​​🍖КАРЕ ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ С ОВОЩНОЙ САЛЬСОЙ

Рецепт от 👨‍🍳Шеф-повара Романа Павлова, ресторан Villa Sumosan.

Ингредиенты:

🔸 Каре ягненка — 220 г

Маринад:

♦️ Мисо паста — 20 г
♦️ Мирин — 15 г
♦️ Саке — 15 г
♦️ Чили бин паста — 10 г
♦️ Кимчи соус — 10 г
♦️ Перец шичими — 1 г
♦️ Чеснок — 1 г
♦️ Масло оливковое — 6 г

Сальса овощная, гарнир:

🌰Лук репчатый — 1 шт
🍅Помидор — 1 шт
🍆Половина баклажана

Способ приготовления:

🔹 Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты, слегка выпарить до густоты на слабом огне, примерно 5 минут.

🔹 Дождаться, когда маринад остынет, затем положить в него каре ягненка, обвалять и на сутки оставить в холодильнике. Затем жарить на открытом огне.

🔹 Для сальсы овощи запекать на гриле, затем нарезать мелким кубиком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу.

🔹 Выложить на тарелку каре ягненка и рядом сальсу.

👨‍🍳Приятного аппетита!🍖