VEGETARIAN

#фасоль #второе

Стручки можно сварить и отставить на некоторое время, чтобы завершить приготовление перед самой подачей. Их прогревают в роскошном бархатистом соусе из йогурта, приготовленном с добавлением молотых маковых зерен или орехов кешью.

Ингредиенты:
Количество порций: 4-5
• 3 ст. ложки белых маковых зерен или измельченных орехов кешью
• 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца
• 1,5 см корня свежего имбиря, очищенного и крупно нарубленного
• ½ чайн. ложки семян индийского тмина (зиры)
• ¼ стакана (60 мл) крупно нарезанной свежей кинзы или петрушки
• ¾ стакана (180 мл) простого йогурта
• 460 г зеленых стручков фасоли, с обрезанными концами, нарезанных на кусочки по 7 см и отваренных на пару
• 3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла
• 6 листьев карри или % александрийского либо лаврового листа
• 1 чайн. ложка соли
• ¼ чайн. ложки натертого мускатного ореха

Рецепт:
1. Смелите в порошок в электрической мельнице маковые зерна или орехи кешью. Высыпьте порошок в миску, пригодную для сбивания, добавьте острый перец, имбирь, тмин, половину зелени и йогурт. Взбейте миксером до консистенции сметаны, затем добавьте в соус стручки фасоли и хорошо перемешайте.
2. Нагрейте топленое или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Опустите в масло листья карри или половину лаврового листа и дайте пошипеть несколько секунд. Влейте соус с фасолью, всыпьте соль и мускатный орех. Варите, пока соус не загустеет или пока влага не испарится частично или полностью. Подавайте стручковую фасоль с оставшейся зеленью, горячей, комнатной температуры или охлажденной.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore

🧠 Различия между человеком и животным: почему «естественность» — не оправдание

Защитники мясоедения часто говорят: «Человек — животное, и поедание других животных естественно, так устроена природа». Но этот аргумент рассыпается при ближайшем рассмотрении.

🦁 Хищники не выбирают

Да, в дикой природе многие животные вынуждены поедать других. Но плотоядные хищники могут выжить исключительно за счёт поедания мяса — их пищеварительная система не оставляет им выбора.

Человек же может прекрасно обходиться без поедания плоти других существ. И при этом человек — самый жестокий и кровожадный «хищник» из когда-либо существовавших. Никто не сравнится с ним в масштабах злодеяний по отношению к животным, которых он уничтожает не только для еды, но и ради развлечения или прибыли.

⚖️ Двойные стандарты

Мы гордимся своей способностью принимать этичные решения. Мы принимаем законы, защищающие слабых, отвергаем принцип «сильный всегда прав». Но когда дело касается животных — особенно тех, чьё мясо или шкуру мы хотим получить, — мы оправдываем их эксплуатацию циничным аргументом: «Их интеллект ниже нашего, им чуждо понятие добра и зла, значит, они бесправны».

Но если руководствоваться только уровнем интеллекта, то почему бы тогда не убивать слабоумных стариков или умственно отсталых людей? Многие животные куда разумнее человека с тяжёлыми нарушениями. А если представить, что на Землю вторглась более развитая цивилизация — было бы морально оправдано убивать и есть нас лишь потому, что мы «менее разумны»?

💔 Критерий — способность страдать

Единственный этически безупречный критерий — не разумность, а способность испытывать боль и страдание.

Животные способны страдать в полном объёме. Они испытывают одиночество, страх, горе. Когда что-то случается с их потомством, их душевные муки трудно описать. В случае опасности они цепляются за жизнь ничуть не меньше, чем человек.

Разговоры о «гуманном умерщвлении» — пустая болтовня. Всегда остаётся ужас, который животные испытывают на бойне и при транспортировке. Никуда не денутся клеймение, кастрация, спиливание рогов — всё то, что человек делает в процессе выращивания скота.

🤔 Задайте себе вопрос

Готовы ли вы, будучи здоровы и в расцвете сил, безропотно принять насильственную смерть лишь на том основании, что это будет быстро и безболезненно? Имеем ли мы вообще право лишать жизни живых существ, когда этого не требуют высшие цели?

