MEGUSTRO

ВПЕРВЫЕ В РОССИИ: ЕДУ МОЖНО НЕ ТОЛЬКО ГОТОВИТЬ, НО И ПРОЕКТИРОВАТЬ

Мы привыкли думать о еде как о результате работы шефа: придумать блюдо, подобрать продукты, создать вкус. Но что, если посмотреть на гастрономию как на дизайн?

Почему форма тарелки меняет восприятие блюда? Как текстура влияет на впечатление? Можно ли заранее спроектировать сценарий подачи и даже то, что гость запомнит после ужина?

Именно этому посвящён новый курс «Дизайн гастрономического опыта» Дмитрия Решетникова в Школе дизайна НИУ ВШЭ.

За 9 недель слушатели будут изучать фуд-дизайн, а вот готовить здесь не будут. Вместо этого научатся проектировать гастрономический опыт: от формы и текстуры до сервировки, пространства и сценария взаимодействия с гостем.

Итогом обучения станет собственный гастрономический дизайн-проект: ритуал подачи, хореография сервиса, сет или даже продукт массового питания.

Автор курса — шеф-повар, ресторатор и консультант Дмитрий Решетников, основатель ресторанных проектов ZAZAZU и MON CHOUCHOU в Петербурге.

Курс стартует 19 октября в новом корпусе Школы дизайна НИУ ВШЭ, бывшем здании Канатного цеха завода «Красный гвоздильщик».

Подробнее о программе — по ссылке:
➡️➡️ https://design.hse.ru/dop/spb/communication-design-and-branding/466

#MEGUSTRO #MEGUSTRO2026

ИСКУССТВО ПО РАСПИСАНИЮ: А ВДОХНОВЕНИЕ ТОЖЕ МОЖНО ПОСТАВИТЬ В КАЛЕНДАРЬ?

В ресторане гости приходят к открытию. Новое меню должно выйти к определённой дате. В моде - коллекция должна быть готова к показу.

Но что делать, если твоя работа связана с творчеством, а результат обязан появиться точно в срок, независимо от того, пришло сегодня вдохновение или нет?

На CHEF ME встречаются две профессии, в которых творчество - часть ежедневной работы: шеф и дизайнер одежды.

Дмитрий Решетников и Леонид Алексеев поговорят о том, как создавать новое по расписанию, работать внутри ограничений и дедлайнов, не превращать творчество в конвейер и снова находить идеи, когда от тебя уже ждут следующий результат.

🔥 6 октября | 11:45-12:45 | CHEF ME
«Высказывания по расписанию: искусство, которое обязано выйти в срок»

🔵Дмитрий Решетников - бренд-шеф и совладелец винного бара ZAZAZU и французского бистро MON CHOUCHOU, Санкт-Петербург
🔵Леонид Алексеев - дизайнер одежды

Приходите. Поговорим о том, можно ли поставить творчество в расписание - и всё-таки оставить его творчеством.

Галя! У нас отмена замена!

❗️Друзья, важная информация про расписание❗️

Секция с Евгением Викентьевым и Павлом Табаковым «Когда ИИ научится готовить и играть: креативность как последний навык человека» переносится на 7 октября (на завтра) на 12:30.

А сегодня площадку CHEF ME откроет Евгения Голомуз с темой «UMAMI TALKS: тренды со всего мира»

Помните, как пел Губин «но не летят туда сегодня сааааамолеты и не едут даже поезда»? Вот это как раз случилось сегодня с нашими спикерами. Но ничего, мы их дождемся 🫶🏻

Доброе утро, дорогие друзья!🤍

Мы рады приветствовать вас на несуществующей радио станции Админ FM 🫶

На ближайшие дни мы будем делиться с вами утренними новостями и вместе ловить «тот самый Питерский Вайб»

Что ж, давайте скорее начнем!

Сегодня за окном +14, легкий дождь. Что тут скажешь, типичная Питерская осень🫶🏻

И прямо сейчас, пока вы наслаждаетесь утренним кофе и готовитесь к поездке на фестиваль, на площадке DAA завершаются последние приготовления, чтобы открыть двери всем гостям MEGUSTRO.
Как добраться - рассказали здесь https://t.me/megustro/1238

И если вы не успели ознакомиться с программой, то ниже краткая сводка дня:

🔵На TREND ME будем смотреть, куда движется ресторанная индустрия: поговорим о концепциях, которые переживают тренды, личном имени в индустрии, о том, кто сегодня действительно приводит гостей в ресторан, заглянем в ресторанный рынок 2032 года и разберём новую безалкогольную культуру

🔵На MANAGE ME весь день - максимально прикладной разговор про ресторан как бизнес. Как получать известность без огромного рекламного бюджета, где сокращать издержки без ущерба гостю, на чём ресторан на самом деле теряет деньги, как ИИ уже сегодня помогает экономить, что происходит с налогами, как адаптироваться к новой экономической реальности и когда инвестиции помогают, а когда становятся проблемой

🔵На CHEF ME говорим о профессии шефа через проблемы, знакомые людям далеко за пределами кухни: культура алкоголя, 14 часов на ногах, адреналин, перемены и работа без права на второй дубль

🔵А на CHEFS’ CHALLENGE весь день будем наблюдать за диалогом шефов через еду: классика и авторская свобода, переосмысление традиций, Средиземноморье с российским акцентом и блюда, которые ещё десять лет назад казались невозможными для нашего рынка

🔵И не забываем, что все 3 дня у нас будет проходить третий открытый чемпионат России по приготовлению суши Sushi Cup!

Мощно, согласны? И это только начало!

Все три дня здесь в канале мы будем делиться с вами самым интересными и важными новостями, поэтому включайте уведомления, чтобы быть на волне с Админами🤍

А еще! На зоне регистрации вы найдете вот такие программки. Обязательно возьмите, чтобы следить за программой, если телефон будет занят или разряжен💙

🎧Для правильного настроения🎧

А для тех, кому удобнее ориентироваться по карте - вот схема прохода:

- через проходную DDA
- немного пешком
- и вот заветная дверь на фестиваль

Вот на всякий случай координаты, где мы вас ждем❤️

👉КООРДИНАТЫ👈

https://vk.com/designdistrictdaa
https://t.me/DD_DAA