Вечер, посвящённый его величеству тартару!
Провели приятный вечер в нашем любимом ресторане "Больше, чем мясо" - и решили пойти самым надёжным для любителей мяса путём: заказали сет из трёх тартаров. Да, всё сразу, на одной тарелке.
Мы с Артуром взялись за дело серьёзно: от авторской подачи - к классике, и дальше к чистому вкусу мяса:
1️⃣ Тартар из говяжьей вырезки с пеной из пармезана. Самая сложная позиция из троицы. Вырезка, билтонг, зернистая горчица и сверху воздушная пармезановая пена, которая выглядит как декорация, а работает как полноценный вкусовой компонент! С ржаной чиабаттой - цельное, собранное блюдо. Из трёх - самый ресторанный 🔥
2️⃣ Тартар из мраморной говядины. Классическая схема: корнишоны, каперсы, лук шалот, микс зелени, чипсы из чиабатты и лимон. Но как же это вкусно! Мраморное мясо здесь оправдывает своё название - сочное, с хорошей текстурой. Всё по правилам, без сюрпризов. Пожалуй, самый универсальный: если сомневаетесь, какой взять - берите этот 🎉
3️⃣ Тартар из рубленой говядины. Третий оказался самым честным. Никаких пен, чипсов и авторских фишек - просто отличная рубленая говядина, приготовленная вручную. Минимализм, который работает только тогда, когда продукт действительно позволяет. Здесь позволяет!
Как это часто бывает со сетами, выигрывает не одно блюдо, а сама логика сравнения: на одной тарелке отлично видно, насколько по-разному может звучать одно и то же блюдо. Подача - красивая, видно на фото. А вот порции в сете дегустационные, так что если идёте голодными, это скорее компания к чему-то ещё, чем полноценный ужин. Поэтому мы закусили сочным стейком денвер и бифштексом. Ну раз уж случился вечер мяса 😄
Итог дегустации: за тартарами сюда возвращаться нужно! Особенно если любите, как мы, сравнивать и спорить, какой из трёх всё-таки лучший. Мой голос - за тартар из мраморной говядины. Артур - за пену из пармезана.
А вы любите тартары из говядины? Где готовят самый лучший?
Другие реко ресторанов по тегу #гдепожрать@taliya_note
Провели приятный вечер в нашем любимом ресторане "Больше, чем мясо" - и решили пойти самым надёжным для любителей мяса путём: заказали сет из трёх тартаров. Да, всё сразу, на одной тарелке.
Мы с Артуром взялись за дело серьёзно: от авторской подачи - к классике, и дальше к чистому вкусу мяса:
1️⃣ Тартар из говяжьей вырезки с пеной из пармезана. Самая сложная позиция из троицы. Вырезка, билтонг, зернистая горчица и сверху воздушная пармезановая пена, которая выглядит как декорация, а работает как полноценный вкусовой компонент! С ржаной чиабаттой - цельное, собранное блюдо. Из трёх - самый ресторанный 🔥
2️⃣ Тартар из мраморной говядины. Классическая схема: корнишоны, каперсы, лук шалот, микс зелени, чипсы из чиабатты и лимон. Но как же это вкусно! Мраморное мясо здесь оправдывает своё название - сочное, с хорошей текстурой. Всё по правилам, без сюрпризов. Пожалуй, самый универсальный: если сомневаетесь, какой взять - берите этот 🎉
3️⃣ Тартар из рубленой говядины. Третий оказался самым честным. Никаких пен, чипсов и авторских фишек - просто отличная рубленая говядина, приготовленная вручную. Минимализм, который работает только тогда, когда продукт действительно позволяет. Здесь позволяет!
Как это часто бывает со сетами, выигрывает не одно блюдо, а сама логика сравнения: на одной тарелке отлично видно, насколько по-разному может звучать одно и то же блюдо. Подача - красивая, видно на фото. А вот порции в сете дегустационные, так что если идёте голодными, это скорее компания к чему-то ещё, чем полноценный ужин. Поэтому мы закусили сочным стейком денвер и бифштексом. Ну раз уж случился вечер мяса 😄
Итог дегустации: за тартарами сюда возвращаться нужно! Особенно если любите, как мы, сравнивать и спорить, какой из трёх всё-таки лучший. Мой голос - за тартар из мраморной говядины. Артур - за пену из пармезана.
А вы любите тартары из говядины? Где готовят самый лучший?
Другие реко ресторанов по тегу #гдепожрать@taliya_note