал Совета Федерации «Вместе-РФ».
💬 Написать сообщение в редакцию Аграрного журнала «АгроПромИнформ» в социальной сети «ВКонтакте».
Подписаться на Аграрный журнал «АгроПромИнформ» в социальных сетях и мессенджерах:
📲 MAX 📱 ВКонтакте 📱 VK Видео 📱 Телеграм 📱 TikTok 📱 YouTube 📺 Rutube 📧 Мой Мир 📱 ОК 🌐 Сайт