Tyranus Brewery • Brew or die

Вчера сварили двухтонную тестовую партию стаута для смоленского фестиваля пивозавров «Шклянка». Пока он просто молочный, но через две недели станет еще и кокосово-малиновым.

Если хотите попробовать то, во что превращается домашка вышедшая из под контроля — приходите, приезжайте, прилетайте на «Шклянку» 29 августа. Будет это пиво, ещё куча другого и пивовары, которых можно будет расспросить обо всём. Или хотя бы попытаться.

Все подробности на канале фестиваля.

Нужно кое в чем признаться

Когда мне не нравится пиво — я его безжалостно сливаю. Оно не обязательно должно быть дефектым или испорченым. Единственный критерий: не нравится. В унитаз или мойку отправляется абслютно любое пиво: свое, домашнее, коммерческое. В конце концов, какая разница как оно попадет в канализацию: пройдя через меня и напрямую?

А что вы делаете с таким пивом? Давитесь и пьете? Сливаете? Мешаете с томатным соком? Перегоняете в биршнапс?

Пишите в комменты

Чем фильтровать пиво

Для фильтрации подходит три типа картриджей: гофрированные, полипропиленовые и из нержавеющей стали. Для небольших партий обычно используется популярный типоразмер 10SL.

Качество и степень фильтрации зависит от пористости и типа фильтра. Для идеально прозрачного пива подходят только гофрированные картриджи с пористостью 0.5 или 1 мкм. Полипропиленовые картриджи дают эффект напоминающий использование сепаратора на промышленных пивоварнях. 0.5-1 мкм оставит в пиве легкий опал и уберет большинство частиц. 5-10 мкм оставит пиво мутным, но уберет крупные частицы хмеля, комки белка и дрожжей. Нержавеющие фильтры на 80-100 мкм убирают только самые крупные частицы и используются в основном для пива с сухим охмелением, если нет задачи его отфильтровать.

Выбирайте колбу с клапаном. Обычно он выглядит как красная кнопка на крышке. Это полезно для продувки и для «развоздушивания». Несмотря на то, что колбы внешне похожи — есть нюанс. Не все нормально прижимают гофрированные картриджи с силиконовыми уплотнителями. Поэтому, если планируете использовать такой тип картриджей, то лучше купить колбу производства Кегленд.

Фильтровать можно как газированное, так и не газированное пиво — это не влияет на результат. Но стоит помнить, что при фильтрации газированного пива немного снизится уровень карбонизации. Перед началом фильтрации пиво должно быть хорошо осветлено настолько, насколько это возможно. Разница давления между исходящей и приемной емкостями должно быть минимум 0.5 бар, чтобы нормально «продавливать» пиво через фильтр.

P.S. У Китайцев нестабильное качество гофрированных картриджей. Для предсказуемости результата берите фильтры Кегленд.

Фильтрация и «ободранное» пиво

Среди пивоваров, особенно домашних и квартирных, живет стереотип: фильтрация «обдирает» вкус, лишая пиво характера и глубины.

В нефильтрованном, неосветленном и особенно «зеленом» пиве плавают взвешенные частицы. Это остатки дрожжей, частицы хмеля, белковые соединения и полифенолы. У каждой из них есть собственный вкус и аромат, но они не всегда улучшают пиво. Хмелевая взвесь, например, не добавляет ничего, кроме сухой и резкой горечи. Дрожжи могут давать «бражный» или кислотный профиль, а белок, попавший в ферментер после кипячения, способен исказить вкус и аромат в сторону «мыла» или «картона». Вместо солодового характера, чистого аромата хмеля, мягкой горечи, эфиров и фенолов получается шумный и перегруженный напиток.

Чем тоньше фильтрация, тем больше посторонних частиц убирается из пива. Поэтому правильнее говорить не об «обдирании», а о раскрытии. Фильтр не забирает вкус — он убирает лишнее, позволяя органолептике работать так, как задумывалось при варке. Солод становится насыщенней, хмель чище, а горечь округлой.

Разумеется, пиво можно осветлить и без фильтрации до почти полной прозрачности. Но даже в идеально осветленном напитке останется микровзвесь, а профиль все равно будет отличаться от фильтрованного. Разница не в визуальной чистоте, а в стабильности: фильтрованное пиво дольше сохраняет вкус, не меняется при хранении и не даёт осадка в бутылке или кеге.

А у меня тут не внезапный переезд в новое помещение. А у вас? 😅

P.S. Надо бы устроить распродажу всякого барахла заодно, но чето лень.

