ВКУСМАН

УГОЛЬНАЯ РЫБА (ЧЕРНАЯ ТРЕСКА) — ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ АКТИВ ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА

Чёрная треска задает стандарты премиального меню и рыбных бутиков, являясь одной из самых маслянистых морских рыб. За счет высокого содержания жиров (около 15–17 г на 100 г продукта) при термической обработке она приобретает сочную, невероятно нежную структуру. Эта позиция неизменно подчеркивает статус заведения, привлекает искушенную аудиторию и уверенно работает на высокий средний чек.

🌊 Происхождение и технологии: от холодных вод океана до тарелки вашего гостя

• Дикий глубоководный вылов: добыча ведется в водах Берингова моря и Тихого океана, где природный ареал вида охватывает глубины от 300 до 2700 метров.

• Первичная обработка: все предварительные этапы — потрошение и удаление головы (разделка ПБГ) — выполняются непосредственно на борту судна.

• Морская заморозка: шоковое замораживание в условиях судового производства фиксирует свежесть продукта, позволяя максимально сохранить нежную текстуру и вкусовые качества этой дикой рыбы. Финальным штрихом процесса становится нанесение защитной глазури (не более 5%), которая надежно оберегает продукт от потери влаги.

👨‍🍳 Технологические преимущества для кухни и переработки

• Термостабильность: благодаря естественному распределению жировых пластов эту рыбу сложно пересушить. При термической обработке структура мяса сохраняет влагу, распадаясь на крупные сочные хлопья.

• Удобство разделки:формат ПБГ (потрошеная без головы) минимизирует подготовительные операции на кухне и предсказуемо упрощает работу повара с тушкой.

Кулинарный профиль и мировая практика

Черная треска — абсолютная классика премиальной гастрономии. При запекании ее мясо уверенно держит плотную структуру, идеально раскрываясь в азиатских техниках, например, через классическое сайкё-яки — аутентичную рецептуру маринования на основе пасты мисо, саке, мирина и сахара (исторический стандарт, который шеф Нобухико Мацухиса в партнерстве с Робертом Де Ниро всемирно популяризировал через легендарные рестораны Nobu, превратив черную треску в мировую легенду). Рыба впитывает богатый маринад, раскрывает глубокий умами и дает благородную карамелизацию, а традиционным дополнением к блюду служит маринованный побег имбиря (хадзики), который деликатно освежает рецепторы после насыщенного маслянистого вкуса.

Гриль, хоспер и копчение: для стейков, приготовленных в хоспере или на открытом огне, а также для деликатных слайсов горячего копчения, насыщенный маслянистый вкус рыбы отлично оттеняют цитрусовые ноты и соус понзу, создающий идеальный сбалансированный профиль.

📦 Спецификация и наличие

Доступные весовые категории под разные задачи:

• S  — компактный формат, идеален для филе-порций и классической мисо-подачи.
Внимание 💡: сейчас в наличии крупная фракция S от Росрыбфлот в диапазоне 1–1,5кг. По сути, это параметры категории M, но по более привлекательной цене — отличная возможность для оптимизации фудкоста без потери в качестве).

• M (1–2 кг) — универсальный стандарт для запекания и порционных стейков.

• L (2 кг и выше) — премиальная крупная рыба с максимальной жирностью и выходом для банкетных подач.

Черная треска — это не просто глубоководный деликатес, а надежная инвестиция в статус меню и безупречную репутацию заведения перед самыми требовательными гостями.

Свяжитесь с нами для заказа и консультации:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

🐟 АРКТИЧЕСКИЙ СИНЕКОРЫЙ ПАЛТУС ДЛЯ HORECA: ВЫСОКАЯ ЖИРНОСТЬ, ПЛОТНАЯ ТЕКСТУРА И ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ ДИКИЙ УЛОВ

Синекорый палтус из суровых вод Баренцева моря — это элитный дикий деликатес, который не поддается искусственному выращиванию. Его ценят ведущие шеф-повара за уникальное сочетание природной жирности (до 20%+) и плотной, упругой мякоти без мелких межмышечных костей.