Как смеем мы заявлять о врождённой любви к справедливости, когда по прихоти своего желудка каждый день хладнокровно обрекаем на ужасную смерть сотни тысяч беззащитных животных — без тени раскаяния?

💚 Итог

Человека отличает от других животных сила разума, стремление к самосовершенствованию, чувство справедливости и сострадания. Но используем ли мы эти дары во благо? Задумайтесь, сколь тяжек груз негативной кармы, что человечество накапливает своими жестокими деяниями. Какое наследие, полное насилия и леденящего ужаса, мы оставляем будущим поколениям?

Пригласить друзей: Vegetarian

А что вы думаете: интеллект или способность страдать должна быть критерием морали? 👇

#салаты

Ингредиенты:
• 100 гр китайского салата
• 300 гр консервированной кукурузы
• 200 гр помидоров
• 300 гр фасоли консервированной в собственном соку
• соль, сметана по вкусу

Рецепт:
Очень тонко нарежьте китайский салат соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте кукурузу, фасоль, посолите и перемешайте. Заправьте салат сметаной.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Величие нации и её нравственный прогресс можно измерить тем, как обращаются с животными».
— Махатма Ганди

#лимонад #клюква #напитки

Ингредиенты:
• 100 г клюквы
• 100 г сахара
• 1 л газированной воды
• кусочки льда
• лимонной цедры

Рецепт:
Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить через марлю или отжать соковыжималкой, добавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из нее в напиток немного сока.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

#пироги #выпечка

Ингредиенты:
Для начинки
• 2 ст. голубики
• 1 ст.л. мёда
• 2 ч.л. крахмал тапиока
Для основы
• 1 ст. миндальной муки
• 3\4 ст. овсяных хлопьев
• 1\4 ст. мёда или кленового сиропа
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1\2 ч.л. соли
• 5 ст.л. кокосового масла
• 2 ст.л. нарезанного ореха пекан
 
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180С.
2. В средней миске смешайте голубику, мёд, крахмал тапиока, хорошо перемешайте.  Отложите в сторону до приготовления основы.
3. В другой миске смешайте миндальную муку, овсяные хлопья, мёд, разрыхлитель и соль. Добавьте кокосовое масло, хорошо перемешайте при помощи рук.
4. Отложите 1\2 стакана теста, остальное выложите по дну формы. Выложите голубику поверх. Добавьте нарезанные орешки к оставшемуся тесту, распределите поверх голубики, как показано на фотографии.
5. Выпекайте 40-45 минут.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Придёт время, и люди будут смотреть на убийцу животного так же, как сейчас смотрят на убийцу человека».
— Леонардо да Винчи

#салаты

Ингредиенты:
• 300 гр зеленых яблок
• 200 гр стеблей сельдерея
• 200 гр красного болгарского перца
• 80 гр дробленных грецких орехов
• 75 гр натертого сыра
• соль, перец по вкусу
• масло для заправки салата

Рецепт:
Очистите яблоки, удалите сердцевину. Яблоки, перец и сельдерей нарежьте кубикам. Добавьте молотые орехи, сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте и заправьте маслом.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore

💔 Поедание животных и «любовь» к ним: лицемерие, которое мы не замечаем

По иронии судьбы мы не едим хищников, а напротив — берём их поведение за образец. Об этом писал ещё Руссо. Даже самые искренние любители животных порой не гнушаются вкушать плоть своих четвероногих или пернатых любимцев.

🐷 Признание этолога

Известный этолог Конрад Лоренц рассказывал, что с раннего детства был без ума от животных и всегда держал дома самых разных питомцев. И при этом на первой странице своей книги «Человек встречает собаку» он признаётся:

«Сегодня на завтрак я съел немного поджаренного хлеба с колбасой. И колбаса, и жир, на котором были поджарены хлебцы, принадлежали той самой свинье, которую я знал ещё милым крохотным поросёнком. Когда эта стадия в её развитии миновала, я, дабы избежать конфликта со своей совестью, всячески избегал дальнейшего общения с этим животным. Доведись мне убивать их самому, я, наверное, навсегда отказался бы от употребления мяса существ, стоящих на ступенях эволюции выше рыбы или, максимум, лягушки. Конечно, приходится признать, что это не что иное, как неприкрытое лицемерие, — пытаться таким образом снять с себя моральную ответственность за совершаемые убийства…»

🤔 Как он это оправдывает?

