Классические котлеты
📌Все так, как делали наши бабушки: смесь двух видов фарша, замоченный в молоке хлеб для пышности – и никаких белков!
🔸Необходимые ингредиенты:
✅ 600 г мякоти говядины
✅ 500 мякоти жирной свинины
✅ 120 г белого черствого хлеба
✅ 70 мл сливок или молока
✅ 2 желтка
✅ 1 крупная луковица
✅ 2 зубчика чеснока
✅ топленое масло
✅ соль, свежемолотый черный перец
✅ рисовая или обычная мука для обваливания
🔸Процесс приготовления:
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7–10 мин. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите.
Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.
Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.
📌Все так, как делали наши бабушки: смесь двух видов фарша, замоченный в молоке хлеб для пышности – и никаких белков!
🔸Необходимые ингредиенты:
✅ 600 г мякоти говядины
✅ 500 мякоти жирной свинины
✅ 120 г белого черствого хлеба
✅ 70 мл сливок или молока
✅ 2 желтка
✅ 1 крупная луковица
✅ 2 зубчика чеснока
✅ топленое масло
✅ соль, свежемолотый черный перец
✅ рисовая или обычная мука для обваливания
🔸Процесс приготовления:
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7–10 мин. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите.
Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку.
Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.