Этот продукт задает высокие стандарты для авторской кухни и премиальной гастрономической розницы.

👨‍🍳 Особенности продукта на профессиональной кухне

🛡 Минимум отходов и чистый выход: крупный скелет и мощные реберные кости легко удаляются при разделке, гарантируя максимальный выход чистого филе и оптимизируя процессы заготовки для линейного персонала.

🔥 Поведение при термообработке: за счет высокой жирности палтус невероятно стабилен в работе. Он идеален для бережного запекания, стейков на гриле, а также для холодного и горячего копчения.

🧂 Деликатный посол: благодаря плотной текстуре волокон рыба отлично принимает соль и специи.
Слабосоленый формат в чистом виде — это изысканная деликатесная история для ресторанов высокой кухни или крафтовых производств, а также отличная основа для авторской нарезки.

💡 Технологическая шпаргалка для шефа

Баланс вкуса: из-за природной маслянистости палтус великолепно сочетается с кислотными нотами (цитрусовые, каперсы, белое вино) и легкими овощными гарнирами, которые гармонично уравновешивают его богатый вкус. Избыточных жирных соусов продукт не требует.

📦 Доступные к заказу позиции (производство — Россия):

Палтус синекорый, ПБГ J-CUT, 1–2 кг, 2–3 кг, 3–5 кг, 4–5 кг

Палтус синекорый, тушка (НГ) J-CUT, 3 кг+

Палтус синекорый, тушка (НГ), 1–2 кг

Обеспечьте свое меню безупречным северным деликатесом.

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro
Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

🌊 Вот и завершился фестиваль «Русская рыба» в Питере!

Эти два дня в культурном квартале «Брусницын» пролетели на одном дыхании. Команда «Вкусман» говорит огромное спасибо всем нашим партнерам, коллегам, рестораторам и закупщикам за деловые встречи и продуктивный диалог! И, конечно, отдельная благодарность жителям и гостям Санкт-Петербурга — всем, кто заглянул на наш стенд, разделил с нами этот праздник и зарядил нас своей невероятной энергетикой!

🔥 Это был главный эпицентр деловой активности, живого общения и гастрономических открытий.
Несмотря на прохладную погоду, на нашем стенде было по-настоящему тепло и уютно. Фестиваль стал отличной площадкой для профессионального диалога. Мы провели продуктивные встречи с владельцами ресторанов, шеф-поварами и ключевыми игроками HORECA-рынка. Обсудили актуальные тренды, поделились опытом и наметили крутые совместные проекты. Живой обмен мнениями — это то, что двигает индустрию вперед!

🐟 Одним из самых ярких событий фестиваля стало участие звездного шефа Сергея Лигая. Обладая огромным опытом и глубокой экспертизой, он щедро делился своими знаниями и профессиональными секретами: провел серию мастер-классов и сварил градиозную уху на 700 порций! Жар очага, гигантский котел на дровах прямо на берегу Невы и великолепный вкус блюда подарили гостям и завороживающее зрелище, и яркие гастрономические впечатления.

🦐 Не менее мощным центром притяжения стал наш гастробар, где каждые два часа проходил дегустационный марафон. Шеф-повар Александр Демков и его команда, наполненные энтузиазмом и новыми идеями, задавали особую атмосферу: стоило Александру начать рассказ о продукции и тонкостях приготовления, как вокруг стенда собиралось множество посетителей, желающих лично попробовать изысканные морепродукты и пообщаться с настоящим шеф-поваром.

👨‍🍳 Интенсив от экспертов
На другой площадке фестиваля с успехом прошли мастер-классы известного шеф-повара и ресторатора Евгения Мещерякова, который представил несколько интересных решений и блюд из продукции «Вкусман».

🍳 Ярким открытием для гостей стала и авторская программа шефа Антона Исакова, который также работал на наших продуктах: он представил в новом прочтении концепцию из 5 блюд для завтрака, на основе рыбы и морепродуктов, которых так не хватает в меню ресторанов. А особое восхищение вызвало потрясающее яйцо, фаршированное нежной щучьей икрой.

