ВКУСОВ ЛАБ

СПЕЦАГЕНТ ВКУСОВ ЛАБ В НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ 🕵🏻‍♀️

Мы отправили нашего спецагента исследовать гастрономическую карту города. Делимся вкусными находками и сочетаниями, которые особенно запомнились!

Это независимый гастрономический маршрут — рассказываем о личных впечатлениях, а не о партнёрских интеграциях.

▪️СОВОК

На обед – зелёная лапша с кокосовым соусом и курицей терияки.

А запить рекомендуем лимонадом «Малина – андалиман». Цитрусовые ноты андалимана подчёркивают ягодную кислинку малины, добавляют свежесть и характерное лёгкое покалывание.

▪️МИНИСТЕРСТВО ЗАВТРАКОВ

Наш выбор – тарталетка-чизкейк с натуральной ванилью и голубикой.

Ваниль делает сливочный вкус чизкейка более глубоким и объёмным, а также добавляет свежесть голубике.

▪️SALUT! SPECIALTY COFFEE

Айс-латте с ванильной сливочной карамелью и чёрный круассан с малиной.

В напитке ваниль объединяет кофейную горчинку и сливочно-карамельные ноты. А малиновая начинка круассана добавляет яркий ягодный контраст.

Миссия выполнена: редкие специи и натуральная ваниль всё чаще становятся частью современной гастрономии - и нам нравится наблюдать, как по-разному раскрывается их вкус.

Мы всегда открыты к сотрудничеству с кафе, ресторанами, кондитерскими и другими гастрономическими проектами. Если вы тоже хотите создавать необычные сочетания со специями ВКУСОВ ЛАБ – будем рады познакомиться!

Какие места Нижнего Новгорода стоит добавить в маршрут нашего спецагента?

#кудасходить@vkusovlab

Сегодня своим рецептом делится менеджер маркетплейсов Виктория.

🍎 КЛАССИЧЕСКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Рассыпчатое сливочное тесто, сочная яблочная начинка, аромат корицы и лёгкие цитрусовые ноты. А если подать пирог тёплым с шариком мороженого – получится идеальный домашний десерт ✨

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

▪️ Мука – 360 г
▪️ Разрыхлитель – 1 ч. л.
▪️ Соль – 1 щепотка
▪️ Сахар – 30 г
▪️ Сахар с ванилью ВКУСОВ ЛАБ – 1 ч. л.
▪️ Холодное сливочное масло – 180 г
▪️ Холодная вода – 90 г
▪️ Яичный белок – 1 шт. для смазывания

Для начинки:

▪️ Яблоки – 1 кг
▪️ Молотая корица ВКУСОВ ЛАБ – 1 ч. л.
▪️ Сахар – 100 г
▪️ Крахмал – 25 г
▪️ Цедра одного апельсина
▪️ Сок одного апельсина
▪️ Сахар – 20 г для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, обычный сахар и сахар с ванилью. Перемешайте венчиком.

Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками в крошку. Не вымешивайте массу слишком долго, чтобы масло не успело растаять.

Порциями влейте холодную воду и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Очистите яблоки и нарежьте тонкими дольками. Добавьте сахар, крахмал и корицу ВКУСОВ ЛАБ. Затем добавьте апельсиновую цедру и сок, аккуратно перемешайте.

Разделите охлаждённое тесто на две части: одна должна быть примерно вдвое больше другой.

Большую часть раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной около 3 мм. Перенесите тесто в форму, распределите по дну и бортикам, срежьте излишки.

Выложите яблочную начинку. Раскатайте вторую часть теста и вырежьте в центре небольшое отверстие любой формы. Накройте пирог, защипните края и срежьте лишнее тесто.

Смажьте поверхность яичным белком и посыпьте сахаром.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут, до золотистой корочки.

Готовому пирогу дайте немного остыть при комнатной температуре. Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого.

Сохраняйте рецепт и готовьте вместе с командой ВКУСОВ ЛАБ 💫

#готовимвместе@vkusovlab

КОНФЕТЫ С ВАНИЛЬЮ, БОБАМИ ТОНКА И FLEUR DE SEL 🤎

Три ингредиента, которые создают многогранный вкус:

▪️натуральная ваниль
▪️бобы тонка
▪️соль Fleur de Sel

Сохраняйте рецепт конфет с нежным ванильным ганашем и джандуйей!

ГАНАШ

Сливки 33% – 139 г
Стручок ванили от ВКУСОВ ЛАБ – 1 шт.
Боб тонка от ВКУСОВ ЛАБ – 1 шт.
Сироп глюкозы – 15 г
Сорбитол – 15 г
Декстроза – 15 г
Белый шоколад – 298 г
Сливочное масло 82,5% – 30 г
Соль Fleur de Sel от ВКУСОВ ЛАБ – 2 г

Сливки соединить с сиропом глюкозы, сорбитолом, декстрозой, ванилью и бобом тонка. Нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад.

Пробить блендером, добавить мягкое сливочное масло и сделать эмульсию. При температуре 29 °C отсадить ганаш в подготовленные корпуса.