Лоренц пытается объяснить отсутствие моральной ответственности так:

«Соображение, отчасти объясняющее действия человека в этой ситуации, состоит в том, что он не связан никаким подобием договора или контракта с рассматриваемым животным, который бы предусматривал иное с ним обращение, нежели то, которого заслуживают к себе враги, попавшие в плен».

💚 Что за этим стоит?

Это признание — честное и болезненное. Мы знаем, что убийство есть убийство. Но предпочитаем не думать об этом. Мы отводим взгляд, избегаем общения с животными, которых позже съедим. Мы придумываем «контракты» и «правила», чтобы заглушить совесть.

Но факт остаётся фактом: мы едим тех, кого могли бы любить. И это противоречие — одно из самых глубоких и неудобных в нашей культуре.

Пригласить друзей: Vegetarian

А вы задумывались об этом противоречии? Как вы его для себя решаете? 👇

#помадка #десерты

Эта суперлёгкая в приготовлении арахисовая помадка без выпекания из 4 ингредиентов полностью веганская, с высоким содержанием белка и чудесно тает во рту! Этот потрясающий десерт вы можете приготовить заранее, и он обязательно понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:
- ¾ чашки натурального арахисового масла — без сахара (1 чашка — 240 мл)
1/3 чашки кокосового масла — растопленного
3 ст. л. кленового сиропа
1 ч.л. ванильного экстракта
Выберите 1-2 топпинга (по желанию)
крупная морская соль
арахис — нарезанный
веганские шоколадные капли
кокосовая стружка

Приготовление:
1. В среднего размера миске смешайте арахисовое масло, растопленное кокосовое масло, кленовый сироп и экстракт ванили. Тщательно перемешайте до гладкой и однородной консистенции.
2. Застелите небольшую форму для выпечки пергаментной бумагой и вылейте смесь арахисовой пасты. Слегка наклоните форму несколько раз, чтобы разровнять поверхность помадки. Украсьте желаемыми ингредиентами для посыпки и поместите в морозильную камеру как минимум на час.
3. Затем выньте помадку и дайте ей постоять на столе около 10-15 минут, прежде чем вынуть из формы и нарезать на квадраты или батончики.

Примечания:
Для приготовления этой помадки используйте натуральное арахисовое масло, которое изначально более текучее (сначала хорошо размешайте в банке).
Использование рафинированного кокосового масла даст вам вариант, когда помадка не будет иметь кокосового вкуса.
Храните нарезанную помадку в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение 3 месяцев.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Теперь я могу смотреть на вас спокойно; я вас больше не ем».
— Франц Кафка

#рагу #второе

Ингредиенты:
Количество порций: 4
• 175 г тамаринда или сок лимона
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. семян кумина
• 2 ст. л. натертого свежего имбиря (или 1 ст. л. сухого молотого имбиря)
• 2 стручка зеленого острого перца, нарезанных
• ½ ч. л. молотого черного перца
• ¼ ч. л. асафетиды
• ¼ чашки (275 мл) сыворотки
• 2/3 чашки (40 г) сахара
• 1 ананас, очищенный и нарезанный кубиками
• 3 моркови, нарезанные тонкими кружочками
• 2 ч. л. порошка манго
• 2 ч. л. молотого красного перца (паприки)
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 275 г прессованного панира или адыгейского сыра нарезанного кубиками
• 3 цуккини, нарезанных кубиками
• 3 черешка сельдерея, нарезанных кружочками
• 4 помидора, разрезанных на четвертинки
• 3 ч. л. соли
• 4 картофелины, нарезанные кубиками и обжаренные во фритюре или 3 зеленых банана, нарезанных ломтиками