🏆 Итоги чемпионата «Рыба на гриле»
Это была по-настоящему жаркая битва шефов: 6 команд настоящих профессионалов, для которых не существует сложных задач и страха перед трудностями, сошлись в кулинарном поединке, приготовив авторскую паэлью с морепродуктами и рыбой. Живой огонь, гигантские сковороды и высочайшее мастерство участников создали невероятную и незабываемую атмосферу.

⚡ Работа на открытой кухне с нашими флагманскими продуктами наглядно показала их технологичность и удобство в работе. Продукция «Вкусман» в очередной раз доказала свое безупречное качество под управлением лучших профи.

🤝 Спасибо всем, кто был с нами! Мы продолжаем работать для вас: от глубины экспертизы — к широте возможностей.

Совсем скоро на фестивале «Русская рыба» в рамках HORECA ФОРУМ развернётся настоящее кулинарное шоу!

Команда «Вкусман» и звёздный шеф Евгений Мещеряков (экс-шеф ресторана «Белуга», соведущий программы «Адский шеф») подготовили для гостей сразу два эксклюзивных мастер-класса. 🧑‍🍳

На Сцене шеф-поваров мы покажем, как с помощью ярких и выразительных ингредиентов усилить меню, и за счет чего привычные рецепты могут работать по-новому.

🦪 11:30 – 12:10 | Меняем правила: от мидий к вонголе

Расскажем, как привычную морскую классику заменить более эффектной фактурной альтернативой. Посмотрим на вонголе под новым углом и разберём, как одна деталь способна полностью перевернуть звучание знакомого блюда.

🐟 12:20 – 13:00 | Искусство сочетаний: баррамунди по-сычуаньски

Настоящее погружение в баланс контрастов: острота, пряность и сладость сойдутся в одной тарелке. Поделимся профессиональными секретами работы с баррамунди и продемонстрируем, как эффектно подать эту рыбу и раскрыть её потрясающий вкус.

📍 Когда и где: 20 сентября, HORECA форум, Сцена шеф-поваров, фестиваль «Русская рыба».

📲Следите за обновлениями шефа: заглядывайте в Telegram-канал Евгения Мещерякова и на его страницу в VK, чтобы первыми узнавать о новых проектах и кулинарных мастер-классах.

Ждём всех на наших мастер-классах — будет вдохновляюще, вкусно и профессионально!

🌊 Вкусман приглашает на фестиваль «Русская рыба»!

С 19 по 20 сентября культурный квартал «Брусницын» в Санкт-Петербурге станет главной точкой на гастрономической карте города. Проведите эти два незабываемых дня вместе с нами, ждем вас на стенде P 2.1-2.2 с 11:00 до 22:00!

Что приготовил «Вкусман» для гостей фестиваля?

🦀 Дегустационный марафон: каждые 2 часа приглашаем на дегустации в наш Гастробар (стенд P 2.1-2.2). В меню — краб, мидии, навахас, креветки, суп чаудер и другие деликатесы.

👨‍🍳 Звездная Академия Вкусман: мастер-классы от шеф-повара Сергея Лигая — мастера с 25-летним стажем, абсолютного чемпиона Moscow Grill Fest 2018. Члена Национальной гильдии шеф-поваров России, WACS и шеф-консультанта Ассоциации японских шеф-поваров России. 

В программе мастер-классов:

19 сентября: осваиваем баррамунди, креветку-бабочку и наш новый хит — креветку ваннамей рассольной заморозки.

20 сентября — кульминация фестиваля: варим знаменитую русскую уху в гигантском котле на 500 порций! Масштабное кулинарное шоу прямо на нашей площадке, щедрое угощение и атмосфера настоящего праздника — встретимся там, где по-настоящему вкусно!

🔥 Чемпионат «Рыба на гриле»: жаркая битва шеф-поваров. Открытый огонь, гигантские сковороды, авторская паэлья с лангустинами и креветками от лучших специалистов индустрии. Присоединяйтесь к эпицентру ярких событий!