Та-дам! 🥳😃

«Угрюмый Орк», он же мутный ИПЭ наконец появился в продаже на Озоне. Сам уже не надеялся, но это это случилось 😎

🛍 ПОКУПАТЬ ЗДЕСЬ:
https://www.ozon.ru/product/pivo-svetloe-bezalkogolnoe-ugryumyy-ork-v-stile-mutnyy-ipa-3674258995/

🤬 У пива скидка от количества. Поэтому, советую брать сразу от 6 банок — так дешевле и выгодней.

P.S. Приемщик Озона похитивший банку. Хоть отзыв оставь 🤣

Паникеры и просто переживающие не отступают с вопросами про дубль канала в убийце всех мессенджеров в наблюдаемой части вселенной, поэтому вот вам ссылки.

Канал в максе: https://max.ru/join/nEGgzaY-uxouJnO2mJRVD_fvKxwD6zKysr3c4WSN1S8

Чат в максе: https://max.ru/join/-P1jT6KeqPcF-AJkfmspoan00C2ZCYklc0MjcSK-Xy8

Если хотите — можете вступить. Напоминаю, что основной канал и чат как был в родной Тележеньке, так в ней и остается.

Простите, не могу не повыпендриваться.😅

Если кто-то не в курсе, то это ультра-супер-мега-гипер точный ареометр (не путать с рефрактометром) для замера плотности сахаросодежащих жидкостей (пиво, вино, сидр и т.д.), в том числе сброженных. А еще он умеет измерять плотность дистилятов, ректификатов, молока и других жидкостей.

🔗 Покупал здесь:
https://ali.click/lxfd21g

25 апреля в Рязани пройдёт Фестиваль домашних пивоваров.

Организаторы приглашают к участию всех, кто варит пиво дома — от лагеров до экспериментальных IPA и от классики до фруктовых элей.

Как будет устроен фестиваль?

Ваше пиво поставят на краны, а гости фестиваля cмогут полноценно познакомиться с вашими сортами.
Помимо кранов, вы сможете представить своё пиво в бутылках, банках или кегах.
Это отличная возможность заявить о себе, получить живую обратную связь от аудитории и просто классно провести время в кругу единомышленников!

Условия участия:
🔸 Минимальный объём от 10 литров
🔸 Для пивоваров из Москвы можем организовать самостоятельный забор пива: приедем и заберём сами
🔸 Призы и подарки. Лучшие участники получат награды от организаторов

Можно любые стили: от эталонных классических до самых смелых экспериментов. Если вы варите пиво и хотите представить его широкой аудитории — это ваш шанс.

👉 По всем вопросам и для участия пишите в сообщения группы или организатору

Этот рекламный пост оплачен пожертвованием в благотовроительный фонд

ASP LAB 😀 заслали целый мешок сухой дрожжи на тесты, за что им огромное спасибо. 😀 Скоро начну тесты. Особенно интересует их новая коллекция сухарей.

А пока я мечтаю о следующих варках — пишите в комментах, какие стили пива на этих дрожжах вы хотели бы увидеть в новых видео.

Форсунка для конденсатора пара

Когда-то давно Денис делал пост про конденсатор пара и прикладывал к нему файл для расчета форсунки.

Потом я снял обзор пивоварни и сослался на этот пост. Файла уже нет, а в ЛС меня пытают вопросом по расчету.

Порылся у себя на Гугл-диске и нашел таблицу. С разрешения автора выкладываю здесь.

🔗 https://docs.google.com/spreadsheets/d/1zRjcIxEiRCZGp-q8ipk0DP_E0xMOrhdJYPvKcfD8CwQ/edit?usp=sharing

Много раз спрашивали как финансово поддержать всякие Тиранские начинания, прогрессы и завершения.

Так вот. Завел Бусти. Пока никакого эксклюзивного контента. Зато, оформив подписку вы почувствуете как помогаете отечественному домашнему пивоварению встать с колен (надеюсь не на четвереньки 😂).

😀 https://boosty.to/tyranusbrewery

UPD. Бусти запросили верификацию. Как пройду можно будет засылать циклопические барыши. Как будет можно апдейтну этот пост или сделаю другой

UPD 2. Верификацию прошел, теперь можно засылать деньги и подписываться

😀😀😀😀😀😀

Ловите свежее видео под пятничное пивко 😀

В этом выпуске рассказываю как сварить мутный пэйль эль, 🍺 он же нью ингленд на минималках.

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ:
😀 Youtube
😀 VK Video

#видео