Репост из: BAR in the BAR
Для канала BAR BOSS поделюсь мыслью про эргономику.
Мы привыкли считать шаги. Но почти никогда не считаем мысли.
У меня была вечная боль с коктейлями. Не приготовить их, а вспомнить.
15 мл этого. 40 мл этого. 10 мл этого. 5 мл другого.
Кажется, что это занимает секунду. Но за смену таких секунд — сотни.
Именно поэтому мы начали стандартизировать не только процессы, но и логику.
Первое и уже избитое решение — премиксы. Но и они сначала были разными: 30, 60, 80, 100, 110 мл. На потоке мозг всё равно тратил ресурс: «Так… здесь сколько?»
Поэтому пошли дальше и сделали стандартные точки входа.
Лимонады: 50 / 75 / 150 → лёд → газировка → гарниш.
Чаи: 75 / 150 → основа → чай → цитрусы/травы → кипяток.
Коктейли сложнее, но логика похожая: 50 / 75 / 100 мл премикса → дальше модификатор и гарниш.
В итоге бармен перестаёт вспоминать рецепт. Он работает по понятному паттерну.
И вот здесь появляется интересный термин — когнитивная эргономика. Это когда система проектируется так, чтобы человек тратил меньше мыслительного ресурса на рутинные решения.
По-хорошему, хороший процесс экономит не только шаги. Он экономит голову. А освободившийся ресурс бармен может потратить на то, что действительно важно — на гостя.
Мы привыкли считать шаги. Но почти никогда не считаем мысли.
У меня была вечная боль с коктейлями. Не приготовить их, а вспомнить.
15 мл этого. 40 мл этого. 10 мл этого. 5 мл другого.
Кажется, что это занимает секунду. Но за смену таких секунд — сотни.
Именно поэтому мы начали стандартизировать не только процессы, но и логику.
Первое и уже избитое решение — премиксы. Но и они сначала были разными: 30, 60, 80, 100, 110 мл. На потоке мозг всё равно тратил ресурс: «Так… здесь сколько?»
Поэтому пошли дальше и сделали стандартные точки входа.
Лимонады: 50 / 75 / 150 → лёд → газировка → гарниш.
Чаи: 75 / 150 → основа → чай → цитрусы/травы → кипяток.
Коктейли сложнее, но логика похожая: 50 / 75 / 100 мл премикса → дальше модификатор и гарниш.
В итоге бармен перестаёт вспоминать рецепт. Он работает по понятному паттерну.
И вот здесь появляется интересный термин — когнитивная эргономика. Это когда система проектируется так, чтобы человек тратил меньше мыслительного ресурса на рутинные решения.
По-хорошему, хороший процесс экономит не только шаги. Он экономит голову. А освободившийся ресурс бармен может потратить на то, что действительно важно — на гостя.