BIG WINE LOVE

@BIGWINELOVE

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Еда и кулинария

Здесь обо всем, что связано с вином и отраслью. Полезно новичками и профи. Делюсь личным опытом, ошибками и лайфхаками — иногда серьезно, иногда с иронией. А еще провожу живые дегустации в Москве.
@winebureaurwc team
Канал 18+
Для связи: @shadrina_ju

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

BIG WINE LOVE

8 Oct, 12:00

Пару постов назад я рассказывала про первую серию «Джентльменов», где Эдди Хорниман продаёт Стэнли Джонстону часть семейной коллекции DRC, чтобы спасти брата от долгов. И там были те самые два кейса 1945 года, которые Эдди оценил в £1,2 миллиона за кейс. Тогда это звучало как сценарная условность.

А на днях я наткнулась на новость.

В марте 2026 года одна бутылка Romanée-Conti 1945 года ушла с аукциона за $812 500. Одна бутылка. Не кейс, не магнум, не вертикаль из погреба Ротшильдов. Просто бутылка. И это новый мировой рекорд для вина, проданного на торгах.
Но самое интересное даже не сумма. Этот же самый экземпляр в 2018 году продавался за $558 000. То есть за восемь лет его стоимость выросла почти на 46%. Для сравнения: за это же время золото подорожало примерно на 60%, но золото — это слиток, а вино из Бургундии. Которому, кстати, уже больше восьмидесяти лет.

Помните, я писала, что 1945 год — это последний винтаж Romanée-Conti перед тем, как домен выкорчевал старые лозы, пострадавшие от филлоксеры? Тогда произвели всего около 600 бутылок. Бутылка из того самого урожая, который снимали в год окончания Второй мировой войны.

Если верить аукционам, реальность уже обогнала сценаристов. Кейс 1945 года сегодня легко перешагнёт и £3 миллиона.

48 0 1 11

BIG WINE LOVE

7 Oct, 18:02

Считаю необходимым еще раз рассказывать про Джессику Лито — она снова доступна, и я не могу не поделиться тем, что делает её вина особенными.

Джессика — потомственный винодел из Маконне, но с совершенно другим взглядом на регион. Она вернулась домой после пяти лет путешествий и стажировок у двух культовых фигур: Жан-Мари Гоффранса (которого называют «мастером Шардоне») и Жан-Франсуа Ганава из Жюры. Именно у них она впитала точность работы с шардоне, понимание фракций пресса и натуральный подход к винификации.

Что делает её вина уникальными:
Первое — терруары. Все её участки Премье Крю находятся в Вержиссоне, у подножия знаменитой скалы Рош-де-Вержиссон. Это самое сердце Пуйи-Фюиссе. У неё есть «Les Crays» со столетними лозами, «La Maréchaude» с 50-летними, «Sur la Roche» — тоже 50 лет. Виноградники сертифицированы как органические с 2024 года, работают по лунному календарю и по методу «Гюйо-Пусар».

Второе — техника. Джессика охлаждает урожай перед прессованием до 4°C, чтобы сохранить тонкие цветочные ароматы. Делит фракции пресса по pH и ферментирует их отдельно. Только дикие дрожжи, никакой фильтрации и оклейки. Все вина выдерживаются в старых бургундских бочках 11 месяцев, а некоторые Премье Крю — до 22 месяцев.

Третье — её уже отметили. Dan Keeling в Noble Rot назвал её одной из самых ярких молодых виноделов Бургундии вместе с Camille Thiriet и Domaine Dandelion. А в 2022 году она получила второе место за лучший Mâcon Vergisson и третье — за лучший Pouilly-Fuissé на выставке La Saint-Vincent de Vergisson.

И да, мы были одними из первых в мире, кто поверил в неё и начал покупать её вина. Для нас это честь — и повод напомнить, что её бутылки есть в нашем портфеле.

101 0 1 13

BIG WINE LOVE

1 Oct, 11:56

00:14

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Лайфхак для среды 😂

235 0 5 25

BIG WINE LOVE

30 Sep, 10:05

Как обычно самое простое оказывается самым гениальным. Вот, например, этот тост: жареный багет, щучья икра, страчателла и лук. Сочетание нежное, сливочное, с солёной икрой и хрустящим хлебом. Готовится за пять минут.