📍 Санкт-Петербург, Квартал «Брусницын» | Стенд P 2.1-2.2 | 19–20 сентября, с 11:00 до 22:00.

До встречи в Северной столице!

🐟 УГОРЬ УНАГИ ДЛЯ HORECA: СТАНДАРТЫ КАБАЯКИ И ПРЕМИАЛЬНАЯ ДВОЙНАЯ ПРОЖАРКА НА СЛУЖБЕ АВТОРСКОЙ КУХНИ

Угорь — один из самых благородных и требовательных ингредиентов в японской кухне. Он по праву ценится шеф-поварами за гармоничное сочетание плотной мышечной ткани и натурального межмышечного жира. При термообработке  он удерживает природную сочность и дарит текстуре мяса бархатистую мягкость, а мышечная ткань раскрывает глубокий, насыщенный вкус унаги.

🍳 Как рождается классика
Чтобы добиться аутентичного вкуса и правильной структуры, деликатес создается по традиционной многоступенчатой технологии кабаяки (kabayaki):

° Разделка: рыбу зачищают,  тщательно удаляют кости и разделывают на ровное филе.

° Термообработка: филе обжаривают на гриле, а затем обрабатывают паром, что позволяет сделать текстуру нежной и вытопить излишний жир.

° Глазировка и финиш: рыбу покрывают фирменным соусом тарэ (в профессиональной среде его также часто называют «унаги соус»), густой глазурью на основе соевого соуса, мирина и сахара, и карамелизуют на открытом огне до появления глянцевой корочки.

Унаги в этом тандеме — безупречный холст, где благородная рыба играет главную роль, а соус тарэ становится точным, завершающим штрихом мастера. При нагреве плотная глазурь карамелизует природный жир угря, наполняя блюдо глубоким дымным ароматом. Этот процесс деликатно нейтрализует специфические речные ноты, оставляя чистый, благородный характер рыбы безупречно выразительным.

👨‍🍳 Почему профессионалы выбирают этот продукт

🍣 Идеальная текстура и стабильность: филе держит форму при нарезке, не разваливается и сохраняет естественную сочность после дефростации.

🛡 Минимальная доля соуса (всего 10–15%): в готовом унаги именно соус тарэ выполняет роль защитного слоя, предохраняя нежное филе от усушки и вымораживания при глубокой заморозке.

📉 Мы предлагаем честную экономику: вы платите за чистый вес благородной рыбы, а не за избыточное количество соуса. В массовом сегменте его доля нередко достигает 35–40%, искусственно утяжеляя конечный вес и снижая себестоимость килограмма за счет более дешевого ингредиента.

⭐ Предсказуемая себестоимость и неизменный стандарт в каждой партии — основа для уверенности шефа и доверия ваших гостей.

📦 В ассортименте: от стандартных позиций до нашей новинки — премиального угря унаги «двойной прожарки» по японскому стандарту кабаяки, созданному специально для японских концепций с бескомпромиссными требованиями к текстуре и аромату.

📞 Свяжитесь с менеджером, чтобы согласовать условия поставки и заказать тестовую партию ⚓️

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

🦐 ВАННАМЕЙ ДЛЯ HORECA: РАСШИРЕННАЯ ЛИНЕЙКА ФОРМАТОВ ДЛЯ ЛЮБЫХ ЗАДАЧ КУХНИ

Когда мы говорим о креветках для профессионального сегмента, ключевую роль играют две вещи: безупречная органолептика и полное отсутствие лишней рутины на линии. Тихоокеанская белая креветка Ваннамей давно стала мировым стандартом ресторанной индустрии благодаря идеальному балансу плотной мышечной ткани, упругости и чистого, слегка сладковатого вкуса без резких речных нот.

Но главное преимущество кроется в вариативности. Чтобы оптимизировать фудкост и сэкономить драгоценное время команды, мы собрали полную линейку под каждый технологический процесс.

👨‍🍳 Ассортимент разделок и технологий под специфику вашей концепции:

👑 1. Целые свежемороженые в панцире (с головой) — идеальны для эффектной подачи целиком.

° Воздушная заморозка (IQF и Block): стандартный формат для максимальной сохранности природной структуры и сочности.

