Тосканское бистро Fiorentini продолжает серию ужинов в формате Chef's Table, построенных вокруг выдержки, ферментации и приготовления на открытом огне. Следующие ужины состоятся 10 и 24 сентября в 19:30. Концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Максим Аверьянов представят новое меню, в центре которого сезонные продукты и гриль: от бакинских томатов и крымских персиков до гребешка и стейка Fiorentini. Семь курсов будут сопровождаться специально подобранными винами.
По традиции вечер начнется с салюмерии собственного производства Fiorentini. Дальше — фермерская моцарелла с манго и чили: всего три главных ингредиента и ни одного лишнего. Бакинские томаты шефы дополнят маринованными сардинами и гремолатой. Рыбу в ресторан привозят свежей, а затем самостоятельно филируют и маринуют — кропотливая подготовка здесь становится важной частью блюда. Следом подадут кокосовое ризотто с гребешком, зеленым карри и травами.
Перед главным блюдом освежит вкус сорбет из лайма и зеленого яблока, после которого наступит время гриля. Центральной мясной подачей станет стейк Fiorentini — блюдо, без которого Chef's Table уже трудно представить. Открытый огонь появится и в десерте: крымские персики отправят на гриль, добавят овсяный крамбл, сироп из рислинга, ванили и базилика и оливковое джелато.
Каждый курс будет сопровождаться рассказом шефов о концепции блюд, используемых техниках и выбранных продуктах. Винный конферанс на протяжении вечера проведет бренд-амбассадор Fitz Wine Александр Поляев.
Меню ужина
Салюмерия
Cava «Selecta» Brut Nature, 2025
Фермерская моцарелла с манго и чили
«Spoke» Sauvignon Blanc Awatere, 2023
Бакинские томаты с сардинами и гремолатой
De Stefani «Naturalmente Orange», 2022
Кокосовое ризотто с гребешком, зеленым карри и травами
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Maison Eugène René, 2022
Лаймовый сорбет
Côtes de Provence «Maia», 2024
Стейк Fiorentini
Chateau Des Jacobins Pomerol, 2016
Крымские персики на гриле с оливковым джелато, базиликом и овсяным крамблом
Moscato d'Asti Scarpa, 2025
Стоимость ужина на одну персону: 8000 руб.
Стоимость ужина с винным сопровождением: 9900 руб.
📍Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Режим работы: 10:00 - 23:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00
По традиции вечер начнется с салюмерии собственного производства Fiorentini. Дальше — фермерская моцарелла с манго и чили: всего три главных ингредиента и ни одного лишнего. Бакинские томаты шефы дополнят маринованными сардинами и гремолатой. Рыбу в ресторан привозят свежей, а затем самостоятельно филируют и маринуют — кропотливая подготовка здесь становится важной частью блюда. Следом подадут кокосовое ризотто с гребешком, зеленым карри и травами.
Перед главным блюдом освежит вкус сорбет из лайма и зеленого яблока, после которого наступит время гриля. Центральной мясной подачей станет стейк Fiorentini — блюдо, без которого Chef's Table уже трудно представить. Открытый огонь появится и в десерте: крымские персики отправят на гриль, добавят овсяный крамбл, сироп из рислинга, ванили и базилика и оливковое джелато.
Каждый курс будет сопровождаться рассказом шефов о концепции блюд, используемых техниках и выбранных продуктах. Винный конферанс на протяжении вечера проведет бренд-амбассадор Fitz Wine Александр Поляев.
Меню ужина
Салюмерия
Cava «Selecta» Brut Nature, 2025
Фермерская моцарелла с манго и чили
«Spoke» Sauvignon Blanc Awatere, 2023
Бакинские томаты с сардинами и гремолатой
De Stefani «Naturalmente Orange», 2022
Кокосовое ризотто с гребешком, зеленым карри и травами
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Maison Eugène René, 2022
Лаймовый сорбет
Côtes de Provence «Maia», 2024
Стейк Fiorentini
Chateau Des Jacobins Pomerol, 2016
Крымские персики на гриле с оливковым джелато, базиликом и овсяным крамблом
Moscato d'Asti Scarpa, 2025
Стоимость ужина на одну персону: 8000 руб.
Стоимость ужина с винным сопровождением: 9900 руб.
📍Ресторан Fiorentini
Адрес: ул. Льва Толстого, д.23с1
Режим работы: 10:00 - 23:00
Резерв: +7 (495) 147-90-00