Посетила мысль поменять мобильного оператора на более экономичного, но появились вопросы на счёт привязанных на симку каналов.
Пошла спрашивать в админские чаты, где получила следующие ответы (может кому актуален данный вопрос).

Итак, если переносить номер телефона от одного оператора к другому, доступ ко всем созданным каналам сохраниться. Проверю на днях

Оказывается админить каналы можно через wi-fi, даже если симки нет в телефоне

Номер телефона можно поменять в самих настройках Телеграм, только потребуется подтверждение.

А вот если Телеграм везде удалить и выйти со всех устройств, обратно навряд ли получается попасть в старый аккаунт.