Рецепт:
1. Сделайте тамариндовую или лимонную воду. Затем приготовьте масалу: нагрейте ги в большой толстодонной кастрюле, поджарьте семена кумина, а затем натертый имбирь и зеленый острый перец. Следом за этим бросьте в масло черный перец и асафетиду, а через несколько секунд влейте в масалу сыворотку и доведите до кипения. Добавьте тамариндовую воду, сахар, кусочки ананаса, морковь, молотое манго, молотый красный перец и кориандр. Варите все вместе, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Тем временем обжарьте во фритюре кубики панира до золотисто-коричневого цвета и отложите их в сторону.
2. Добавьте в масалу цуккини и сельдерей, закройте крышкой и варите до полуготовности. Затем положите обжаренные кубики панира, помидоры и соль. Хорошо размешайте. Если вы взяли зеленые бананы, добавьте их вместе с паниром. Если используете картофель, положите его после того, как кубики панира пропитаются соком. Закройте крышкой и варите до готовности.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

#хлеб #выпечка

Вкусный хлеб без дрожжей – мечта вегетарианца! Предлагаем рецепт сладкого хлеба на основе банана, овсянки и горького шоколада, который вкусно есть как самостоятельно, так и с маслом.

Ингредиенты (на 8-10 порций):
• 1,5 ст. бананового пюре (из 3 спелых бананов)
• 1\2 ст. яблочного пюре
• Заменитель 2 яиц
• 1 ч.л. ванили
• 1 ст. миндальной муки
• 1 ст. муки из овсяных хлопьев
• 1\2 ст. овсяных хлопьев
• 1\4 ст. льняной муки
• 1\2 ст. сахара
• 1 ч.л. соды
• 1\2 ч.л. соли
• 1\4 ч.л. корицы
• 1 ст. замороженной клубники
• 1\2 ст. нарезанного на мелкие кусочки тёмного шоколада
 
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200С. Сбрызните маслом форму под выпечку хлеба (прямоугольную, продолговатую).
2. В большой миске смешайте влажные ингредиенты: от бананового пюре до ванили по списку, хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты (всё остальное, кроме шоколадных кусочков и клубники).
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, тщательно перемешайте. Добавьте кусочки шоколада и клубнику. Вылейте тесто в форму. Выпекайте 60-75 минут. Хлеб получится достаточно сочным!
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Питание плотью невинных существ неминуемо порождает жестокость в сердце человека».
— Мэри Шелли

#свекольник #супы

Ингредиенты:
• 3 л воды
• 2 свеклы (средние)
• 5 небольших картофелин
• 2 моркови
• соль

Рецепт :
1. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, натертые на крупной терке свеклу и морковь. Варить 5 мин.
2. Перед окончанием варки добавить соль, 3 столовые ложки растительного масла, зелень (кинза, петрушка, укроп).
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore

🏹 Охота и употребление мяса аборигенами: можно ли этим оправдать современное мясоедение?

Один из самых частых аргументов в защиту мясоедения звучит так: «Люди всегда ели мясо. Коренные народы охотятся испокон веков, и это их естественный образ жизни». Давайте разберёмся, насколько этот аргумент состоятелен и можно ли переносить его на современный мир.

🌍 Как охотились коренные народы?

Для многих коренных народов охота действительно была вопросом выживания. В суровых климатических условиях — в Арктике, тундре, тайге — растительной пищи было недостаточно, чтобы прокормить общину. Охота была не выбором, а необходимостью.

Но важно понимать:

· Охота велась в ограниченных масштабах. Племена не истребляли животных сверх того, что нужно для пропитания. Они жили в балансе с экосистемой.
· Животное использовалось полностью — не только мясо, но и шкура, кости, жилы. Ничего не выбрасывалось.
· Убийство сопровождалось ритуалами уважения. Многие культуры просили прощения у духа животного, благодарили его за жертву. Это не оправдание убийства, но это признание его серьёзности.
· Охота не была ежедневной. Пища добывалась с большими интервалами, часто с длительными периодами без мяса.

🏭 Чем это отличается от современного мясоедения?

Современное массовое животноводство — это индустрия, а не выживание.

Коренные народы Современный мир
Охота для выживания Покупка мяса в супермаркете
Ограниченные масштабы Миллиарды животных ежегодно
Баланс с природой Вырубка лесов под пастбища, загрязнение воды
Полное использование туши Огромное количество отходов
Ритуалы уважения Животное — просто товар
Нет выбора Есть выбор: растительная пища доступна

Ключевое отличие: коренные народы не имели выбора. Современный человек имеет. Мы можем полноценно питаться растительной пищей — и миллионы людей по всему миру это доказывают.

