БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР / Юлия Левицкая

Христос Воскресе!🙏

Приветствую, друзья!
Разбор теста продолжим в ближайшие дни👌 У нас остался План-факт и Подарочная карта. Вроде все🤷‍♀️

А сейчас будет нудный пост про технику объединения и разделения номенклатуры🤓. Был такой запрос.

Зато будет полезно)👌

❗️Кстати на Курсе по SH есть отдельный урок на эту тему.

Итак, давайте разбираться.

Для начала - а собственно зачем нам это всё?

Кто давно на меня подписан знают, что самым действенным способом борьбы с пересортицей, я считаю - минимизацию ассортимента. Но тут есть несколько нюансов. Мы не можем схлопнуть все товары в 2 номенклатурные карточки - Товары Бар и Товары Кухня. Хотя было бы удобней)))))

Мы можем объединить в одну позицию несколько товаров при условии:

✔️Если эти товары схожи по своим характеристикам, ценам, области применения. Пример : молоко разных % жирности, все сыры типа голландского, тильзитера и российского, специи , зелень. Схожая цена имеет значение. Потому что нельзя в одну позицию схлопнуть шафран и черный перец. Хотя все это специи. И да, на одну позицию будут приходоваться разные продукты с разными ценами. И можно орать, что тогда мы получаем некорректный себес. Но уже 100 раз про это говорила, что если у Вас на Кухне с легкостью миксуют между собой эти продукты и заменяют один другим или закупают и используют тот, который есть в наличии, то у Вас и так уже давным-давно давно некорректный себес. Вы думаете, что Кухня работает по картам, а она работает по принципу «я - художник, я так вижу»🙈.
✔️Эти товары Кухня с легкостью миксует на производстве, и Вам об этом НЕ докладывают. У Вас УЖЕ регулярный пересорт по этим позициям. Если это разовая акция - то лучше использовать Акт переработки.
✔️Шеф, старший бармен и желательно управляющий должны быть в курсе и согласны с тем, что теперь будет Сироп Монин в ассорт и тд. Самолично такие вещи лучше не делать.

Итак, давайте начнем с объединения.

ВЫ уже поработали с несколькими товарами и решили объединить их в один.
Есть 2 варианта. Один долгий, второй короткий. Долгий не буду описывать, потому что он долгий)))))

Легче пользоваться вторым:

💎Вы создаете новый товар на который будете «схлопывать» позиции. Или можно переименовать один из товаров, которые будете объединять.

💎Создаете Акт переработки. И перерабатываете «старые» товары на новый. Так Вы убиваете двух зайцев одновременно. Вы одним документом задаете правильный товарный остаток и себестоимость новому объединенному товару.

💎Через опцию «Вхождение товара к блюдо» ( SH) или одноименный отчет в iiko смотрите в какие карты входили «старые» товары и с помощью групповой обработки меняете в картах старые товары на новый.
На этом про объединение все🤷‍♀️

Собственно разделение делается по такому же протоколу, с той лишь разницей, что Вам сначала нужно узнать сколько каждой новой позиции по факту есть на производстве. И перерабатывать именно на это количество. Ну например у Вас была «Зелень в ассорт» ( укроп и петрушка). На остатках ее 300г. На Кухне по факту укропа 200, а петрушки 100. И вот вы в
а/п делаете переработку
Зелень в асс. 200г на Укроп св 200г
Зелень в асс 100г на Путрушку 100г

Ну и следующим этапом меняете карты.
Разъединять номенклатуру сложнее, потому что:

⚠️Надо знать точное количество каждого нового продукта на производстве

⚠️Надо точно понимать в какую карту какой новый товар будет идти.

⚠️Ну и засада может быть с тем, что количество старого товара, которое есть на остатках программы может не совпадать с реальным весом новых товаров на производстве. Как в нашем примере Зелень в асс у Вас в программе 300г, а Укропа 170г и Петрушки 80г. Если переработаете на эти количества, то запутается себестоимость. Поэтому придется частичной инвентаризацией выровнять Зелень в асс под факт и потом уже проводить Акт переработки.

Как видите , объединять проще. Поэтому я рекомендую ещё на этапе внесения номенклатуры в базу, сразу очень тщательно продумывать - что Вы можете схлопнуть безболезненно. Чтоб потом долго и нудно не разделять🤓
Обняла❤️

Уважаемые ученики!

У кого ещё действуют доступы к Курсам по iiko и Финблоку на сайте, - можете уже смотреть новый урок по АВС-анализу🙌
В курсе по калькуляции он в 4-ом модуле, в Финблоке - предпоследний урок😊👌

Оплатить услугу и начислить услугу. В чем разница?