Собирается всё элементарно. Багет режем и обжариваем на сливочном масле до хрустящей корочки. Страчателлу смешиваем с икрой и мелко рубленым луком. Намазываем на хлеб. Все! Кстати, если вы, как и я, не очень жалуете обычный зелёный лук, шнитт-лук — отличная альтернатива. Он мягче, тоньше и не перебивает вкус икры. Тот самый случай, когда замена работает даже лучше оригинала.

Теперь про вино. С такой закуской тяжелое красное точно не нужно, оно просто задавит всю нежность икры и сливочность сыра. Хочется чего-то холодного, с хорошей кислотностью и минеральностью. Я бы взяла Шабли. Его кремнистые ноты и свежесть отлично срежут жирность страчателлы и подчеркнут соленость икры. Если хочется пузырьков, берите Blanc de Blancs. Оно деликатное, не перебивает вкус еды, а аккуратно его поддерживает.

По-моему, идеальный вариант для ленивого завтрака или позднего ужина. Кто уже пробовал такое сочетание?

226 0 4 2 22

BIG WINE LOVE

29 Sep, 10:03

00:32

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Мне тут недавно в запрещенной сети попалось классное видео, которое наглядно демонстрирует магию винных процессов. Красный виноград вполне может закончить свою винную карьеру в бокале белого.
В видео показывают очень простой эксперимент: берут красную ягоду, отделяют сок от кожицы — и сок оказывается практически прозрачным. А вот если раздавить ягоду вместе с кожицей, на салфетке появляется характерный розово-красный след.
Всё дело в цвете винограда. Основные пигменты находятся в кожице. Поэтому цвет вина во многом зависит от того, сколько времени сок контактирует с кожицей во время производства.
Именно поэтому из красных сортов делают белые вина. Например, в Шампани существует Blanc de Noirs — белое шампанское из красных сортов Pinot Noir и Pinot Meunier.
Получается довольно забавная винная магия: виноград красный, сок почти прозрачный, а дальше всё решает технология.

Автор видео: the_corboulds

213 0 6 20

BIG WINE LOVE

28 Sep, 10:07

В субботу с подругой пробежала вторую официальную десятку в этом сезоне и вторую рамках Московского марафона, первая была год назад! Вечером, конечно, празднично пили пиво.

Очень довольна результатом :) будем продолжать трудиться ! Всем хорошей недели 🙃

183 0 1 21

BIG WINE LOVE

22 Sep, 10:04

Пост на тему парфюма с алкогольной ароматикой, я вам уже писала однажды. И вот Kilian Hennessy, потомок коньячного дома, похоже, решил, что после коллекции The Liquors с её «Angels' Share» пора перейти к следующей главе — и это логично. На смену дижестиву приходят коктейли. Новая коллекция так и называется — The Cocktails, и в неё вошли три аромата.

Sparkling Royal — это парижский аперитив, искрящийся и элегантный. Вдохновлён Kir Royal: чёрная смородина и шампанское, плюс капля свежей мяты и лимона для бодрости. Парфюмер Калис Беккер сделала ставку на красную смородину — она мягче и кислее чёрной, без той самой «кошачьей» ноты, которую не все любят. На старте аромат буквально шипит, как только что открытая бутылка, а в шлейфе — мускус и бобы тонка, которые продлевают ощущение праздника.

Piña Paraíso — это тропический полдень, отпуск, который вы себе обещали. В основе — пина колада: ананас, кокос и ром, но с цветком франжипани, бурбонской ванилью и бобами тонка. Получается не просто «вкусно», а по-настоящему чувственно. Один из отзывов на сайте бренда гласит: «Как фанат пина колады, я одержима». И это, пожалуй, лучшая рекомендация.

Midnight Espresso — энергия ночного клуба в Нью-Йорке, эспрессо-мартини в бокале. Кофе, лесной орех, тёмный шоколад и бурбонская ваниль. Парфюмер Матьё Нардэн собрал гурманский amber-аккорд, который должен звучать тепло и «съедобно». По отзывам, это самый стойкий из трёх — около шести часов на коже.