🤔 Можно ли оправдать современное мясоедение охотой аборигенов?

Нет. Вот почему:

1. Разные условия. То, что было необходимо в тундре 500 лет назад, не является необходимостью в городе сегодня.
2. Разные масштабы. Племя из 50 человек не может сравниться с индустрией, убивающей 70 миллиардов животных в год.
3. Разные возможности. У нас есть супермаркеты с тофу, бобовыми, орехами и растительным молоком. У них не было.
4. Разная этика. Многие коренные народы относились к животным с уважением и благодарностью. Современное животноводство — это конвейер страданий.

Использовать охоту аборигенов как аргумент в пользу мясоедения — это подмена понятий. Это как оправдывать современный транспорт необходимостью древних людей передвигаться пешком.

🌱 Что важно помнить?

· Уважение к культуре коренных народов не означает копирование их образа жизни в современных условиях.
· Если у вас есть выбор (а он есть у большинства людей в развитых странах), этика этого выбора лежит на вас.
· Растительное питание — это не отрицание прошлого, а эволюция. Мы можем учиться у предков бережности к природе, но при этом выбирать более гуманный путь.

💚 Итог

Охота коренных народов — это история выживания, а не оправдание для индустрии мяса. Современный человек, имеющий доступ к разнообразной растительной пище, не может ссылаться на необходимость, которой у него нет.

Мы можем уважать традиции — и при этом выбирать более осознанный и этичный путь сегодня.

Пригласить друзей: Vegetarian

А вы сталкивались с аргументом «люди всегда ели мясо»? Как вы на него отвечаете? 👇

#мороженое #десерты

Простое веганское мороженое всего из нескольких ингредиентов.

Ингредиенты:
• 3 спелых очищенных банана
• 1 стакан малины
• ¼ стакана рубленых фисташек
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Горсть свежей малины
• Горсть рубленых фисташек

Рецепт:
1. Добавьте бананы, ½ стакана малины и ванильный экстракт в блендер и взбивайте до получения однородной массы.
2. Переложите смесь в контейнер для заморозки. Вмешайте оставшиеся ½ стакана малины и фисташки.
3. Заморозьте на 3–4 часа.
4. Перед подачей по желанию посыпьте свежей малиной и рублеными фисташками.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Веганство — это не ограничение. Это освобождение — от жестокости, токсинов и лжи индустрии».
— Рич Ролл

#салаты #морковь # яблоки #орехи

Ингредиенты:
• 40-50 гр моркови
• 30-40 гр яблок
• 10-20 гр грецких орехов
• 10 гр меда
• 10 гр зелени петрушки
• 5 гр масла сливочного
• 10-15 гр лимона

Рецепт:
1. Очищенную и вымытую морковь натрите на крупной терке. Яблоки мелко нарежте. Грецкие орехи слегка растолките и обжарьте в масле.
2. Соедините все ингридиенты, добавьте к ним мед, посыпьте мелко порубленной зеленью и сбрызнете соком лимона.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Веганство — это не диета. Это этическая позиция. Ты больше не потребитель — ты защитник жизни».
— Брайан Адамс

🌸 Пожелание на неделю: «Тихая сила»

Пусть эта неделя станет для вас временем тихой силы и глубокого покоя.

Вы выбрали путь, который требует не громких слов, а ежедневной верности себе. Каждый раз, когда вы садитесь за стол, вы подтверждаете: жизнь важна. Не только ваша, но и тех, кто не может сказать о своих правах. Это не всегда замечают окружающие, но это замечает ваше сердце.

На этой неделе позвольте себе не быть идеальным. Иногда будут сомнения, иногда усталость, иногда желание всё бросить. Это нормально. Важно не то, что вы оступились, а то, что вы продолжаете идти. Даже самый маленький шаг — это шаг.

Попробуйте найти радость в простом: в цвете овощей на тарелке, в аромате специй, в чувстве лёгкости после еды. Пусть это станет вашей тихой наградой.

Ваша сила — не в том, чтобы быть громче всех. Она в том, чтобы оставаться собой, даже когда никто не смотрит. И это — самое большое мужество.

