Друзья, этот пост о луковом супе. До первого визита в Париж луковый суп был для меня созвучен некой перестроечной бедноте, когда ты сначала сварил суп из ремня, а потом перешел на стратегический мешок лука, но все оказалось не так. Луковый суп в холодную осеннюю пору, с прекрасными крутонами да на наваристом говяжьем бульоне под хорошее французское красное согревал как у Боженьки за пазухой, но это только если сидишь где-то на Елисейских. Вот и совсем недавно я побывал в Шамони не в горнолыжный сезон, а в более мягкий, так как катаюсь я только на эмоциональных качелях. Горы были гористыми, ледники — ледниковыми, а Франция – французской, но луковый суп в горном отеле был, скажем так, на отъебись. Лук недопассирован, бульон не нажорист, но вино, высота и горы компенсировали недостатки, как и сама Франция активно старалась.
Кто-бы мог подумать, что после стольких дегустаций я смог найти идеальный луковый суп и не в одном из регионов Пятой Республики, а в сердце Урала — Екатеринбурге. Видит Мироздание, это слоеное тесто, текстура бульона, нежнейший лук да под богатый винный пэйринг Швеца — то, за чем стоит возвращаться. Луковый суп в «Гады, Крабы и Вино» — мой рекомендасьон.