Почитала новое масштабное исследование на канале @justakindreminder. Оказалось, что наша реакция на еду уникальна, а гены в вопросах питания не так влиятельны, как было принято считать раньше.
Авторы исследования опирались на новые данные о том, что вес — симптом, а не причина заболеваний, связанных с питанием, поэтому не обращали внимание на вес и объемы тела участников исследования, а отслеживали их метаболические реакции на одинаковую еду. Как это делали: измеряли уровень глюкозы, инсулина и триглицеридов в крови — их высокий уровень указывает на воспаление и означает повышенный риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Что выяснилось?
1. Организмы разных людей по-разному реагируют на одинаковую еду. Организм одних людей хорошо справляется с углеводами, но не с жирами, других — с жирами, но не углеводами, при этом уровень воспалительных молекул в ответ на одинаковую еду может отличаться в 10 раз, несмотря на то что оба человека здоровы. Получается, что диеты, основанные на фиксированном «правильном» соотношении белков-жиров-углеводов, не универсальны.
2. Нет универсального правильного времени для приема пищи. Одна и та же еда за завтраком и обедом вызывала у некоторых людей различную реакцию, но другие одинаково реагировали на пищу независимо от времени.
3. Гены влияют на метаболизм значительно меньше, чем принято считать. Среди участников исследования были идентичные близнецы, и даже их реакция на пищу сильно отличалась. Например, один близнец имел здоровую реакцию на потребление углеводов, но не жира, в то время как организм второго близнеца реагировал на них противоположным образом. Почему идентичные близнецы по-разному реагируют на еду, несмотря на общие гены? Возможно, ответ в их кишечном микробиоме: только треть их микробов в их кишечнике одинаковая. Именно кишечный микробиом, как оказалось, больше всего влияет на метаболическую реакцию.
4. Мы не можем влиять на гены, но можем — на качество и количество своего сна и физической активности. Сон и движение сильно влияют на метаболизм, настолько, что за счет только хорошего сна и активности метаболические показатели людей улучшались.
Получается, что универсального «правильного питания» не существует. Каждому человеку нужен персонализированный план питания, который учитывает именно его метаболические реакции на еду.
При инсулинорезистентности есть общие рекомендации — сократить количество простых углеводов, увеличить количество овощей и тд. Есть инсулиновый индекс продуктов, но и его как универсальный рецепт для своей жизни использовать нельзя — нужно следить за своим состоянием. Я уже писала об этом — у одних людей сильная негативная реакция (сонливость, апатия, дискомфорт в животе), например, на картошку, но мучное они спокойно едят. В общем, наблюдайте за своим организмом, когда меняете питание. Поможет записывать в заметки свои ощущения после блюд и продуктов.
Авторы исследования опирались на новые данные о том, что вес — симптом, а не причина заболеваний, связанных с питанием, поэтому не обращали внимание на вес и объемы тела участников исследования, а отслеживали их метаболические реакции на одинаковую еду. Как это делали: измеряли уровень глюкозы, инсулина и триглицеридов в крови — их высокий уровень указывает на воспаление и означает повышенный риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Что выяснилось?
1. Организмы разных людей по-разному реагируют на одинаковую еду. Организм одних людей хорошо справляется с углеводами, но не с жирами, других — с жирами, но не углеводами, при этом уровень воспалительных молекул в ответ на одинаковую еду может отличаться в 10 раз, несмотря на то что оба человека здоровы. Получается, что диеты, основанные на фиксированном «правильном» соотношении белков-жиров-углеводов, не универсальны.
2. Нет универсального правильного времени для приема пищи. Одна и та же еда за завтраком и обедом вызывала у некоторых людей различную реакцию, но другие одинаково реагировали на пищу независимо от времени.
3. Гены влияют на метаболизм значительно меньше, чем принято считать. Среди участников исследования были идентичные близнецы, и даже их реакция на пищу сильно отличалась. Например, один близнец имел здоровую реакцию на потребление углеводов, но не жира, в то время как организм второго близнеца реагировал на них противоположным образом. Почему идентичные близнецы по-разному реагируют на еду, несмотря на общие гены? Возможно, ответ в их кишечном микробиоме: только треть их микробов в их кишечнике одинаковая. Именно кишечный микробиом, как оказалось, больше всего влияет на метаболическую реакцию.
4. Мы не можем влиять на гены, но можем — на качество и количество своего сна и физической активности. Сон и движение сильно влияют на метаболизм, настолько, что за счет только хорошего сна и активности метаболические показатели людей улучшались.
Получается, что универсального «правильного питания» не существует. Каждому человеку нужен персонализированный план питания, который учитывает именно его метаболические реакции на еду.
При инсулинорезистентности есть общие рекомендации — сократить количество простых углеводов, увеличить количество овощей и тд. Есть инсулиновый индекс продуктов, но и его как универсальный рецепт для своей жизни использовать нельзя — нужно следить за своим состоянием. Я уже писала об этом — у одних людей сильная негативная реакция (сонливость, апатия, дискомфорт в животе), например, на картошку, но мучное они спокойно едят. В общем, наблюдайте за своим организмом, когда меняете питание. Поможет записывать в заметки свои ощущения после блюд и продуктов.