Был у меня уже пост про кассовый метод и метод начисления. Кто не читал - welcome 🙌
Давайте убъем сразу нескольких Зайцев, и ответим сразу на несколько вопросов из теста👇

Отличие ДДС , ОПиУ в том, что ДДС строится на основании фактически совершенных оплат, и фактически полученного дохода. Оплатили счёт - занесли в ДДС, если оплатили Ваш счёт - занесли в ДДС в доход. Он строится по кассовому методу.
ОПиУ строится по методу начисления. Ваши начисленные обязательства без привязки к фактической оплате.

Начислили сотрудникам зп за март, значит это начисление попадёт в ОПиУ за март. А вот когда Вы в апреле выплатите ЗП за март, эта сумма попадёт в ДДС за апрель.
Если Вы в марте выплачивали аванс за март, то эта сумма попадёт в ДДС марта.
Тоже самое с услугами.
Вспоминаем вопрос из теста про клининговую компанию.
Если Вам в феврале помыли окна, Вы подписали Акт выполненных работ от 20 февраля и провели его в iiko, то он автоматом попадёт в ОПиУ февраля, так как именно в феврале у Вас появилось обязательство (долг) перед клининговой компанией. Когда Вы произведете оплату 1 марта, то эта сумма попадёт в ДДС марта. Но в феврале - это Ваш долг.

ДДС - это Ваш кошелек. Остаток по ДДС должен сходится с суммой денег , которые реально у Вас есть во всех местах хранения ( нал и б/н).

Он ничего не прогнозирует и не имеет отношения к прибыли.

Он просто фиксирует все денежные операции произошедшие на предприятии. Остаток денег по ДДС - это всего лишь остаток денег. Там может быть крупная сумма, но если Вы посмотрите свой ОПиУ , то Вы поймёте, что за этот же месяц Вы могли наколбасить Долгов на эту же сумму.
ДДС строится на основании специальных статей, которые мы создаем сами, учитывая наши оплаты. На основании этих же статей строится Планировщик денежных средств ( не путать в План-фактом❌).
Дабы не попасть в кассовый разрыв, мы можем запланировать наши расходы ( и доходы тоже) по дням. На основании планировщика ДС формируется платежный календарь.
Фактически с помощью планировщика ДС ( правильно в программе он называется «Планирование денежных средств» в разделе «Финансы») мы можем запланировать наш ДДС.

ОПиУ строится на основании Плана счетов ( раздел Доходы/Расходы). В нём мы видим дельту между начисленными доходами и начисленными обязательствами. Эта дельта и есть наша чистая прибыль.

Балансовый отчет вообще не строится по какому либо методу. Он собирает наши остатки по счетам из разделов Активы / Капитал / Обязательства. То есть он не фиксирует какие-то операции, а выдает результат этих операций. Что имеем, сколько за это должны.
И да, чистая прибыль по ОПиУ и Балансовому отчету должна сходиться. Для балансового отчета - чистая прибыль - это капитал, который уравнивает разницу между активами и обязательствами.

Как-то так.

Обняла😘

Дык вроде не так много вариантов)
Либо в карты забить, либо списывать по мере замены фритюра. Может конечно ещё что есть , коллеги подскажут🤷‍♀️

Мдаааа, с пересылкой аудио у меня явно проблемки😁🙈 Почему-то мои ответы тоже закидываются

Друзья, тем временем напоминаем , что у нас полным ходом идет набор на новый поток Курсов по калькуляции с моей обратной связью🔥
Мы и так стараемся по минимуму рекламироваться, но совсем не фонить мы не можем))))
Поэтому все, кто уже отучился - простите😁🙏
А все, кому нужно подтянуться и прокачаться, как калькулятор - welcome к нам на обучение)
Оформить заявку на Курс можно на нашем сайте
www.shrest-easy.ru
Если есть вопросы, то пишем Алле @alla_lykoshina

Ну и несколько свежих отзывов закинем)

Аудио отзывы вообще моя любовь😍

Следующий поток Курсов будет летом - 1 июля🤷‍♀️ Раньше не полается у меня(

Ну и конечно напоминаем про новый мини-Курс по Аудиту ТСУ в SH5🔥
Даю протокол Расширенного Аудита и по шагам делаем с Вами анализ базы. ❗️Предупреждаю - Расчет на опытных!
Вообщем, ждём))))

Потом обязательно пройдемся по каждому вопросу. Объясню правильные ответы👌
Пока пусть люди проходят)

Марина, я даже не сомневалась, что Вы и Валентина как орешки пощелкаете этот тест😁👍❤️