ДЖАНДУЙЯ

Шоколад молочный – 100 г
Натуральная фундучная паста – 100 г
Соль Fleur de Sel от ВКУСОВ ЛАБ – 3 г
Боб тонка от ВКУСОВ ЛАБ – 2 г

Соединить все ингредиенты, пробить блендером и затемперировать. Отсадить поверх ганаша.

Оставить конфеты стабилизироваться на 12 часов, затем закрыть дно.

Ваниль раскрывает сливочные оттенки белого шоколада, бобы тонка добавляют тёплые миндально-пряные ноты, а Fleur de Sel делает вкус ярче и выразительнее.

Подробнее о нашей продукции: @vkusovlab_bot

🍰 ЧИЗКЕЙК «МАЛИНА – ВАНИЛЬ»

Нежная сырная текстура, яркая малина и тонкий аромат ванили и бобов тонка. Десерт с профессиональным результатом, который легко повторить дома ✨

ИНГРЕДИЕНТЫ
На форму диаметром 16 см, высотой 6 см.

Малиновое конфи:
▪️ Малиновое пюре – 150 г
▪️ Сахар – 15 г
▪️ Пектин – 1,5 г

Сырный слой:

▪️ Творожный сыр – 450 г
▪️ Сахар – 80 г
▪️ Яйца – 2 шт. (110 г)
▪️ Сливки 33% – 110 г

Ванильный крем:

▪️ Сливки 33% – 250 г
▪️ Белый шоколад 31% – 85 г
▪️ Желатин – 1,5 г
▪️ Холодная вода – 9 г
▪️ Ваниль ВКУСОВ ЛАБ – 2 щепотки
▪️ Бобы тонка ВКУСОВ ЛАБ – 2 щепотки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Малиновое конфи

Подогрейте малиновое пюре до 35–40 °C. Смешайте сахар с пектином и постепенно всыпьте в пюре, постоянно помешивая.

Доведите массу до 80 °C. Сразу выложите 100 г конфи в подготовленную песочную корзинку и уберите в холодильник до полной стабилизации.

Сырный слой

Соедините творожный сыр с сахаром и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте яйца и сливки, аккуратно перемешайте.

Разделите сырную массу на две равные части. В одну добавьте оставшееся малиновое конфи. Если оно сильно загустело, предварительно слегка подогрейте его.

Обе массы переложите в кондитерские мешки и поочерёдно наполните форму, создавая красивый рисунок.

Выпекайте чизкейк при 110–120 °C до готовности: края должны стабилизироваться, а серединка – слегка покачиваться. Полностью остудите и уберите в холодильник.

Ванильный крем

Замочите желатин в холодной воде.

Сливки нагрейте с ванилью и измельчёнными бобами тонка, не доводя до кипения. Добавьте набухший желатин и перемешайте.

Вылейте горячие сливки на белый шоколад, пробейте блендером до однородной эмульсии. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник до стабилизации.

Перед использованием взбейте крем до пышности и украсьте им охлаждённый чизкейк.

Сохраняйте рецепт и почувствуйте себя настоящим шефом вместе с ВКУСОВ ЛАБ 💫

Подробнее о бобах тонка и ванили: @vkusovlab_bot

#рецепты@vkusovlab

ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА С ВАНИЛЬЮ 🤎

Как и обещали, делимся видео с мастер-класса и чудесным рецептом, который идеально подойдёт для семейного чаепития в выходные!

Знакомая с детства шоколадная колбаска готовится быстро, не требует выпекания, а ваниль от ВКУСОВ ЛАБ придаёт ей тёплый, нежный и особенно уютный аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

▫️ Песочное печенье – 200 г
▫️ Сливочное масло – 100 г
▫️ Сгущённое молоко – 150 г
▫️ Какао-порошок – 3 ст. л.
▫️ Молотая ваниль Мадагаскар Бурбон от ВКУСОВ ЛАБ – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

▪️ Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

▪️ Измельчите печенье в неоднородную крошку: небольшие кусочки создадут тот самый узнаваемый рисунок на срезе.

▪️ Смешайте мягкое сливочное масло, сгущённое молоко, какао и молотую ваниль от ВКУСОВ ЛАБ до однородности.

▪️ Добавьте печенье и тщательно перемешайте.

▪️ Выложите массу на пищевую плёнку, сформируйте плотную колбаску и хорошо заверните.

▪️ Уберите десерт в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.

Нарежьте шоколадную колбаску, заварите любимый чай и собирайте всю семью за столом ❤️

Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте повторить его у себя на кухне!

#рецепты@vkusovlab

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СОЛЬ И САХАР ОТ ВКУСОВ ЛАБ? 😀

Нас часто спрашивают, как хранить нашу продукцию, чтобы она как можно дольше сохраняла свой вкус, аромат и текстуру.

На самом деле всё просто – достаточно соблюдать три правила:

📎Температура хранения – от 5 до 25 °C.

📎Сухое и тёмное место вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

📎Плотно закрытая герметичная упаковка, которая защищает продукт от влаги и посторонних запахов.

Особенно важно не оставлять соль и сахар открытыми: они легко впитывают влагу, из-за чего могут образовываться комочки, а вкус и аромат становятся менее выразительными.

Соблюдайте эти простые рекомендации – и продукты ВКУСОВ ЛАБ надолго сохранят своё качество 🤎

Подробнее о нашей продукции: @vkusovlab_bot

#советы@vkusovlab