​​Цветная капуста в кляре под голландским соусом

Нам понадобится:
1 кг цветной капусты,
200 мл сметаны,
150 г сливочного масла,
3 яйца,
150 г муки,
0,5 ч. ложки сахара,
щепотка соды,соль по вкусу,

Для голландского соуса:
4 яичных желтка,
80 г сливочного масла,
0,5 лимона,
1 стакан белого сухого вина,
1 стакан бульона,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Цветную капусту разбераем на соцветия и варим в подсоленной воде 3-5 минут. Отбросываем цветную капусту в дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Приготовим кляр. Для этого взбеваем яйца с солью и сахаром, затем добавляем сметану, просеянную муку с содой и перемешиваем.
3. Цветную капусту обмакиваем​ в кляр и обжариваем​ на сковороде в разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
4. Готовим голландский соус. Смешиваем вино с бульоном и нагреваем, но не доводим до кипения. Взбеваем сливочное масло с желтками и ставим на водяную баню. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влеваем в масляно-желтковую смесь жидкость.
5. Добавляем лимонный сок, солим, перчим и готовим на огне, пока соус не загустеет.
6. Готовую цветную капусту в кляре подаём с теплым голландским соусом.

Наша нежная цветная капуста готова))
Приятного аппетита!
-
#еда #кухня #рецепты #кулинария #вкусняшки #капуста #кляры #соус