Радио Холодный цех

Мы когда-то в Лавке затеяли конференцию «В чём соль?», чтобы объединять ритейл и производителей готовой еды. У нас, понятное дело, была цель растить доверие пользователей в том числе. Доверие — основной барьер к покупке того, что где-то кто-то произвел, покупателям сложно доверять, когда они готовили не сами. Цели свои лавочная конференция совершенно точно выполнила. Но доверию к готовой еде еще точно есть куда расти.

За эти три года с первой «Соли» сто раз все поменялось и в индустрии и в потребительской корзине. Плюс кто-то кого-то купил, команды пересобрались, производители нарастили мощности, какие-то категории начали развиваться активнее. Все это время за индустрией следила Пищевка и делала отличную площадку в Питере иди Сочи для игроков рынка. А в этом сезоне она переезжает в Москву, что сильно удобнее, конечно, логистически.

12-14 октября в Завидово. Информационный пост ниже:

Так, ну мы начали первые приседания в создании ланч-боксов, которые удобно заказать и сунуть подрастающему поколению в рюкзак или взять с собой в офис, если такой формат еды вам подходит.

У читателей канала, как всегда, есть уникальная возможность влиять на то, что окажется на полке. Посмотрите, какие варианты вы бы добавили? По количеству вариантов ограничений нет

Сегодня ностальгия в глаз попала 💔

Никаких выходов и анонсов еще не было, но вы там проверьте на своем домашнем адресе, вдруг к вам уже доехали новые завтраки во Фреше :)

Хвастаться нехорошо, но! Мы тут наконец в экспедиции по Северным Курилам, до того, как на десять дней останемся без связи, есть день в Петропавловске-Камчатском. Какие тут гастрономические жемчужины?

Два моря океан уже посоветовали, рядом с ними какое-то местное кафе, где делают неплохую пасту, но тарелки все еще микрозеленью украшают.

Кстати, выяснилось, что в самом ПК ни одного рыбоперерабатывающего предприятия, поэтому морепродукты стоят, как в Москве.

с едой в Animals все тоже очень хорошо, только тесто подвело в пельменях, но я из Сибири, у нас там прикорм для детей это пельмени, так что требования очень высокие

тесто должно быть крутое и тонкое, а тут его будто недовымесили, и оно превратилось в кашу, в которую завернута начинка

но в остальном всё супер: щи с кимчи идеально кисло-острые, мясо в бифштексе самое свежее, а форшмак с натертым замороженным яблоком на удивление делает эту неоднозначную закуску прям отличной

адекватность нынешнего ресторанного сервиса оцениваю по готовности принести нормальное сливочное масло вместо заявленного в меню взбитого. как же бесит это взбитое масло, кто его вообще придумал повсеместно предлагать? но еще больше бесит «ой а у нас другого нет, не можем принести обычное!» рили, ребят, из чего вы тогда взбитое сделали?

в питерском Animals все норм с сервисом, кстати

Мы вчера на дискуссии с коллегами вспомнили про овсяный продукт Velle. По моим воспоминаниям он когда-то гремел из каждого утюга, и хотя и был странным продуктом, но был весьма популярен, все его как-то пили. А сейчас его чего-то не видно и не слышно. Если зайти на их сайт, то видно, что компания продала бренд в 22 году и дальше началось развитие некоторых линеек.

Выглядит все так, будто с нынешними трендами эта неукротимая сила карельского овса могла бы залететь

Помните Велле? Пили раньше или до сих пор пьете и знаете у кого на полке стоит?

Лет пять уже назад один мудрый коммерческий директор, который когда-то должен был быть моим руководителем, но не стал им в силу организационных перемен в компании, сказал мне, что что угодно можно продать если это решение проблем того, кому ты это продаешь.

И я теперь эту мысль безостановочно повторяю в любом профессиональном сообществе, которое пытается какой-то продукт создать и вывести его на рынок.

В Питере сейчас Пищевка делает молочный салон, мы вчера с производителями молока говорили про бренд в готовой еде. Все хотят встать на полку готовой еды, все хотят диверсифицировать бизнес, все хотят заработать, все знают, что есть тренд на качественное продолжение жизни, все знают примерно всё про подрастающее поколение, никто не знает, как взорвать рынок.

А на мой взгляд надо как следует прицелиться. Я по-прежнему думаю, что бренд в готовой еде в широком ее понимании (рынок до сих пор не определился что же именно называть готовой едой, а что нет) не очень возможен, но он возможен там, где нужно решение. И молочники это решение могут придумать: у них есть умение создавать бренды, есть доверие и есть очень широкая аудитория. А у потребителя готовой еды есть потребность решать бесконечные жизненные проблемы: быть хорошими родителями и правильно кормить детей, заботиться о качестве своей жизни и здоровье, быстро и полезно есть в отсутствие времени на готовку и тд.

Так что тут в одной точке должны сойтись умение хорошо работать со смыслами и достаточные для создания бренда ресурсы. Вот так получится заработать на рынке, который уверенно растет не первый год.

со сцены звучит фраза «есть ли жизнь за пределами высокого белка»

Какая домохозяйка ты сегодня?

я по случаю в Питере на Пищевке посвященной молокопроизводителям, и вот как они делят свои аудитории. Оказывается, домохозяйкам до 30 нужен коллаген. Я была убеждена, что в коллагене заинтересованы домохозяйки старше 40, но их уже кальций больше интересует

Наконец найдена приличная шаверма в Питере. Найдена совершенно случайно где-то между Зимней канавкой и набережной Мойки и из-за необходимости быстро поесть перед поездкой на кораблике.

Назввается, прости господи, то ли Шаурмидзе то ли Щавермадзе. В варианте по-турецки свежайший и вкусный картофель фри, все аккууратно собрано, хороший соус и никаких спецэффектов. Ну и проверено на семилетнем организме, который страшно счастлив поесть условной запрещенки.

запомните нас такими!