Думаю, что осознанный шаг к более молодой аудитории, которая любит экспериментировать и не хочет покупать один аромат на годы. Коллекция задумана как гардероб: сегодня — аперитив, завтра — тропики, послезавтра — ночной клуб. Kilian называет это «scentertainment» — развлечение через запахи. Концепция мне очень нраится!

302 0 4 20

BIG WINE LOVE

21 Sep, 18:03

Сегодня хочу копнуть вглубь Просекко и познакомит вас с Marchiori. Семейная винодельня из Фарра-ди-Солиго в зоне Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. С 2002 года там всем управляет молодое поколение — Умберто Маркьори, а позже к нему присоединились брат Джузеппе и сестра Сара. Умберто, кстати, не только винодел, но и ампелограф. Он консультирует винодельни по всему миру, сотрудничает с Uva Sapiens и преподаёт в университетах.

Что меня зацепило: они работают с массальной селекцией и сохраняют пять традиционных сортов, которые почти исчезли в регионе после филлоксеры и войн. (В Вальдоббьядене исторически росли пять сортов: Глера, Вердизо, Перера, Бьянкетта и Грапариол. После филлоксеры и двух мировых войн почти все производители заменили их на одну Глеру Тонда — она урожайнее, проще в уходе и даёт больше вина. Так было выгоднее).

У Marchiori 12 гектаров, 16 разных виноградников, каждый со своим характером почвы. Производят всего 45 тысяч бутылок в год.
Ещё они одни из немногих, кто работает с Rive — историческими крутыми склонами, где разрешён только ручной труд. С них делают винтажные cru. И Умберто экспериментирует с винификацией: есть и Sui Lieviti (дедовский способ с окончанием ферментации в бутылке), и разные варианты Шарма, в том числе без фильтрации.
В общем, Просекко может быть не только лёгкое и простое. Marchiori тот случай, когда за бутылкой стоит вкус и философия.

238 0 2 16

BIG WINE LOVE

18 Sep, 10:01

00:05

Это что за эмейзинг аксессуар 😍🥂✨💋

283 0 3 14

BIG WINE LOVE

17 Sep, 10:02

На прошлой неделе побывала в популярной кофейне Ritmo. Расположена она во флигеле усадьбы Бобринских на Никитской, филиал «Ельцин-центра».

Интерьер — минимализм в лучшем смысле: светлые стены, много дерева, живые растения и огромные окна, которые смотрят во внутренний двор усадьбы. Логотип здесь обыгран везде — в мозаике на полу, на лампах над кассой, на салфетках, сахаре и даже на бутылках с бесплатной водой. Всё продумано до мелочей. Двор напомнил мне Jardin des Tuileries в Париже — та же геометрия, тот же свет. Только вот незадача: место фотогеничное до неприличия, и свободный столик найти непросто.

Кофе — да. Выпечка — да. Еда — скорее нет, чем да. Но за кофе и атмосферой — сюда.

Бонусом в этом же здании книжный магазин, который напомнил мне родную республику.

Проект вдохновлён итальянскими кофейнями, но переосмыслен на спешелти-лад. Совладелец и идеолог Богдан Прокопчук добавил европейского дизайна и деталей, и получилось то, что получилось.

Кто был? Понравилось?

231 0 1 13

BIG WINE LOVE

16 Sep, 10:00

На выходных приготовила томатный суп. И знаете, он напомнил мне тот самый, который мы заказывали в TGI Fridays в студенческие годы. Я его обожала.

Понадобится 500 г помидоров, 1-2 болгарских перца, луковица и 1-2 головки чеснока. Всё складываем в ёмкость, немного масла, соль, перец, щепотка сахара. И запекаем при 190 градусах 35-40 минут. Потом я сняла с овощей кожу и пробила их блендером. Всё!

Подавать можно со сливками, а можно, как я, с фетой и капелькой оливкового масла. Интернет ещё рекомендует сырный сэндвич, но это уже на ваше усмотрение.