Бонус-идея на неделю: Один вечер посвятите тому, чтобы приготовить ужин как маленький ритуал. Зажгите свечу, включите тихую музыку, готовьте медленно и с любовью. Пусть это будет не просто еда, а медитация.

Хорошей, тёплой и осознанной недели 🌷🌱📚🙏👩‍👦💚

Друзья,  наш магазин уже восемь лет делает веганские  питание доступным для сотен вегетарианцев по всей РФ,  сайт – «e-superfood”  Всем новым клиентам доставка в подарок,  по промокоду  «телега» Цены одни из самых доступных в мире)
https://t.me/e_superfood

#разное #джем

Сладковатый, пряный и ароматный луковый соус домашнего приготовления.

Ингредиенты:
• 4 очищенные и тонко нарезанные красные луковицы
• 150 мл растительного масла
• 6 нарезанных кубиками зубчиков чеснока
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. чили
• 2 ст. л. перца кочукару
• 3 ч. л. семян кориандра
• 3 ч. л. семян тмина
• 2 ч. л. семян фенхеля
• 2 ч. л. семян пажитника
• 2 ст. л. семян черной горчицы
• 20 листьев карри
• 3 ст. л. коричневого сахара

Рецепт:
1. Налейте масло в большую кастрюлю, добавьте лук, нарезанный кубиками чеснок и палочку корицы. Готовьте на среднем огне около 20 минут так, чтобы лук не слишком пережарился, но подрумянился.
2. Обжарьте целые семена на сухой сковороде, затем измельчите их в порошок и смешайте с перцем чили и кочукару. Когда лук приобретет красивый коричневый цвет, добавьте смесь специй и листья карри. Готовьте еще 5 минут.
3. Наконец, добавьте коричневый сахар и перемешивайте в течение минуты. Выключите огонь и разложите по банкам. Подавайте вместе с карри, жареными блюдами, овощными салатами, блюдами из риса – экспериментируйте!
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Растительная еда — это праздник жизни, а не список ограничений».
— Элла Миллс

#второе

Приготовить это блюдо маравадской кухни совсем не сложно, и вкус его поистине восхитителен. Стручки бывают сладкими и нежными только тогда, когда еще не созрели и полны сахара. Их, так же как и зеленый горошек, лучше использовать сразу после того, как сняли с грядки. Если вы покупаете зеленую стручковую фасоль в магазине или на рынке, старайтесь выбирать ту, что выращена в вашей местности. У свежей фасоли должны быть ярко зеленые стручки, которые при разламывании издают треск. Отдельные сорта фасоли имеют волокна вдоль стручка, и их следует удалять.

Ингредиенты:
Количество порций: 4-5
• 4 ст. ложки топленого масла или смеси рафинированного растительного с несоленым сливочным маслом
• 2 чайн. ложки семян черной горчицы
• 1 чайн. ложка семян индийского тмина (зиры)
• ¼-½ чайн. ложки раскрошенного сухого стручка красного острого перца 460 г стручковой фасоли, обрезанной с обоих концов и нарезанной на кусочки по 6 мм
• ½ стакана (125 мл) воды
• 1 чайн. ложка молотого кориандра
• 1 чайн. ложка соли
• 1 чайн. ложка сахара

Рецепт:
1. Нагрейте топленое масло или смесь растительного и сливочного масла в большой сковороде с утолщенным дном на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена горчицы, тмин и острый перец. Когда семена тмина потемнеют, а семена горчицы станут сизыми и начнут трещать, добавьте фасоль и жарьте, помешивая, 2-3 мин. Налейте воду, закроите плотно крышкой и тушите в течение 10-12 мин, пока стручки не станут мягкими.
2. Откройте и добавьте оставшиеся компоненты. Усильте огонь и варите, пока не выпарится вода и стручки не начнут шипеть в приправленном масле.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

🌿 Приглашаю вас на мой вегетарианский канал
«Вкусное питание с Мадхурикой» 🌿

Здесь всё о вкусном и разнообразном вегетарианском и веганском питании 🥑🍲

✨ Проверенные рецепты
✨ Разбор продуктов и полезные рекомендации
✨ Кулинарные курсы и книги
✨ Секреты приготовления вкусных блюд
✨ Питание для всей семьи

А сейчас на канале особенная тема - детское питание 👧🏻🧒🏼
Мы разбираем рецепты и меню из моей новой книги
📕 «Мама, это так вкусно!» - вегетарианские рецепты для детей и подростков.