° Рассольная заморозка Salmoera (IQF): премиальная технология мгновенного замораживания в ультрахолодном соляном растворе. Обеспечивает экстремально быстрый отвод тепла без образования кристаллов льда внутри волокон, гарантируя максимальную упругость, сочность и потрясающий вкус креветки.

🛡 2. Свежемороженые в панцире без головы — классика горячего цеха и заготовок.

° Базовые (IQF и Block): универсальный вариант, идеальный для классической варки, тушения и сложных блюд.

° ⭐ Королевская свежемороженая в панцире без головы HLSO Easy Peel (с надрезом панциря и удаленной веной): полностью подготовленный премиум-продукт с удалённым пищеводом. Гарантия безупречного вкуса без малейшей горечи и полная готовность к работе сразу после дефростации. Отдельный хит для максимальной скорости на раздаче — за счет готового надреза панцирь снимается за секунду.

🔥 3. Специальные свежемороженые разделки в панцире

° «Бабочка» / Butterfly (IQF, с головой и разрезом на спинке): профессиональный формат для гриля, открытого огня и запекания. За счет глубокого разреза и удаленной вены специи проникают в самую глубь волокон, а панцирь защищает мясо от пересушивания.

🌿 4. Свежемороженые очищенные форматы (без панциря) — чистый выход и скорость.

° Очищенные с хвостом (IQF): идеальный инструмент для пасты, ризотто и салатов. Хвостик работает как эстетичный и удобный держатель для гостя.

° Очищенные без хвоста, без вены (IQF): максимальный полезный вес без отходов и потери времени — идеальный выбор для потоковых процессов и начинок.

🌟 5. Варено-мороженые, целые в панцире (IQF): базовый актив для холодных закусок, салатов и быстрой сборки блюд после дефростации.

Настоящее мастерство повара раскрывается там, где продукт не требует исправления ошибок, а сам становится продолжением авторской мысли. Выбирайте чистую основу, в которой уже заложен ваш идеальный результат.

📦 В ассортименте: актуальные калибры и фасовки под ваш запрос.

📞 Свяжитесь с нами, чтобы подобрать оптимальный размер, запросить актуальный прайс и заказать тестовую партию для дегустации на вашей кухне ⚓️

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

🍤 КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ РАССОЛЬНОЙ ЗАМОРОЗКИ: ЧТО ТАКОЕ SALMUERA И В ЧЁМ ЕЁ ОСОБЕННОСТЬ?

Когда речь заходит о заморозке креветок, классические методы уже давно никого не удивляют. Но у технологии Salmuera (профессиональной рассольной заморозки) есть уникальные физические свойства, которые выводят качество продукта на совершенно другой уровень 🌊.

Что такое Salmuera?

Это специальный охлажденный солевой раствор (тузлук). За счет высокой плотности среды он удерживает сверхнизкую температуру (от −34 до −38°C) без превращения в монолитный лед. Такой метод шоковой заморозки работает намного быстрее классической воздушной, полностью сохраняя структуру белка.

Как устроен сам процесс? ⏱️

Сортировка и фасовка: сырье проходит предварительную сортировку и сразу аккуратно раскладывается по перфорированным коробкам.

Душ из Salmuera: креветка на конвейере попадает под  душ из охлажденного соляного раствора, мгновенно замерзая.

Обдув и сушка: после заморозки морепродукт обдувают потоками воздуха для удаления лишней влаги (её излишки свободно уходят через перфорацию коробок).

Защита от повреждений и герметичная упаковка: сырье поступает на линию уже в перфорированных коробках, поэтому креветки не контактируют с поверхностью оборудования. Это исключает механические деформации на производстве, а плотная крышка и термоусадочная плёнка гарантируют их безупречный внешний вид на всем пути до вашей кухни.

Главные особенности 👨‍🍳

Сохранение консистенции мяса: за счет высокой скорости охлаждения в растворе внутри ткани не формируются крупные кристаллы льда, способные разрушить нежные волокна, поэтому после дефростации креветка остается плотной, упругой и сочной.