239 0 9 24

BIG WINE LOVE

15 Sep, 10:02

02:12

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

Я недавно начала смотреть «Джентльменов» — сериал Гая Ричи, который вышел на Netflix в 2024 году.
В первой серии Эдди Хорниман, который унаследовал титул герцога и поместье, узнаёт, что его брат-идиот Фредди задолжал ливерпульским наркоторговцам £8 миллионов. И чтобы спасти брата, Эдди решает продать не дом, а часть семейной коллекции вина. Американский инвестор Стэнли Джонстон, который пришёл за поместьем, в итоге уходит с бутылками. И вот тут начинается самое интересное.

В сериале Эдди говорит Джонстону, что в коллекции его отца есть 5 из всего существующих 8 кейсов DRC 1982 года — стоимостью около £20 000 за бутылку. А ещё там 2 кейса 1945 года, стоимость продажи одного кейса на аукционе может достигать £1 200 000.

1945 Romanée-Conti — это исторический артефакт. В 1945 году было произведено всего около 600 бутылок — из-за филлоксеры, которая уничтожала лозы, урожай был катастрофически маленьким. Это был последний винтаж перед тем, как домен выкорчевал свои старые лозы и пересадил виноградники. Те самые лозы, которые пережили две мировые войны и почти век истории Бургундии. После 1945 года Romanée-Conti не производил вино до 1951 года.

И вот в марте 2026 года одна бутылка этого вина ушла с аукциона Acker в Нью-Йорке за $812 500. Предыдущий рекорд был $558 000 в 2018-м. За восемь лет цена выросла почти на 50%. И это одна бутылка.А теперь представьте кейс. Шесть бутылок. Эдди сказал Джонстону, что у них есть два кейса. Даже если считать по скромным ценам, это уже миллионы фунтов. А с учётом того, что 1945 год — это священный Грааль для коллекционеров, цифра в £1 200 000 за кейс не выглядит безумной.

Стэнли Джонстон, кстати, в сцене дегустации демонстрирует просто комичное обращение с вином. Его ассистент наливает DRC 2002 через кофейный фильтр, промывает бутылку водой и возвращает вино обратно. Сомелье из реальной жизни от этого зрелища хватаются за голову: кофейный фильтр убивает тонкие ароматы, а вода меняет pH вина. Но Ричи снимал сатиру на винных снобов, так что это часть шутки.
Кто смотрел /смотрит? Мне очень нравится!

243 0 7 2 20

BIG WINE LOVE

14 Sep, 10:03

Продолжаем нашу рубрику винных словечек. Сегодня разберём термин, который многих пугает, а некоторых восхищает. TDN. Или, если по-простому, бензин в бокале.

TDN — это сокращение от длинного химического названия, которое я не буду сейчас зачитывать. Скажу проще: это соединение, которое образуется в винограде под воздействием солнца и стресса. Чем больше лоза страдает от жары и яркого света, тем больше в ягодах накапливается тех самых веществ, которые потом превращаются в TDN. Потом вино выдерживается, и вот этот бензиновый оттенок постепенно проявляется. Ярче всего эта бензиновая нота раскрывается в старых винтажах и в рислингах, рождённых в тёплые, солнечные годы.

Это не ошибка винодела и не порча. Это особенность сорта и года. Для рислинга TDN — это как для человека морщинки: с возрастом появляются, но не потому что ты плохой, а потому что жил долго и видел многое. К тому же, многие ценители специально ищут эту ноту. Она говорит о том, что вино выдержанное, что оно прошло путь, что в нём есть глубина. Без TDN рислинг может казаться слишком молодым и простым.

Если вы его чувствуете, значит, вино не самое простое. И если вам это нравится — вы на верном пути. Если нет — это тоже нормально. Вкусы у всех разные, и никто не обязан любить бензин в бокале. Но теперь вы хотя бы знаете, что это не брак.

228 0 3 1 24

Показано 13 последних публикаций.

1 351

подписчиков

Статистика канала

Язык сайта

Запускайте Авито Рекламу через eLama

Купить живых подписчиков

Активные подписчики в канал

BIG WINE LOVE

Гео и язык канала

Категория

1 351

Популярное в канале