Привет, друзья! В продолжение темы безлектиновой выпечки https://t.me/BiohackerLongevity/66 , сегодня разберем рецепт фокаччи.
Безлектиновая фокачча в приготовлении проста, но такой горячий хлеб — отличный вариант на каждый день.
Вечером:
• Смешайте ингредиенты опары в банке при комнатной t на ~6ч. до появления пика.
Для геля соедините воду, псиллиум, мёд.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, влейте опару в гель, затем перелейте к сухим.
Мешайте лопаткой, потом руками до мягкого липкого теста.
Скребком счищайте тесто со стенок, складывайте к центру, повторите 20 раз.
Дайте отдых 10 мин, вмешайте 10 г масла, снова сложите.
Накройте плёнкой, оставьте на 30 мин.
Смажьте форму (33×23 см) маслом или застелите пергаментом.
Через полчаса переложите тесто в форму, сбрызните маслом, распределите пальцами.
Накройте влажным полотенцем, уберите в пакет, оставьте при 22°С на 1,5 ч.
За 40 мин разогрейте духовку до 240°С.
После расстойки распределите начинку, пальцами сделайте ямочки.
Пеките при 230°С 25 мин до золотистого цвета.
Дайте постоять ~10 мин, нарежьте.
Подавайте тёплой.
Храните в бумажном пакете.
Приятного аппетита!
Безлектиновая фокачча в приготовлении проста, но такой горячий хлеб — отличный вариант на каждый день.
Вечером:
• Смешайте ингредиенты опары в банке при комнатной t на ~6ч. до появления пика.
Для геля соедините воду, псиллиум, мёд.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, влейте опару в гель, затем перелейте к сухим.
Мешайте лопаткой, потом руками до мягкого липкого теста.
Скребком счищайте тесто со стенок, складывайте к центру, повторите 20 раз.
Дайте отдых 10 мин, вмешайте 10 г масла, снова сложите.
Накройте плёнкой, оставьте на 30 мин.
Смажьте форму (33×23 см) маслом или застелите пергаментом.
Через полчаса переложите тесто в форму, сбрызните маслом, распределите пальцами.
Накройте влажным полотенцем, уберите в пакет, оставьте при 22°С на 1,5 ч.
За 40 мин разогрейте духовку до 240°С.
После расстойки распределите начинку, пальцами сделайте ямочки.
Пеките при 230°С 25 мин до золотистого цвета.
Дайте постоять ~10 мин, нарежьте.
Подавайте тёплой.
Храните в бумажном пакете.
Приятного аппетита!