За время своей преподавательской деятельности в университете Виктор Иванович достиг значительных успехов в организации и совершенствовании учебного процесса. Он разработал и прочитал ряд новых курсов, обращая особое внимание на внедрение элементов новых форм обучения, поощряющих развитие творческой самостоятельности студентов. Им издано 30 учебно-методических указаний и пособий, из которых одно имеет гриф министерства ВО РСФСР, два — гриф УМО по классическому университетскому образованию и два — гриф НМС по математике.
Область научных интересов Виктора Ивановича связана с вопросами моделирования гарантированного результата в задачах управления динамическими системами при наличии воздействия на них со стороны неконтролируемых помех. Руководил грантами РФФИ и РГНФ. Участвовал в работе Международного конгресса математиков, а также ряда других международных конференций. В. И. Ухоботов являлся членом диссертационного совета по защите докторских диссертаций.

За свои успехи в области высшего образования СССР и РФ В. И. Ухоботов награждён нагрудными знаками «За отличные успехи в работе» и «Почётный работник высшего образования России», а также званием «Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации».
Последнее интервью Виктора Ивановича Ухоботова можно прочитать здесь.

Источник.