Натуральный вкус и баланс соли:
Salmuera преимущественно остается на панцире и лишь слегка проникает внутрь. Важный нюанс для шефов: при приготовлении воду дополнительно солить не требуется — продукт уже идеально сбалансирован по соли.

Стабильность в термообработке: креветка ведет себя предсказуемо при тепловой обработке, удобна и универсальна в приготовлении.

📦  В наличии на складе:

• Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 30/40

• Королевская креветка «Ваннамей» (целая, IQF) рассольная заморозка, Эквадор — калибр 40/50

Оцените технологию Salmuera на практике. Свяжитесь с менеджером, чтобы согласовать условия поставки и заказать тестовую партию ⚓️

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

🔥 РЫБНАЯ МАТРИЦА: СИСТЕМНЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ВАШЕГО ГРИЛЬ-МЕНЮ

Мы отобрали позиции, которые ведут себя на огне безупречно.

Разнообразьте вашу гриль-карту новыми рыбными блюдами! Используйте этот гид как основу, чтобы повысить средний чек и завоевать лояльность гостей.

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

МИДИИ НА ДВУХ СТВОРКАХ: МОЛЛЮСК ХРАНИТ СЕКРЕТ ОКЕАНА, А МЫ — ВАШЕ ВРЕМЯ. 🦪✨

Пятница вечер. На кухне — шторм девять баллов: полная посадка, заказы летят один за другим, а команда героически перебирает и чистит ракушки. Знакомая картина? Давайте оставим этот квест для пиратских фильмов.
Настоящим капитанам ресторанного бизнеса не нужно сражаться с рутиной. В нашем ассортименте есть сокровище, за которое шеф-повар скажет «спасибо», а управляющий с улыбкой пересчитает идеальный фудкост — целые мидии на двух створках шоковой заморозки (IQF).

Почему эта добыча высшей пробы
🚫 Никакого песка: чистота внутри раковины — гарантия репутации вашего заведения перед самыми капризными гостями.
⚡ Шоковая заморозка IQF: продукт заморожен мгновенно после вылова и варки. Мясо необыкновенно сочное и плотное.
⚖️ Стабильный калибр: порции выглядят одинаково эффектно.
⏱️ Минимум усилий на кухне:
продукт полностью готов к работе — достаточно просто прогреть мидии в соусе. Никаких лишних затрат времени и сложной подготовки.

✨ Магия вкуса и высокая эстетика
Верный курс в создании идеального блюда. Мидии универсальны: они великолепно сочетаются со сливочными, винными, томатными или паназиатскими соусами. При тепловой обработке ингредиенты гармонично дополняют друг друга, создавая неповторимую вкусовую гамму и тот самый потрясающий аромат, за который гости так любят эти блюда. А эффектная подача в котелке или глубокой посуде превращает трапезу в яркое гастрономическое событие.

🛒 Отличное предложение для ритейла и рыбных бутиков: пока кто-то мечтает об отпуске и изысканных деликатесах на побережье, ваши покупатели могут устроить себе маленький средиземноморский праздник прямо на собственной кухне. Безупречный товарный вид на витрине, удобная фасовка и аппетитное предвкушение потрясающего вкуса превращают этот продукт в магнит для покупателей. 🧲

📦 В ассортименте:
🔷 Мидии целые в раковине, в/м, 40/60, пр-во Чили, 1 кг/упак (5 упак/кор.)
🔷 Мидии целые в раковине, в/м, 40/60, пр-во Корея, 1 кг/упак (5 упак/кор.)
🔷 Мидии целые в раковине, в/м, 40/60, пр-во Россия, 1 кг/упак (10 упак/кор.)

