Стейки, ДМС и клиентский сервис 😊Так сложилось, что в США медстраховку сотруднику по умолчанию обязаны давать только компании с 50+ штатными сотрудниками.
Если у тебя меньше 50 человек, выкручиваешься как можешь, а ресторанный бизнес (о котором и пойдёт речь) почти всегда не дотягивает до этого порога - сменный график, частичная занятость, текучка, поэтому повара и официанты, которые кормят гостей самых модных заведений, годами остаются без страховки.
А теперь история..
Примерно в 2014 году совладелец модного ресторана Trois Mec Билл Чейт одним из первых в славном граде Лос Анжелесе ввёл отдельную строку в счёте - 3%-й сбор "Healthy LA", целиком идущий на медстраховку штатных сотрудников. Идею затем подхватили десятки топовых ресторанов Лос-Анджелеса - République, A.O.C., Lucques. Идея свежая - вместо того чтобы спрятать расходы в цену бургера, рестораны решили показать её отдельной строкой - и объяснять гостю, за что именно он платит.
Но что-то пошло не так.. К 2023 году сборы в ресторанах группы Trois разрослись до непрозрачного 18%-го "сервисного сбора", который смешивал в одну кучу и чаевые, и обязательные выплаты, а один из ресторан группы Jon & Vinny's вообще получил иск от сотрудников, утверждавших, что часть этого сбора до персонала так и не доходила.
Что тогда сделала новая управляющая компания L'Esperance Hospitality:- разослала гостям письмо и разделила деньги в чеке на два прозрачных потока.
- сервисный сбор в 18% заменили на явный 4%-й surcharge, полностью привязанный к пакету льгот для команды, включая медстраховку.
- чаевые же сделали отдельной, добровольной строкой - 100% суммы уходит именно почасовым сотрудникам, а не смешивается со сбором на страховку.
- компания оставила контактный e-mail в письме о смене политики на случай вопросов гостей о том, куда идут деньги.
В чём disrupt?В решении
не прятать стоимость труда в ценах меню - Petit Trois не изобрёл медстраховку и не придумал новый способ готовить фуа-гра, он просто перестал делать вид, что забота о персонале ничего не стоит гостю. Причём сделал это дважды - сначала ввёл сбор честно, а когда система дала сбой и деньги перестали доходить туда, куда должны, -
публично признал ошибку и переписал правила.
Как говорится, честность - тоже пункт меню, просто без наценки за красоту подачи. Так что если вы окажетесь в каком-то модном ресторане и увидите в чеке дополнительный платёж на что-то для персонала, не осуждайте сразу, - разузнайте, возможно, это на благое дело.
А ещё больше о том, как вести бизнес честно и со смыслом - в моей книге "Зрелый бизнес" (доступна на сайте издательства, Озон, Авито, Я.Маркете и в книжных вашего города и даже страны (если это Россия и Беларусь) 👋🏻#disrupt
®️
Фанат сервиса|
MAX| Клуб|
Об автореЛичный путь лидера -
В моменте