#секреты_trywild

Pet Nat ик - бленд ферментированного сока вишни полукарбонической мацерации и ферментированного сока аронии.

Итак, с первой составляющей бленда разобрались - это «сок самотек» вишни. Читать/смотреть здесь

Теперь напишу пару слов про ферментированный сок аронии (черноплодной рябины).

Процесс обработки такой:

1. Привезли.
2. Пропустили через гребнеотделитель, чтобы слегка нарушить целостность ягоды.
3. Оставили на мацерацию. На этом этапе уже запускается дикая ферментация.
4. Несколько раз пижажили (продавливали верхнюю ягодную шапку).
5. Отжали сок.
6. Долго ждали.

Как видите, никаких дрожжей и других препаратов для ускорения процессов и стабилизации мы не добавляем. Только дикие дрожжи и время 🦾