​​🍝Тальятелле с лососем
Рецепт от шеф-повара Duran Bar 👨‍🍳Николай Бакунов

Ингредиенты:

🔸Паста тальятелле - 80 г
🔸Филе лосося - 100 г
🔸Сливки 30-процентные - 150 мл
🔸Соус устричный - 10 мл
🔸Соус унаги - 10 мл
🔸Лук-шалот - 10 г
🔸Икра красная - 15 г
🔸Базилик - 3 г
🔸Кресс-салат - 2 г
🔸Соль морская - 3 г
🔸Перец черный - 1 г
🔸Водоросли вакаме - 1 г
🔸Вино белое - 50 мл

Способ приготовления:

🔹Для приготовления сливочного соуса: выпарить в сотейнике вино, добавить сливки, морские водоросли вакаме и выпарить еще раз на медленном огне. Затем добавить соус унаги и немного соли по вкусу.

🔹Предварительно отварить пасту до состояния аль денте. Выложить в приготовленный сливочный соус.

🔹Запечь филе лосося в устричном соусе - при температуре 180 градусов 7-10 минут.

🔹Выложить запеченный лосось на приготовленную пасту в соусе. Украсить красной икрой, кресс-салатом и соцветиями базилика.

👨‍🍳Приятного аппетита!🍝