Короткий хлеб шотландцев.
Шортбред (shortbread) — это классическое шотландское песочное печенье, известное своей рассыпчатой текстурой и насыщенным сливочным вкусом. История шортбреда начинается со средневекового "бисквита"(англоязычный термин biscuit не соответствует русскоязычному бисквитному тесту или бисквитному торту).
Любое оставшееся тесто от выпечки хлеба высушивалось до тех пор, пока оно не затвердело в виде сухаря: слово “бисквит” означает “дважды приготовленный” . Постепенно дрожжи были заменены маслом, и изделие превратилось в песочное печенье.
Такое печенье было дорогой роскошью и являлось лакомством, предназначенным только для особых случаев, таких как свадьбы, Рождество и Новый год. На Шетландских островах было принято ломать пирог-шортбред над головой новобрачной на пороге её нового дома. Обычай есть это печенье на Новый год берёт свое начало в изготовлении древних языческих угощений, которые символизировали солнце. В Шотландии шортбред по-прежнему традиционно (согласно старому обычаю фёрстфут) предлагают первым гостям, переступившим порог дома на Новый год.
Любовь к шортбреду приписывают Марии Стюарт, королеве Шотландии, которая, как говорили, очень любила Petticoat Tails ("фалды нижней юбки")— тонкое, хрустящее, маслянистое песочное печенье, первоначально приправленное семенами тмина.
Шортбред традиционно формируется в одну из трех форм: треугольную ("petticoat tail”), круглую (“shortbread rounds”) или длинные прямоугольные "пальчики".
Существует две теории относительно названия печенья треугольной формы. Первая версия гласит, что название “petticoat tail” может быть искажением французского названия "petites gatelles" (“маленькие пирожные”). Однако изобретение шортбреда на самом деле может датироваться позднее 12 века. Вторая версия говорит, что треугольники, формирующиеся в круг, напоминают отрезы ткани ("tally"), которые использовались для пошива нижних юбок во время правления Елизаветы I, и поэтому такое печенье стало известно как "petticoat tail".
Существует множество различных рецептов и региональных вариаций этого печенья.
Шортбред (shortbread) — это классическое шотландское песочное печенье, известное своей рассыпчатой текстурой и насыщенным сливочным вкусом. История шортбреда начинается со средневекового "бисквита"(англоязычный термин biscuit не соответствует русскоязычному бисквитному тесту или бисквитному торту).
Любое оставшееся тесто от выпечки хлеба высушивалось до тех пор, пока оно не затвердело в виде сухаря: слово “бисквит” означает “дважды приготовленный” . Постепенно дрожжи были заменены маслом, и изделие превратилось в песочное печенье.
Такое печенье было дорогой роскошью и являлось лакомством, предназначенным только для особых случаев, таких как свадьбы, Рождество и Новый год. На Шетландских островах было принято ломать пирог-шортбред над головой новобрачной на пороге её нового дома. Обычай есть это печенье на Новый год берёт свое начало в изготовлении древних языческих угощений, которые символизировали солнце. В Шотландии шортбред по-прежнему традиционно (согласно старому обычаю фёрстфут) предлагают первым гостям, переступившим порог дома на Новый год.
Любовь к шортбреду приписывают Марии Стюарт, королеве Шотландии, которая, как говорили, очень любила Petticoat Tails ("фалды нижней юбки")— тонкое, хрустящее, маслянистое песочное печенье, первоначально приправленное семенами тмина.
Шортбред традиционно формируется в одну из трех форм: треугольную ("petticoat tail”), круглую (“shortbread rounds”) или длинные прямоугольные "пальчики".
Существует две теории относительно названия печенья треугольной формы. Первая версия гласит, что название “petticoat tail” может быть искажением французского названия "petites gatelles" (“маленькие пирожные”). Однако изобретение шортбреда на самом деле может датироваться позднее 12 века. Вторая версия говорит, что треугольники, формирующиеся в круг, напоминают отрезы ткани ("tally"), которые использовались для пошива нижних юбок во время правления Елизаветы I, и поэтому такое печенье стало известно как "petticoat tail".
Существует множество различных рецептов и региональных вариаций этого печенья.