Поднимайте паруса навстречу высокому спросу — лучшие дары океана уже ждут Вас 🌊⚓️

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro
Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

БАРРАМУНДИ: УНИВЕРСАЛЬНЫЙ АЗИАТСКИЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ ДЛЯ ВАШЕГО МЕНЮ
🤔 Баррамунди — уникальный, но уже признанный в мире продукт. Эту тропическую рыбу ценят за сочное мясо, смелый характер и универсальность. Она уверенно завоевывает кухни ресторанов благодаря стабильному качеству, предсказуемому результату и абсолютной гибкости в подаче.
💡 Достойная альтернатива средиземноморским хитам
Легко заменяет сибас и дорадо в меню, гастрономически не уступая привычной «морской классике». Это позволяет оптимизировать фудкост без потери качества — идеальный инструмент для управления бюджетом кухни.
🎯 В наличии на складе — три формата, чтобы закрыть любую задачу вашего меню (производство Китай):
🔹 1. Баррамунди, целый, 400–600 г, зам. (IQF)
Идеально для шефов, ценящих полный контроль над качеством разделки, филированием и размером порции.
🔹 2. Баррамунди, ПСГ, 400–600 г, зам. (IQF)
Потрошеная с головой рыба — классика для эффектной подачи целиком, запекания в соли или на гриле.
🔹 3. Баррамунди, ПСГ (бабочка), 400–600 г, зам. (IQF)
Удобная порционная разделка с минимальным отходом, которая полностью готова к термообработке и экономит ценное время повара.
🔥 Рекомендации для шефа:
🧊 Дефростация
Замороженную рыбу лучше размораживать медленно, в холодильнике.
🔪 Разделка
Баррамунди — плотная, но нежная рыба, поэтому при работе с ней используйте только острый нож.
✨ Кулинарный профиль
В приготовлении баррамунди универсальна: жарка, копчение, запекание, гриль. Эту рыбу часто называют «белым холстом для шефа» из-за ее способности идеально впитывать ароматы специй и трав, сохраняя при этом собственную благородную текстуру. Простые маринады, цитрусовые ноты и нейтральные масла раскрывают ее лучше всего.
🏆 Маркеры идеального блюда
У правильно приготовленной баррамунди мясо сочное, легко расслаивается на крупные куски, но не крошится, а чистый вкус дополнен легкой естественной сладостью.
📲 Хотите протестировать баррамунди на своей кухне? Свяжитесь с нами, чтобы получить актуальный прайс и оформить пробную поставку!

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ МАГНИТ: ОТ ЯРКИХ АКЦЕНТОВ ДО ПЕРЛАМУТРОВОЙ УТОНЧЕННОСТИ

Задумайтесь: какие блюда из вашего меню гости фотографируют чаще всего? Те, в которых есть цвет, контраст, настроение и ощущение особенного момента.

Сегодня мы представляем две исключительные позиции для вашего ассортимента.

🔴 Икра лососевая зернистая (горбуши), Россия

Производитель: РПЗ «Ивашкинский», ОАО «Колхоз им. Бекерева»

Формат: солено-мороженая, 0,2 кг / упак

Особенности: без консервантов

Красная икра на тарелке — это мгновенная ассоциация с праздником, торжеством и безупречным стилем. Яркие, упругие янтарные икринки изысканно смотрятся в подаче, а их насыщенный сливочный вкус с благородной солоноватостью превращает даже самое привычное блюдо в статусный деликатес. Это дорогая, красивая классика — вкус, который делает день особенным. Точный выбор для тех, кто ценит проверенное качество и безупречную репутацию, где глубина традиций гармонично сочетается с выверенной экономикой бизнеса.

🟡 Икра щуки, Россия

Формат: солено-мороженая, 0,5 кг / упак

Настоящие архитекторы авторской кухни всегда находятся в поиске редких деликатесов с характером. Икра щуки — тонкий, интеллигентный продукт с уникальной текстурой. Сегодня это истинная роскошь, которая стала доступнее, но полностью сохранила свою изысканную премиальность и статус.

Два продукта — одна стратегия: от проверенной временем классики до яркого гастрономического акцента. Выбирайте идеальное решение для вашего предложения.

Контакты для оперативного заказа:
📞 8 (800) 222-82-18
vkusman.pro

Наши официальные сообщества:
🔹 ВКонтакте: vk.com/vkusman
🔹 MAX: https://max.ru/id9724079611_biz
🔹 Телеграм: t.me/vkusman