Дорогие друзья и подписчики, здравствуйте! Сегодня хочу затронуть крайне важную и полезную тему. Ребрендинг ресторана - с просьбой проконсультировать на этот счёт ко мне недавно обратилось известное профильное СМИ. Вопрос показался мне очень интересным. И я решил поделиться с вами своим опытом.

Перемен, мы ждём перемен
Ребрендинг впору проводить, когда концепция ресторана серьезно себя дискредитировала. И ты понимаешь, что легче создавать новое, чем воскрешать то, что уже отжило своё. Вот основная причина.
Но для начала – разберёмся с понятиями. Под «ребрендингом» понимают полное обновление бренда, включая и смену названия.
А обновление стиля заведения – это уже рестайлинг.
 
Как вы судно назовёте…
Менять название стоит, если оно безбожно устарело и перестало быть модным. Больше не привлекает гостя. Или если с «именем» вы промахнулись изначально. Допустим, в «дорогом» районе с солидным гостем появился ресторан «Пельмешек». Такая вывеска великолепно «зайдёт», но – где-нибудь в Алтуфьеве. Здесь же – явный просчёт. А бывает и наоборот: слишком «дорого-богато» и – пугающе уже на входе.
Проблемы с названием могут быть и в другом. Оно должно хоть как-то отражать суть вашего ресторана. Например, своё детище вы назвали «Глория». Но кто такая эта Глория? О чём это вообще? Такой ход оправдан лишь для крупного сетевого формата, который знают и так.
Ну, и конечно стоит опрашивать гостей. А как вам наше заведение? Почему вы зашли именно к нам? Если услышите ответ: «Я 50 раз мимо проходил, решил понять наконец, «о чём» вы» - это сигнал. Ресторан пора переименовывать.

Эту насущную для многих тему я решил разделить на «блоки». И продолжение обещаю уже скоро.