Если вы хотите готовить вкусно, разнообразно и с удовольствием - переходите на канал.

💚 Там действительно много вкусного и интересного!

https://t.me/+foiuYNZBnS1mMDll

#статьи@vegivore

🦴 Остеопороз и вегетарианство: что говорят исследования

Остеопороз — это сложное заболевание, на развитие которого влияют сразу несколько факторов: образ жизни, питание и генетика. Разбираемся, как растительный рацион влияет на здоровье костей.

🌍 Что показывают наблюдения?

Некоторые исследования отмечают, что остеопороз менее распространён в развивающихся странах с преимущественно растительным рационом. Однако эти данные основаны на количестве переломов шейки бедра, которые не всегда надёжно отражают состояние костной ткани у разных культур.

Тем не менее, количество переломов у представителей культур с преимущественно растительным питанием значительно ниже, чем у культур с преимущественно мясным.

🥩 Животный белок и вымывание кальция

Большое количество исследований показывает: повышенное потребление белка из животных источников вызывает выделение кальция из костных тканей и увеличивает общую потребность организма в кальции.

Учёные связывают это с увеличением кислотной нагрузки от метаболической переработки серосодержащих аминокислот (SAA). Однако зерновые тоже содержат SAA, и некоторые исследования показали, что потребление этих аминокислот было одинаковым у вегетарианцев и не-вегетарианцев.

Тем не менее, есть данные по группе женщин в постменопаузе, чей рацион был богат животными белками и беден растительными. У них наблюдался высокий уровень потери костной массы и сильно увеличенный риск перелома шейки бедра.

⚖️ Белок: сколько и какой?

В целом, повышенное употребление белка улучшает структуру костной ткани, а снижение — ухудшает. Но доминирующую роль играет источник белка.

Некоторые исследования предполагают, что плотность костной ткани ниже у веганов, чем у не-вегетарианцев, хотя надёжных данных по этому вопросу пока мало.

⚠️ Факторы риска для веганов

· Кальций. Женщины-веганы, как и другие женщины, могут иметь пониженное потребление кальция, несмотря на наличие немолочных источников хорошо усвояемого кальция.
· Витамин D. У некоторых веганов его уровень часто недостаточен.
· Эстрогены. Сниженный уровень эстрогенов у вегетарианцев может быть фактором риска остеопороза.

🌱 Защитные факторы растительного рациона

· Соевый белок, богатый изофлавоноидами. Кратковременные клинические исследования показывают, что он уменьшает потерю костной массы в позвоночнике у женщин в постменопаузе.
· Калий и витамин К. Повышенное потребление этих нутриентов среди вегетарианцев значительно улучшает здоровье костной ткани.

💚 Итог

Растительное питание может быть как защитой для костей, так и фактором риска — всё зависит от баланса. Чтобы кости оставались крепкими, веганам и вегетарианцам важно:

· следить за достаточным потреблением кальция из немолочных источников (тофу, кунжут, миндаль, зелень, обогащённые напитки);
· поддерживать уровень витамина D;
· включать в рацион соевые продукты, богатые изофлавоноидами;
· получать достаточно калия и витамина К (зелень, бобовые, фрукты).

Пригласить друзей: Vegetarian

А вы следите за здоровьем костей на растительном питании? 👇

#рассольник #супы

Ингредиенты:
• на 5 л. воды 0,5 стакана риса
• 5 картофелин
• 1 морковь
• 3 больших соленых огурца
• 3 ст. ложки растительного масла без запаха
• лавровый лист
• зелень петрушки, укропа

Рецепт:
1. В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель, нарезанные мелкими дольками огурцы, нашинковать (или натереть) морковь.
2. Когда овощи будут готовы положить отдельно сваренный рис, лавровый лист, масло и зелень.
3. Довести до кипения и выключить.
Приятного аппетита вам! 💚
Пригласить друзей: Vegetarian

Цитата дня:

«Когда ты перестаёшь есть страх, мир становится вкуснее».
— Риплиз Дэвис